תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 71
שומן - 5 גרם
פחמימות - 5 גרם
חלבון - 3g
סה"כ זמן 35 דקות
הכנה 15 דקות , מבשלים 20 דקות
מנות 12 (1/2 כוס כל אחת)
מתכון זה כולל פריט מזוהה נמוך FODMAP, פטריות צדפות, לתוך מטוגן עם מטוגן אסיה האהוב בוק choy. בוק צ'וי פירושו "ירקות לבנים" והוא מגיע במספר סוגים. מתכון זה פותח עבור ראשים גדולים של בוק צ'וי בצורת חסה רומנטית, עם עלים ירוקים כהים וגבעולים עבים לבנים עבים. מגוון זה ידוע לעתים בשם "צ'אק פאק".
רכיבים
- ¾ £ פטריות צדפה
- 3 קילו בוק צ'וי
- 2 כפות שמן בוטנים או קנולה
- 2 כפות שמן שומשום קלוי
- 3 שיני שום טריות
- 1 כף שורש ג 'ינג', מקולף ו טחון
- 2 כפות מים
- 3 כפות מופחת נתרן רוטב סויה
- 2 כפיות סוכר
הכנה
- חתוך רק את התחתונה מאוד 1/2-inch של אשכולות פטריות שבו הם היו מחוברים בינוני גדל. לקרוע את הפטריות, כולל הגבעולים, לתוך חתיכות בגודל נגיסה.
- השתמש סכין חדה לקצץ את הקצוות את הגבעולים בוק צ'וי להפריד את העלים מן הצלעות. חותכים את הצלעות (הגבעולים) לתוך 1/4 אינץ 'חתיכות. מחסנים את העלים על גבי אחד את השני ומגלגלים אותם לתוך היומן. חותכים אותם לתוך 1 אינץ 'סרטים.
- במחבת גדולה או בסיר רחב עם מכסה, מחממים את שמן הבוטנים, שמן שומשום ושום שיני על אש בינונית. כוונן את החום כדי להחזיק את הבצק עד שהשום מתחיל להתחמם, ולאחר מכן הסר את השום ושמור אותו לשימוש נוסף.
- מוסיפים את ג 'ינג' ר ואת sauté עד שהוא מתחיל חום. מוסיפים את הפטריות והצ'וי. מסירים את החום עד בינוני-גבוה ומערבבים את הירקות במשך כ 5 דקות, עד שהם נבולים.
- מוסיפים את המים, רוטב הסויה והסוכר. מכסים את הסיר ומביאים את הנוזל בתחתית לרתיחה. התאם את החום כדי לשמור על הבשלה וקיטור הירקות במשך 3 דקות. במידת הצורך, כדי למנוע דבק, להוסיף עוד 1 או 2 כפות מים למחבת.
וריאציות של חומרים ותחליפים
פטריות בדרך כלל לא נחשבים FODMAP נמוך, כך מקל פטריות צדפות, אשר זוהו כ פריט FODMAP נמוך.
כדי להפוך את המתכון ללא גלוטן, להשתמש ללא גלוטן רוטב סויה .
בישול והגשת טיפים
להפריד ולשטוף כל עלה Choy בוק בנפרד כדי להסיר כל חול או אדמה שעשויים להיות נצמד לבסיס הגבעולים.
מברשת גלוי לכלוך את פטריות הצדפות אם יש צורך לתת להם שטיפה מהירה לפני קריעת אותם לחתיכות.