מה שאתה צריך לדעת על סוגים שונים של קמח
כמעט כולם צורכים קמח בשלב מסוים. זהו הבסיס עבור רוב המאפים, כמו לחם ועוגיות, והוא משמש גם כמרכיב מפתח כאשר אתה חובט ומטגנים בשר, פירות ים או ירקות. אבל האם קמח בריא? קלוריות בקמח הם לא גבוהים מאוד, כי לעתים קרובות אנו משתמשים רק כמות קטנה. אבל יש דרכים להפוך את האוכל שלך בריא יותר עם סוגים שונים של קמח.
קלוריות בקמח ותזונה עובדות
| חיטה, לבן, כל מטרה קמח עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה גודל 1 כוס (125 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 455 | |
| קלוריות משומן 11 | |
| סה"כ 1.2 גרם שומן | 2% |
| שומן רווי 0.2 גרם | 1% |
| שומן בלתי רווי 0.5 גרם | |
| שומן חד בלתי רווי 0.1 גרם | |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 3 מ"ג | 0% |
| אשלגן 133.75mg | 4% |
| פחמימות 95.4 גרם | 32% |
| סיבים תזונתיים 3.4g | 14% |
| סוכרים 0.3 גרם | |
| פרוטאין 12.9 גרם | |
| ויטמין A 0% · ויטמין C 0% | |
| סידן 2% · ברזל 32% | |
| * מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
ישנם סוגים שונים של קמח כי ניתן להשתמש לבישול או לאפייה. אחד הסוגים הנפוצים של קמח הוא כל מטרה קמח לבן עשוי חיטה. אתה תראה את זה במכולת שכותרתו "כל מטרה, מועשר, קמח לבן".
עובדות תזונה לקמח מצביעות על כך שספל אחד מספק 455 קלוריות, אך לא סביר שתצרוך קלוריות רבות בעת אכילת קמח כיוון שהוא מעורבב עם מרכיבים אחרים להכנת לחם, מאפינס, עוגיות או מוצרים אחרים.
על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני, כוס קמח לבן מועשר, כל-שימושי, מועשר, הוא מקור טוב מאוד לסלניום, ריבופלאבין, ניאצין ותיאמין. זהו גם מקור טוב של נחושת, ברזל, זרחן ואבץ.
אבל יש הרבה סוגים שונים של קמח כי אתה יכול לבחור לאפות או להכין מזונות.
זה מועיל להשוות משתמש משותף עובדות תזונה עבור סוגים שונים של קמח כדי להחליט איזה מהם מתאים לך.
- קמח חיטה מלא מספק 408 קלוריות לכל כוס, 16 גרם חלבון, 86 גרם של פחמימות, 13 גרם של סיבים ו 3 גרם של שומן.
- קמח שקדים מספק 640 קלוריות לכל כוס, 24 גרם חלבון, 24 גרם של פחמימות, 12 גרם של סיבים 56 גרם של שומן.
- סולת מספק 601 קלוריות לכל כוס, 21 גרם חלבון, 122 גרם של פחמימות, 7 גרם של סיבים 1.8 גרם של שומן.
- קמח עוגה לבן מספק 496 קלוריות לכוס, 11 גרם חלבון, 107 גרם פחמימות, 2 גרם של סיבים וגרם אחד של שומן.
היתרונות הבריאותיים של סוגים שונים של קמח
אתה יכול לבחור להשתמש סוג אחר של קמח לאפות עם כדי לשפר את היתרונות הבריאותיים של האוכל שלך. לדוגמה, לחם עשוי קמח חיטה מלאה מספקת תזונה טובה יותר מאשר לחם עשוי מזוקק דגנים . אבל לא כל קמח הוא להחלפה. חשוב לדעת איך אתה הולך להשתמש הקמח שלך לפני שאתה עושה להחליף.
- קמח עוגה יש מרקם דק מאוד, והוא משמש לעתים קרובות מאפים קלים כמו עוגיות ועוגות. זה גבוה יותר בעמילן נמוך בחלבון. על פי מועצת מזונות החיטה, ניתן להכין כוס אחת של קמח עוגה על ידי מדידת 1 כוס קמח לכל מטרה, הסרת 2 כפות קמח והחלפתו עם 2 כפות של תירס.
