האם בייקון רע לבריאות שלך?

שאלה: אני מנסה להימנע מבשר אדום, שהוא לא כל כך רע חוץ מדבר אחד. אני באמת אוהבת בייקון, ואני לא רוצה לוותר עליו. האם בייקון באמת נורא בשבילך?

תשובה: אתה לא לבד. אנשים רבים אוהבים בייקון.

בייקון יש שילוב משגע של ניחוח טעים, תכולת שומן נעימת הפה, וטעם מלוח, מתקתק מעט אך עדיין בשרני.

פשוט לחשוב על ריח של בייקון טיגון יכול להיות מספיק כדי לקבל את הפה להשקות.

בייקון קשורה באופן מסורתי לארוחת הבוקר , כאשר היא מוגשת בדרך כלל לצד ביצה או שתיים, או כאחד המאפיינים ההיכר של BLT. אבל אתה יכול למצוא בייקון על המבורגרים, מתאבנים, על סלטים , ואפילו מכוסה שוקולד או להוסיף גלידה.

הפיתוי לאכול בייקון יכול להיות קשה להתעלם. אליזה ברקלי, ברדיו הארצי הלאומי, תיארה אותו גם כ"בשר שער לצמחונים ", כי נראה שזה הבשר היחיד שמכבש את הכוונות הטובות ביותר של אוכלי בשר רבים.

תזונה ותוכן שומן

למרבה הצער, בייקון אין הרבה ערך תזונתי טוב. זה מכיל כמה כולין, אשר נדרש לבריאות המוח , וכמה חומצות שומן חד בלתי רווי, אשר טובים בשבילך, אבל זה גם גבוה בשומנים רוויים הקשורים למחלות לב וכלי דם, כמו גם נתרן, אשר יכול להיות בעיה עבור אנשים מסוימים שיש להם לחץ דם גבוה.

ככל קלוריות, רצועה אחת טיפוסית של בייקון יש כ 40, וזה לא רע, אבל קלוריות יכול להוסיף במהירות כאשר אתה אוכל חתיכות מרובות.

בייקון מטוגן יש גם אמינים הטרוציקליים יותר מכל בשר אחר. אמינים הטרוציקליים קשורים בסיכון מוגבר לסוגים מסוימים של סרטן. זה בשר מעובד ולכן בייקון הוסיף טעם וחומרים משמרים, כגון נתרן ניטריט, אשר עשוי להיות קשור גם לסיכון גבוה יותר של סוגים מסוימים של סרטן.

למרבה המזל, הוספת ויטמין C (חומצה אסקורבית) כדי בייקון במהלך העיבוד מבטל את ההשפעות השליליות של נתרן ניטריט.

מספר מחקרים תצפיתיים מצביעים על מתאם בין צריכה כבדה של בשר מעובד לבין בריאות לקויה. אבל כדי להיות הוגנים, אנשים שאוכלים כמויות גדולות של בשר מעובד כמו בייקון גם נוטים להיות דיאטות עניים בכלל, לשתות יותר אלכוהול, נוטים יותר לעשן, והם בדרך כלל פחות פעיל. קשה לדעת בדיוק כמה רע לאכול כמויות גדולות של בייקון (או כל סוג מסוים של בשר מעובד) היא על הבריאות שלך, אבל אני חושב שזה בטוח להניח כי בייקון הוא לא טוב בשבילך.

עושה שלום עם בייקון

הדרך הטובה ביותר לשמור על בייקון בתזונה שלך היא להשתמש בו כמו תבלין ולא את החלק העיקרי של הארוחה שלך. אתה יכול גם לקנות בייקון הודו זה נמוך יותר שומן בייקון רגיל, אבל את הטעם ואת מרקם פשוט לא אותו חזיר רגיל בייקון חזיר.

מאז בייקון יש טעם חזק, אתה לא צריך להוסיף הרבה על הכלים שלך. אתה יכול לפזר קצת בייקון מתפורר על סלט ירוק או להשתמש בו כמרכיב טעם הוספת בישול. בנוסף, הקפד לבחור מנות כי קוראים מרכיבים בריאים.

_{מקורות:}

_{מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. "גיליון עובדות נתרן".}

_{Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska אני, Turski WA. "תרכובות דיאטה עיקריות וסיכון לסרטן הלבלב, הניתוח הכמותי של מחקרי מקרה ומחקר". סרטן האפידמיול. 2012 Feb; 36 (1): 60-7.}

_{פאן, סאן Q, ברנשטיין AM, שולץ MB, מנסון JE, Stampfer MJ, ווילט WC, הו FB. "צריכת בשר ותמותה אדומים: תוצאות מ -2 מחקרים עוקבים פרוספקטיביים". מד מתמחה קשת. 2012 מרץ 12.}

_{Puangsombat K, Gadgil P, האוס ת"א, האנט MC, סמית 'JS. "התרחשות של אמינים הטרוציקליים במוצרי בשר מבושלים". בשר Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.}

_{מחלקת החקלאות של ארצות הברית, מסד נתונים מזין לאומי עבור הפניה רגילה גרסה 28. "נתונים תזונתיים עבור 10862, חזיר, נרפא, בייקון, מבושל, מטוגן".}