קלוריות והטבות בריאות
Kombucha ניתן לתאר "תה מותסס" וזה נקרא לפעמים תה פטריות למרות שזה לא צריך שום פטריות. אנשים ששותים kombucha לעתים קרובות לעשות זאת כי הם מאמינים שיש לו יתרונות בריאותיים. זה אפשרי כי kombucha עשויים להיות כמה תכונות אנטיבקטריאלי, אבל מעבר לכך, אין הרבה ראיות מחקר לתמוך טענות בריאות.
Kombucha עובדות תזונה
| Kombucha עובדות תזונה | |
|---|---|
| מגישים גודל 6 אונקיות (177 מ"ל) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 0 | |
| קלוריות משמן 0 | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 5 מ"ג | |
| פחמימות 3g | |
| סיבים תזונתיים 0g | 0% |
| סוכרים 3g | |
| חלבון 0 גרם | |
| ויטמין A 0% · ויטמין C 0% | |
| סידן 0% · ברזל 0% | |
| * מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
Kombucha, כמו כל תה אחר, אין ערך תזונתי הרבה אבל זה עושה כמה ויטמין B- מורכבים כגון תיאמין ו ניאצין. זה נמוך קלוריות, יותר מדי. תה פשוט kombucha יש פחות מ 10 קלוריות לכל 6 גרם מוגש.
חשוב לציין כי מידע תזונה זו היא פשוטה kombucha ו זנים מסחריים המכילים מרכיבים אחרים כגון פירות או פירות יער יכול להיות יותר קלוריות. עם זאת, הם גם נוטים להיות משקאות דל קלוריות.
מאז kombucha הוא עשה עם תה, זה בדרך כלל יש כמה קפאין, אבל הסכום יכול להשתנות. Kombucha יכול גם יש כמויות של אלכוהול עקב תהליך התסיסה (זו סיבה אחת לשמור את זה בקירור) והוא מכיל מגוון של תרכובות פיטוכימיות שמגיעים מן התה המשמש להכנת המשקה.
יתרונות בריאותיים
רוב המחקר על kombucha נעשה בהגדרות המעבדה ולא על בני אדם, אז זה לא ידוע אם מוצרים תסיסה או חיידקים יש משהו להציע. יתר על כן, כל היתרונות הבריאותיים יכול להיות בגלל כל סוג של תה משמש כדי להפוך את kombucha. לדוגמה, kombucha עשה עם תה ירוק עשוי להציע כל היתרונות הבריאותיים של תה ירוק .
ישנם כמה יתרונות בריאותיים אפשריים לא רק בגלל התה הבסיסי המשמש להכנת המשקה אף. Raw kombucha הוא מקור טוב של פרוביוטיקה שעשויים להיות מועיל לבריאות העיכול שלך, אבל כמה זנים מסחריים מפוסטר, אשר למעשה הורג את החיידקים מועיל, כמו גם את הרע. קרא את התווית כדי לראות אם אתה רוכש גלם או מפוסטר kombucha.
Kombucha עשוי להכיל תרכובות כגון catechins (מן התה) בשם isorhamnetin (זה לא נמצא בדרך כלל תה), אשר עשוי להיות אנטיבקטריאלי ו antiviral נכסים. זה אפשרי כי שתיית kombucha יכול להילחם חלק אורגניזמים הגורמים דלקת הקיבה והמעיים. מחקרים נוספים יש צורך לדעת בוודאות.
שאלות נפוצות
מאיפה בא הקומבוצ'ה?
תה Kombucha שמקורו בסין מעל 2000 שנה.
למה זה נקרא תה פטריות?
זו שאלה טובה. זה יכול להיות בגלל שמרים המשמשים את התסיסה (שמרים ופטריות פטריות) ופטריות תה נשמע הרבה יותר טוב מאשר תה פטריות או שמרים תה.
איך זה kombucha עשה?
