לתפוס שטוחה של פירות יער, נסה את שתי שיטות ולראות מה אתה הכי טוב
אין שום דבר כמו ריבה תוצרת בית. זה נראה לטעום הרבה יותר כמו פרי זה בא מ ריבות אתה קונה בחנות. אם אתה עושה ריבה משלך או משמר הוא מה שתמיד רצית לנסות, אבל היו מדולדלים על ידי התהליך, יש שתי גישות אתה צריך לתת לנסות רותחים להוסיף ג'לטין.
ריבות לא צריך לשבור את פחמימות או בנק סוכר או, אתה יכול לעשות את זה גם ללא סוכר.
חנות קנה ריבה הוא בעיקר סוכר, ולמעשה, ריבה הוא אחד מאותם דברים כי הוא מסובך לעשות סוכר חינם. סוכר נותן ריבה mouthfeel אופייני שלה, והוא משמש כחומר משמר. עם זאת, אתה יכול לעשות בהצלחה ללא סוכר ריבה או לשמר, זה לוקח סבלנות וניסוי קטן.
פירות יער על דיאטה דלת פחמימות
מכל הפירות, פירות יער, כמו תותים אוכמניות , הם מן הנמוכים ביותר פחמימות וסוכר. החדשות הגדולות הן לטעום מתוק, והוא עדיין יכול להיות נהנה על דיאטה דלת פחמימות .
בעיצומה של העונה ברי, לתפוס שטוח של פירות יער האהוב עליך. לאכול קצת ולהתכונן כדי לשמר את השאר.
כמה שיקולים לפני שתתחיל
מאז הסוכר הוא בדרך כלל מה משמר ריבה, ואתה הולך על גרסה ללא סוכר, אתה רוצה לעשות "ריבה מקפיא" כדי לשמור על זה יותר מאשר כמה שבועות. בדרך כלל, זה יישאר במקרר במשך שבועיים, אבל כל ריבה אתה רוצה לשמור יותר מזה צריך להיות מאוחסן במקפיא.
ריבה ללא סוכר בחנויות יכול להישאר על המדף בגלל חומרים משמרים נוסף.
מרכיב נוסף ברוב הריבות הוא פקטין מסחרי, שבו יש סוכר. כמה פירות, כגון שזיפים, יש מספיק טבעי מתרחש pectin, זה מעבה טבעי, כי אתה לא צריך להוסיף שום, אבל גרגרים בדרך כלל צריך להוסיף פקטין.
אוכמניות יש כמה pectins שלהם אבל תותים יש אף אחד. ללא סוכר פקטין מסחרי קיים, אבל זה יכול לפעמים להיות קשה למצוא.
ישנן מספר שיטות להכנת ריבות ומשמרים. בואו נסתכל על שיטת רותחים באמצעות ג 'לטין. אתה יכול לנסות את שניהם ולעשות השוואות זה לצד זה.
מרתיחים אותו (השתמש אוכמניות)
נסה את השיטה הפשוטה הראשונה, רותחים. קבל שתי כוסות של פירות יער, להוסיף קצת מים ממתיק מלאכותי , כמו צורה נוזלית של Splenda אשר אין את טעם מחוץ ופחמימות נוספות של הטופס אבקה, ומרתיחים את הפירות עד שהם מצטמצמים. פקטין טבעי אוכמניות עוזר לייצר מרוכז, פירה להתפשט. שתי כוסות של פירות יער תשואה 1/2 כוס ריבה.
באמצעות שיטת הרתיחה, התוצאה היא לא כמו "ג'מי" כמו בשיטות אחרות, זה יותר כמו התפשטות. אבל, זוהי השיטה הקלה ביותר. אולי בגלל חוסר פקטין, תותים אינם טובים לשימוש עם טכניקה זו. אם אתה רוצה לנסות להשתמש תותים במקום אוכמניות, זה יכול להיות הכי טוב להוסיף פקטין מסחרי, ללא סוכר למתכון.
השתמש ג'לטין
אתה יכול לעשות ריבת תות ללא סוכר באמצעות תות ג'ל- O , אבל אם אתה רוצה את הטעם פירות טריים להיות הכוכב, להשתמש ג'לטין לא מתובל.
עבור אוכמניות, אתה צריך קצת פחות מנות, כמו קצת פחות מ 2 כפיות, אשר עובד היטב עבור שתי כוסות של פטל מעורבב עם 2/3 כוס מים ממתיק לפי הטעם. מרתיחים אותו, מוסיפים ג 'לטין. תערובת זו הפיקה קצת פחות מכוס וחצי ריבה. העקביות היא טובה, היא קצת "קופצנית", וצריכה להתעורר, היא יוצרת ריבה אמינה ומתפשטת.
שוב, תותים אינם עולים גם כן, אולי בגלל היעדר פקטין טבעי, אבל התותים עדיין עובד. השתמש בחבילה מלאה של ג'לטין, קצת יותר מ 2 כפיות, עבור 1 כוס רסק המיוצר על ידי ערבוב 2 כוסות של תותים קצוצים עם חצי כוס מים.
זה טעים, הוא מתפשט, אבל העקביות היא קצת חסר. הניסוי הוא המפתח, אתה יכול לנסות פעמים בישול שונים כדי לראות אם אתה יכול לקבל את העקביות הנכון.