ספירת פחמימות יכול להיות קשה כאשר מתחילים דיאטה דלת פחמימות. כאן אנו מסבירים את שלושת הנושאים החשובים ביותר הקשורים מידע תזונתי וספירת פחמימות. למד כיצד לקרוא תוויות מזון, כולל איך אוכל ספירת פחמימות עשוי להשתנות.
במקרים מסוימים, ספירת פחמימות המפורטות מתכונים עשוי להיות קשה להבנה בהשוואה למה שמופיע על התווית תזונתיים.
לדוגמה, במתכון בסיסי פשתן לחם פוקצ'ה לחם , החבילה של ארוחה זרעי פשתן אומר יש 5 גרם של פחמימות לכל 2 כף ההגשה. המתכון קורא 2 כוסות של ארוחה זרעי פשתן. בעוד מתכון התשואות 0.8 גרם של פחמימות בכל מנה של 12 מנות מתכון דורש. מספר זה שונה מאוד ממה שמופיע על התווית.
ישנם שלושה נושאים חשובים שמסבירים כי ספירת פחמימות המפורטים בכל מידע תזונתי:
סיבים ופחמימות אפקטיביות
סיבים הם פחמימות, אבל מאז זה לא מתעכל, רוב הדיאטות דלת פחמימות אומרים שזה לא "לספור" את הפחמימות הכולל שאתם אוכלים. הסיבה שזה לא נחשב היא שזה לא ישפיע על הגלוקוז בדם (למעט אולי בצורה חיובית על ידי האטה את ההשפעה של פחמימות אחרות לבלוע). בכל פעם שאני נותן מידע תזונתי בסוף מתכון, אני מכסה את הבעיה על ידי אומר כמה פחמימות יעיל (כלומר, סך כל סיבים) במנה ולאחר מכן אני נותן את סיבי לספור .
אז במקרה של הפוקצ'ה, אני אומר שיש 8 גרם * יעיל * פחמימות בתוספת 5 גרם של סיבים במנה. שוב, בעוד סיב זה הוא פחמימות, הוא מספק שום קלוריות או "שמיש" carbs.
הערה: החבילה אומרת כי כל 2 כף המשרתים יש 4 גרם של סיבים, מה שהופך את ספירת פחמימות יעיל 1 גרם למנה.
אבל לפעמים חבילות להשתנות.
מידע תזונתי הוא רק הערכה
כל מידע תזונתי הוא רק הערכה. כל מזון משתנה בהרכב מאחד לשני וחבילות בודדות עשויות להיות בעלות ערך תזונתי משתנה, אבל התווית תהיה כנראה זהה על פני אותם מוצרים. מגוון מסוים של צמח או בעל חיים, שבו הוא גדל, מזג האוויר, דשן - גורמים רבים נכנסים למוצר הסופי. שאל חובב יין על זה, והם יגידו לך איך זה נכון עבור ענבים, עד לנקודה שבה הטעם משתנה בהתאם למקום שבו ענבים גדל. זה נכון בדיוק עבור כל מזון טרי אחרים ואת המוצרים עשויים ממנו. אז, אנחנו לא יכולים לדעת בדיוק כמה פחמימות או קלוריות או ויטמינים נמצאים תות שדה מסוים, אלא אם כן אנו מנתחים את זה תות שדה מסוים. מאז תוויות תזונתי נגזרים מתוך קבוצה מסוימת של מזון, הם ישקפו וריאציה זו. מסד הנתונים USDA (כמו גם את המאגרים הקנדיים ואחרים) לוקח ממוצעים מקבוצות רבות של מזון לבוא עם המספרים שלהם. לפעמים, כאשר הם מקבלים נתונים נוספים, המספרים משתנים במקצת. זה קרה העדכון האחרון של מסד הנתונים (גרסה 18) אשר מראה ספירת פחמימות שונים עבור זרעי פשתן מאשר גרסה 17 עשה.
זה מסביר כמה וריאציה של מסדי נתונים מקוונים הנוכחי של מידע תזונתי.
גודל הגשה על התווית
אין הגודל הסטנדרטי לשרת מוצרים מסוימים. זה עושה להבין פחמימות תהליך דו שלבי. לא רק אתה צריך לבדוק את ספירת פחמימות על התווית, אבל אתה צריך להבין איך גודל המשרתים על המוצר משתנה עבור מוצרים דומים כפי שהוא יכול להיות בעל השפעה גדולה, במיוחד אם כמות משמש הרבה יותר מאשר גודל המשרתים . הבעיה היא שגיאת העיגול מוכפלת. כך, למשל, אם תווית אומרת כי 1 כף של מזון יש גרם אחד של פחמימות, זה יכול להיות כל דבר מ 0.15 גרם ל 1.49 גרם.
זה לא עניין גדול אם אתה אוכל מנה אחת. אבל יש 16 כפות בכוס, ולכן השגיאה יכולה להיות כמו 8 גרם בכל כיוון אם אתה משתמש כי הרבה במתכון.
שורה תחתונה
זה ייקח זמן וחריצות, אבל ברגע שאתה מקבל ספירת פחמימות למטה זה יבוא באופן טבעי. אתה תדע ותבין איך סיבים, המשרתים גודל והערכת מידע תזונתי משפיע על ספירת פחמימות שלך. , באמצעות אותם מוצרים באופן קבוע ולהיות בטוח שאתה משתמש באותו גודל ההגשה מתכונים, אתה יכול לעשות דברים קצת יותר קל להבין.