תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 172
שומן - 9 גרם
פחמימות - 17 גרם
חלבון - 9 גרם
סה"כ זמן 25 דקות
הכנה 15 דקות , קוק 10 דקות
מנות 4 (3/4 כוס כל אחת)
כמו כרוב , collars הם ליד החלק העליון של הרשימה כשמדובר ירקות עשירים מזין, אבל רבים מאיתנו מעולם לא למדו לאהוב אותם. יצרנו מתכון שיגרום לך לרצות שניות! החמצת הירוקים לפני הקציצה מפחיתה חלק מהמרירות שלהם, בעוד שבייקון ופפריקה מעושנת תורמים טעם עשיר. מוסיפים קצת מגוון ל-סבך ירקות נמוך FODMAP שלך עם אלה ירקות.
רכיבים
- 2 1/4 כפיות מלח (מחולק)
- 1 קילו ירוקים ירוקים
- 2 כפות שמן זית נטול שום
- 2 גרם פרוסות בייקון קנדי (קצוץ דק)
- 2/3 כוסות (חלק ירוק בלבד)
- 1 1/2 כפיות פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 כוס גרגרי חומוס (נתרן ושטיפה)
- 6 כפות מים
הכנה
- ב stockpot או בתנור הולנדי, להביא 3 ליטר מים 2 כפיות מלח לרתיחה.
- בעוד מים הוא חימום, לקצץ ירקות ירוקים. כאשר הצלע הוא יותר מ 1/8 אינץ 'עבה, לקצץ מקרוב ולזרוק את הצלע. מחסנים כמה עלים יחד ופורסים אותם לרוחב לפרוסות וחצי אינץ '. לשטוף ולנקות את העלים, ולטבול אותם במים רותחים. מבשלים שתי דקות, בוחשים כמה פעמים. מסננים את העלים במסננת.
- מחזירים את הסיר לתנור ומחממים בינוניים וגבוהים. כאשר המחבת חמה, מוסיפים שמן חדורי שום, מסובבים את המחבת כדי להצמיד אותה לשמן. מוסיפים את קותלי חזיר ומבשלים עד פריך וחום, בערך דקה.
- מוסיפים כרוב, בצל ירוק, ¼ כפית מלח, פפריקה מעושנת ופלפל. סוטה במשך שתי דקות.
- מוסיפים גרגירי חומוס ומים. מנמיכים את החום עד בינוני, מכסים ומבשלים עד שהעלים רכים אך מעט לעסים, כשלוש דקות.
- הסר כיסוי; אם נשאר נוזלים כלשהם, סובבו את החום לגובה בינוני עד גבוה ומבשלים עם ערבוב מדי פעם עד שהנוזל מתנדף.
וריאציות של חומרים ותחליפים
בייקון קנדי ידוע גם בשם "חזרה בייקון". ניתן להשתמש בייקון רגיל, חזיר, או pancetta במקום בייקון קנדי.
כדי להפוך את המתכון הזה צמחוני, להשמיט את בייקון ולהגדיל את פפריקה מעושן ל 2 כפיות.
בישול והגשת טיפים
סובבים את המנה הצדדית הזו לארוחה מילוי: מגישים אותה על גבי אורז מבושל, קינואה, דוחן, גריסים כוסמת, טף או דוחן.
כל אלה הם דגמי FODMAP נמוכים שתוכלו ליהנות מהם מבלי לגרום לתסמינים.