גבינת קוטג ', בצורתה הפשוטה ביותר, מורכבת משלושה מרכיבים בלבד: חלב, משהו כדי לקפץ את החלב (בדרך כלל מיץ לימון או חומץ), ומלח (לפי הטעם) ... וזה ללא גלוטן, בהנחה שאתה משתמש גלוטן- חומץ חופשי לעשות את זה.
אבל מאז גבינת קוטג 'אתה קונה במכולת לעתים קרובות מכיל חמישה או יותר שורות של מרכיבים - שחלקם בעצם unpronounceable - אנחנו צריכים לדעת אילו מותגים בטוחים עבור אלה מאיתנו בעקבות דיאטה ללא גלוטן עקב מחלת צליאק או לא רגישות לגלוטן.
רוב גבינת הקוטג 'בשוק לא מכילים מרכיבים של גלוטן (אני מפרט את החריג היחיד שמצאתי למטה, לכן הקפד להימנע מהמותג הזה). רבים עושים שימוש בעמילן (אחד זה לא נגזר גלוטן גרגרים) כדי לעבות את המוצרים שלהם.
אבל כמו עם רוב מוצרי מזון מעובדים אחרים, הסיכון של גלוטן זיהום צולבות בתעשייה משתנה באופן דרמטי מ המותג למותג, ואני כלל את המידע עבור אלה רגישים רמות נמוכות של גלוטן עקבות , בנוסף על מידע על שימוש במרכיבים אורגניים וחלב ללא הורמונים.
איזה מותגים לעשות גבינת קוטג 'ללא גלוטן?
הנה רשימה של מותגי גבינת קוטג 'נפוץ זמין בארה"ב, וכן מה כל יצרן יש לומר על המוצרים שלהם ללא גלוטן מעמד:
- Axelrod מזונות: אקסלרוד עושה שבעה גבינת קוטג 'שונים כולל גדול, דלעת, דלעת, דל שומן, ללא שומן, ללא מלח בטעם אננס. כולם נחשבים ללא גלוטן לרמות של פחות מ -20 חלקים למיליון (רמות GF-20), על פי נציג החברה. אף אחד מהמוצרים נעשים במתקן ללא גלוטן. החברה גם עושה יוגורט ושמנת חמוצה.
- Breakstone: מותג זה עושה מגוון רחב של סוגים שונים של גבינת קוטג ', כולל רגיל קטן וגדול, גבינת קוטג' פרי, גבינה אחת לשרתים וקופסאות דמויי יוגורט עם תרבויות פעיל לחיות. בריקסטון היא זרוע של קראפט פודס בע"מ, חברה אשר חושפת את כל החומרים המכילים גלוטן על התוויות שלה, אך אינה מבטיחה את מצב ללא גלוטן של מזונות לא מסומן למעשה ללא גלוטן. זה אפשרי כי מוצרי גבינת קוטג 'מ בריקסטון יכול להיות כפוף לזיהום גלוטן צולבות מאז קראפט אינו חושף סיכונים פוטנציאליים זיהום על התוויות שלה.
- קאבוט שמנת: קאבוט מציעה גבינת קוטג 'רגילה ולא שומן בגדלים שונים. כל מה שקבוט עושה - פרט לגבינות הצ'דר שלה הניתנות להפצה וגבינה שארוזה מחדש בחנויות מקומיות - נחשבת ללא גלוטן לרמות GF-20 (פחות מ -20ppm). המוצרים מיוצרים במתקן ללא גלוטן.
- קראולי מזון: קראולי עושה שישה סוגים שונים של גבינת קוטג ', כולל גרסה לא מלח גבינת קוטג' אננס. כל מכילים עמילן תירס שונה. קראולי חולקת את אותה חברת אם כמו אקסלרוד - חברת מוצרי חלב HP Hood - ובדומה לגבינת קוטג 'אקסלרוד, כל גבינת הקוטג' של קראולי נחשבת ללא גלוטן לפחות מ -20 ppm (GF-20).
- דייזי מותג: גבינת קוטג 'דייזי מכיל רק שלושה מרכיבים: חלב דל שומן מתובל, שמנת ומלח. דל שומן קוטג 'גבינה כולל אלה שלושה מרכיבים בתוספת ויטמין A palmitate. על פי דף השאלות הנפוצות של החברה, כל מוצרי המותג דייזי נחשבים ללא גלוטן עד 20ppm, או GF-20 רמות. החברה עושה רק שמנת חמוצה גבינת קוטג 'ומפעיל מתקן ללא גלוטן. הוא גם משתמש בחלב ללא הורמון גדילה מלאכותי ואינו משתמש בעמילן במוצריו.
- דריגולד: דריגולד עושה ארבעה סוגים שונים של גבינת קוטג ', כולל שומן מלא, דל שומן, ללא שומן, אננס בטעמים גרסאות. כולם מסומנים ללא גלוטן (עד 20ppm, או GF-20, רמות), והחברה לא עושה שום מוצרים המכילים גלוטן. דריגולד משתמש גם בחלב ללא הורמוני גדילה מלאכותיים.
- אופק אורגני: חברה אורגנית זו היא המפיק האמריקאי העליון של חלב אורגני וגם עושה שני סוגים שונים של גבינת קוטג 'אורגני: רגיל, דל שומן. על פי דף הורייזן אורגני של שאלות נפוצות, "אנו עושים כל מאמץ על מנת להבטיח כי מוצרים אורגניים אורגניים ללא חיטה, גלוטן חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, מאלט.בעוד זה כמעט בלתי אפשרי להיות בטוח כי כל קרטון הוא 100 ללא כל גלוטן, מוצרים אורגניים אופקיים מתאימים לרוב האנשים עם אלרגיות חיטה וגלוטן, אנשים עם אלרגיות קשות צריכים להתייעץ עם רופא לפני החדרת מזון חדש ". שני סוגי גבינת קוטג 'כוללים carrageenan .
- עמק אורגני: זהו מותג אחד של גבינת קוטג 'מצאתי כי זה בהחלט לא נחשב ללא גלוטן. אורגני עמק משתמש אנזים שעורה כחלק מתהליך התסיסה שלה שני מוצרי גבינת קוטג '. בתיאוריה, האנזים הוא נצרך כחלק מתהליך הייצור ולא מופיע המוצר הסופי, אבל עמק אורגני - בחוכמה, לדעתי - אינו בודק גלוטן זכר ולא רוצה תווית המוצר ללא גלוטן . רבים מאתנו מגיבים למוצרים המשתמשים באנזימים מבוססי שעורה כחלק מתהליך הייצור, גם אם עקבות השעורה אינם אמורים לעבור למוצר הסופי.
תהנה!