עשיר בתרכובות נוגדות חמצון , תה ירוק עשוי להגן מפני מגוון רחב של בעיות בריאותיות כמו מחלות לב וכלי דם ולהגדיל את הרווחה שלך. המרכיבים הפעילים שחשבו למלא תפקיד מפתח בתהליכים האפשריים של תה ירוק כוללים קטצ'ינים כגון epigallocatechin-3-gallate (EGCG), תיאנין ( חומצת אמינו, שמטרתה לקדם אפקט מרגיע) וחומצה גאלית.
מבשל תה ירוק עבור טעם
כאשר אתה מכין כוס תה ירוק, הטעם תלוי איך אתה מבשל את זה. על פי חובבי תה, כוס מושלמת עשיר טעם ללא מרירות.
אם המים חמים מדי או אם התה כבר steeped זמן רב מדי, זה יכול להקרין מרירות. אם המים קרירים מדי, טעמם המלא של התה לא יחולץ כראוי.
זמן הטיפוח האידיאלי משתנה בהתאם לגודל והצורה של העלים, כיתה של התה, וכאשר נקטף התה. תה ירוק הוא מחומם בדרך כלל 140-185 F והוא מבושל במשך 1-3 דקות.
מספר מחקרים מראים כי שיטת בישול יכולה לשנות את התוכן catechin של כוס תה. הנה כמה גורמים המשפיעים על החילוץ שלהם.
גודל וצורה של עלי תה
עלים קטנים מזריקים מהר יותר. חזק מכורבל או תה עלה גדול דורש זמן עירוי ארוך.
ליף עלה על שקיות תה
באופן כללי, תה עלה רופף הם prized כי עלים צעירים ניצנים שלמים משמשים, אשר לעתים קרובות באיכות גבוהה יותר מאשר עלה שבור חתיכות נמצאו רבים ארוזים מראש ארוז תה ארוז.
אם אתה משתמש בשקיות תה, dunking אותם כוס או קומקום (במקום להשאיר אותם לצוף על המים) צריך להגדיל את החילוץ של קטצ'ינים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
למרות מים רותחים מקדם את החילוץ המהיר של קטצ'ינים, שטיפה עם מים קרים הוא דיווח על מנת למקסם את היתרונות הבריאותיים של תה ירוק, כי יש פחות השפלה של תרכובות כגון epigallocatechin gallate ו חומצה גלית.
במחקר שפורסם בכתב העת Journal of Food Science בשנת 2016, רמות גבוהות של פעילות נוגדת חמצון נצפו תה ירוק, כי היה שקוע במים קרים במשך תקופה ממושכת של זמן. לעומת זאת, תה לבן היה בעל פעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר כאשר טבל במים חמים במשך זמן ממושך, והתה השחור היה הגבוה ביותר עם עירוי מים חמים.
זמן השהייה
מחקר שפורסם בעיתון הבינלאומי למדעי המזון ותזונה בשנת 2015, בחן את כוח נוגדי החמצון של חמש דגימות תה לבן וירוק חדורים חם (70 או 90 C במשך 7 דקות) או מים קרים (טמפרטורת החדר עבור 15, 30, 60 , או 120 דקות). התוצאות הצביעו על כך שעלי תה ירוק גדולים שלמים, הפעילות האנטי-אוקסידנטית הגדולה ביותר התרחשה כאשר התה היה שקוע במים קרים במשך 120 דקות.
מהו החיסרון?
בישול במשך זמן רב (במיוחד במים חמים) יכול להקנות מרירות לא נעימה לתה ולהרים את התוכן של הקפאין של התה.
בישול תה במשך זמן ממושך ושימוש במים חמים יכול לחלץ חומרים אחרים מן התה. מתכות כבדות כגון עופרת ועופרת ושאריות חומרי הדברה הן בין החומרים שזוהו בתה ירוק מבושל.
בעוד הזיהום של מתכות כבדות הוא חשש כי אנשים רבים עשויים להיות, נשים בהריון או סיעוד נשים, במיוחד, צריך להתייעץ עם ספקי שירותי הבריאות שלהם לפני upping צריכתם של תה ירוק צריך להימנע יתר תה תלול.
הטיקאוואי
אם אתם מעוניינים למקסם את פעילות נוגדת החמצון של כוס התה הירוק הבאה שלכם, נסו לשטוף אותה לפחות שעתיים במים קרים (במקום להשתמש במים חמים) ולראות איך אתם אוהבים את הטעם.
> מקורות:
> עדיין C, בירץ MR, Dacombe C, המפרי PG, מרטין PT. גורמים המשפיעים על תוכן הקפאין והפוליפנול של עירוי תה שחור וירוק. כתב עת לכימיה חקלאית ומזון. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P השפעת השפעות (זמן, טמפרטורה וגודל חלקיקים) על תכונות נוגדות חמצון ותכונות חושיות של תה לבן וירוק. Int J מזון Sci Nutr. 2015, 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. טמפרטורה וזמן הגורל משפיעים על תכונות נוגדי חמצון של לבן, ירוק, תה שחור חליטות. J מזון Sci. 2016 Jan, 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini ג השפעות של שיטות חלופיות חלופיות על הרכב, נוגדי חמצון רכוש וצבע של תה ירוק, שחור ו oolong חליטות. מזון Sci טכנולוגיה. 2015 דצמבר 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. היתרונות והסיכונים של צריכת תה מבושל: היזהר זיהום אלמנטים רעילים. טוקסיקול. 2013, 2013: 370460.
כתב ויתור: המידע הכלול באתר זה מיועד למטרות חינוכיות בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ, לאבחון או לטיפול על ידי רופא מורשה. זה לא נועד לכסות את כל אמצעי הזהירות האפשריים, אינטראקציות בין תרופתיות, נסיבות או תופעות לוואי. אתה צריך לחפש טיפול רפואי מיידי לכל בעיות בריאות להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש הרפואי האלטרנטיבי או ביצוע שינוי משטר שלך.