מושבת בצורת חיידקים ושמרים משולבת עם תה ממותק קר, ולאחר מכן עזבה במשך כשבוע או שבועיים כדי תסיסה. לאחר מכן נוזל את הנוזלים ואת בבקבוק.
ניתן גם להוסיף טעמים טבעיים למי שלא אוהב את הטעם הארצי.
אתה יכול לשתות יותר מדי kombucha?
זה אפשרי, אבל לא ברור כמה זה יותר מדי. היו דיווחים על נזקי כבד וחומצה מטבולית כאשר האנשים המעורבים שתו כמויות גדולות (כמו ליטר אחד בערב אחד). מנה או שתיים של kombucha צריך להיות בטוח אבל אם יש לך כל מצבים בריאותיים או אם אתה בהריון, אתה צריך לדבר עם הרופא שלך על אם שתיית kombucha או לא בטוח.
זה גם אפשרי כי שתייה kombucha כי לא אוחסן כראוי יביא סוג מזון foodborne.
האם הגלם kombucha בטוח לשתות?
כל עוד kombucha מטופל כראוי בתנאים סניטריים לשמור בקירור, זה צריך להיות בסדר. Pomburized kombucha היא בחירה בטוחה יותר, כי הפסטור משמיד וחיידקים רעים. כמובן, הפסטור גם משמיד את החיידקים הפרוביוטיים הטובים.
דבר נוסף שיש לשקול הוא תוכן אלכוהול אפשרי. אם kombucha גלם נותר לתסיסה, כמות אלכוהול יכול להגדיל כמעט את הרמות למצוא כמה בקבוקי בירה. זה יכול להיות בעיה עבור כל מי צריך להימנע שתיית אלכוהול.
קנייה ואחסון
תוכלו למצוא בקבוק kombucha תה בקטע מזון טבעי של חנויות מכולת ביותר, כמו גם בכל חנויות מזון בריאות. גלם kombucha חייב להישמר בקירור כדי למנוע צמיחה חיידקים לעצור את תהליך התסיסה.
איך לעשות קומבוקה
כדי להפוך את kombucha, תצטרך אמא kombucha, הידוע גם בשם SCOBY (תרבות סימביוטית של חיידקים ושמרים), תה שחור, ירוק או לבן, וכמה סוכר ומים. לבשל את התה, להוסיף את הסוכר, ולתת לו להתקרר. יוצקים את התה לתוך צנצנת ומוסיפים את SCOBY. שמור אותו במקום בטוח ולחכות אותו לתסיסה. הנה כמה מתכונים להכנת kombucha:
- כיצד להפוך תה Kombucha בבית
- טעם ובקבוק תה קומבוקה
תה, מים וסוכר הם כל קל למצוא, אבל מה עם SCOBY? אתה עלול למצוא אותם בחנויות מזון בריאות באינטרנט, ואתה יכול גם לעשות משלך SCOBY מבקבוק של kombucha.
> מקורות:
> Gedela M, פוטו KC, גלי VL, אליאמי K, JHA LK. "מקרה של הפטוטוקסיטי הקשור לצריכת קומבוצ'ה". SD MD. ינואר, 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "פעילות אנטיבקטריאלית של השבר הפוליפנולי של Kombucha נגד פתוגנים חיידקים אנטריים." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> תרופות טבעיות. "מונוגרף תה קומבוצ'ה".
> ארצות הברית מחלקת החקלאות שירות המחקר החקלאי USDA Branded מוצרי מזון מסד נתונים. " דוח מלא (כל החומרים המזינים): 45137020, GT'S, קומבוצ'ה, UPC: 722430000169."
> וינה אילמארה, סמונובוס פאבלס, לינדה ריימונדס ודנינה אילזה. "עדויות עכשוויות על פעילות פיזיולוגית ועל השפעות בריאותיות צפויות של משקה מותסס של קומבוקה". מגזין של מזון מרפא. פברואר 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.