Stamppot צרוב סלמון, מאש, מתכון כרוב

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 456

שומן - 17 גרם

פחמימות - 41 גרם

חלבון - 35 גרם

סה"כ זמן 60 דקות
הכנה 30 דקות , קוק 30 דקות
4

חברים שלנו בצפון אירופה יש וריאציות רבות של תפוחי אדמה מחית עם ירקות, לעתים קרובות עם נקניקיות . בהולנד, מחית תפוחי אדמה וכרוב הם המרכיבים העיקריים של מנה הנקראת stampot. מתכון זה יש טוויסט ניו אינגלנד, שבו סלמון ותפוחי אדמה הם שותפים מסורתיים מוגשים באופן מסורתי ב 4 ביולי.

רכיבים

• 1 ½ קילו תפוחי אדמה, קלופים, לחתוך לחתיכות 2 אינץ '(4 תפוחי אדמה בינוניים)
• חצי פאונד כרוב , קצוץ דק
• חצי כוס כרישה דקה
• 1 כף שמן זית נטול שום
• 1 ¼ פאונד סלמון פילה, רבע
• 1/8 כפית שמיר מיובש
• חצי כוס חלב נטול לקטוז
• 2 כפות חמאה
• כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל לבן טחון
• 4 כפיות חומץ בלסמי, אופציונלי

הכנה

1. במלאי גדול, מכסים את תפוחי האדמה במים ומביאים אותם לרתיחה על אש גבוהה. מפחיתים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים את תפוחי האדמה כ -10 דקות. מוסיפים את עלי כרוב וכריש; ממשיכים לבשל עד תפוחי האדמה הם רכים, כ 10 דקות נוספות, תוך ערבוב פעמיים לקראת הסוף. אף על פי שהכרוב והדליפות לא יהיו מתחת למים כאשר הם יתווספו לראשונה לסיר, האדים ממי תפוחי האדמה יבשלו אותם.

1. בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת כבדה על חום בינוני עד שהוא מבריק וריחני. סירים את חתיכות סלמון בצד העור למעלה בשמן חם עד קרום חום זהוב נוצר. סובבים את הסלמון רק פעם אחת. מגרדים את תחתית המחבת עם המרית כאשר אתה הופך את הסלמון, כך שאתה לא מאבד את הקרום. ממשיכים לבשל, ​​העור בצד למטה, עד הדגים הוא אטום כאשר flaked עם מזלג. מפזרים את הסלמון עם שמיר יבש.
2. יוצקים ממך כדי למנוע את אדים חמים, לרוקן את הירקות במסננת. מחזירים ירקות לסיר ומעכים אותם יחד עם החלב, החמאה, המלח והפלפל. מחלקים את תערובת תפוחי האדמה לקערות הגשה. מפזרים את הסלמון הצרוב מן העור ומניחים על תפוחי האדמה. מגישים עם חומץ בלסמי אם תרצה.
3. בעת ההגשה, כל מנה היא כ 5 גרם סלמון בתוספת 1 כוס פירה.

וריאציות ותחליפים

אם אתה לא אוכל חלב, אתה יכול לרסק את תפוחי האדמה עם שמן זית אורז לא ממותק או חלב שקדים במקום חמאה וחלב.

בישול והגשת טיפים

כדי להפוך את המתכון הזה למשב רוח, לשטוף, לקלף, לקצוץ את כל הירקות לפני שתתחיל בישול משהו. כרישה ירוקים יכולים להיות חוליים לפעמים, אז לקצוץ אותם תחילה, ולאחר מכן swish אותם מסביב בתוך קערה של מים כדי לשטוף את כל החול.

העור סלמון נוטה להיצמד למחבת, מה שמקל להפריד אותו מן הפילה המבושל.

רק להחליק מרית בין שני והם יפרידו בקלות.

השתמשו בחלקים הלבנים שנותרו בכריעה כדי ליצור שמן FODMAP חד-פעמי, או לנסות לגדל מחדש את הירקות על ידי הנחת כוסית זקופה בכוס מים.