- לכל מטרה, קמח לבן מועשר הוא עשוי משילוב של חיטה קשה ורכה והיא הקלה ביותר לשימוש, כי הוא מעודן יש מרקם רך יותר קמח מחיטה מלאה. קמח עצמי עולה גם קמח לכל מטרה כי יש לו סוכן התוספת הוסיף. למרות כל קמח המטרה היא קלה לשימוש, הוא גרגר מועשר . מומחים בתחום בריאות ממליצים להחליף דגנים מועשרים עם דגנים מלאים לעתים קרובות ככל האפשר כדי להגדיל את צריכת הסיבים שלנו.
- סולת עשוי דורום או חיטה קשה כי יש חלבון גבוה יותר תוכן גלוטן מאשר זנים אחרים. סולת משמש בדרך כלל לעשות סוגים שונים של פסטה וקוסקוס. זה לא קמח טוב להשתמש בלחם ביצוע. זה גם לא בחירה טובה עבור אנשים לשמור על דיאטה דלת פחמימות או רגישות גלוטן.
- קמח מלא מחיטה מלאה מקמח החיטה כולו. הוא מייצר לחם שהוא לעתים קרובות כבד יותר, אך גבוה יותר בסיבים תזונתיים מאשר לחם עשוי קמח מועשר. בעוד כמה אוכלי בריאים לא אוהבים את המרקם של מאפים עשה עם זה קמח כבד יותר זה מספק יתרונות בריאותיים גדולים יותר זנים מעודן ורך.
- קמח שקדים עשוי משקדים שלמים שלמים, והוא משמש לעתים קרובות עבור פחמימות נמוכה ללא גלוטן בישול חינם. קמח זה הוא תחליף מועיל דיאטה carb נמוך ואנשים שומרים על דיאטה נטולת גלוטן אבל זה מאוד גבוה בשומן.
שאלות נפוצות על קמח
התשובות לכמה מהשאלות הנפוצות ביותר בנושא קמח עשויות להיות תלויים בסוג הקמח שתבחר
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קמח?
המומחה לחיות חסכני ארין Huffstetler ממליץ הקפאת קמח מזוקק להרוג כל ביצה או חרקים ביצים. לאחר מכן להעביר את מיכל פלסטיק או זכוכית עם מכסה איטום הדוק. קמח חיטה יש חיי מדף קצרים יותר מאשר קמחים אחרים, כך שזה לא יימשך זמן רב. היא ממליצה לאחסן מקמח חיטה מלאה במקפיא. קמח שקדים נשמר בקירור או קפוא.
כמה זמן יהיה הקמח האחרון אם מאוחסנים כראוי?
קמח בדרך כלל נמשך 3-6 חודשים אם מאוחסנים כראוי. אם אתה שומר קמח במקפיא, זה יימשך עוד (עד שנה). מומחי בישול רבים אומרים שאם הקמח שלך עדיין מריח טוב, זה עדיין בטוח לשימוש. חבילות קמח רבות יש תאריך "הטוב ביותר", כי אתה יכול להשתמש בתור מדריך.
האם אני יכול לשלב קמח כשאני קונה חבילה חדשה?
עדיף לא לשלב את הקמח החדש שלך עם הקמח הישן שלך.
האם אני תמיד צריך להשתמש בקמח גרגר שלם לבריאות טובה יותר?
לא בהכרח. קמח גרגר שלם מספק יתרונות בריאותיים חשובים, אבל זה לא תמיד עובד בכל מתכון. השתמש בו כאשר אתה יכול לצרוך מוצרי קמח מועשר במתינות.
מילה מ
אם אתה אופה, ייתכן שתוכל לבחור את סוג הקמח אתה משתמש מתכונים. אבל אם אתה קונה או צורכים מאפים ארוזים, ייתכן שלא תהיה לך ברירה. אמנם זה חכם לחפש מרכיבים כמו קמח מחיטה מלאה, אתה צריך גם לקבל החלטות תזונתיים חכמים המבוססים על מרכיבים אחרים במזון שלך. כולנו אוהבים ליהנות מאפים מעת לעת, אבל תקבל יותר בנג עבור דולר תזונתי שלך אם תבחר מאפים עם מרכיבים חכם כמו פירות או ירקות.
> מקורות:
> חיטה מזונות המועצה. סוגים שונים של חיטה. מדריך עזר קל לאופי הבית.
> רוברטה לארסון Duyff קמח כוח: למד על סוגים שונים של קמח האקדמיה לתזונה דיאטות מזון ותזונה