תעביר את הלחם, בבקשה! כמה דברים בעולם המזון יכולים להתחרות עם פרוסה של טוב, רך, כרית מומסת- in- הפה שלך מרוח בחמאה או ממולאים עם תיקי כריך האהוב עליך. אבל בזמן האחרון, לחם קיבל ראפ רע. תשאלו מישהו והסיכויים שהם מנסים להימנע מלחם כי "זה רע בשבילך". האם זה באמת?
כיכר לחם טרי אינו בהכרח מזון בריאותי.
רבים מבוצעים עם קמח לבן (קמח חיטה מועשר AKA) ומכילים מעט ערך תזונתי בשל היעדר דגנים מלאים. גם אם אתה בוחר 100 אחוז לחם מחיטה מלאה, האפשרויות על המדפים חנות מכולת מתמלאים לעתים קרובות עם תוספים כדי לשפר את חיי המדף, מרקם, הטעם, ואת שיעור הבצק עולה. אתה בהחלט יכול לעשות כיכר לחם טעים בבית באמצעות רק ארבעה מרכיבים - קמח, מים, שמרים ומלח - אבל זה לא יחזיק מעמד זמן רב. זה יהפוך קשה בתוך יום או יומיים ולהתחיל לגדול עובש בשלוש.
בארה"ב זה פשוט לא לטוס. אנחנו צריכים לחמים שיימשך שבועות כי לאף אחד אין זמן (או במזומן) כדי לחדש את המחסן שלהם כל כמה ימים. אם חברות הלחם לא היו משתמשים תוספים אלה, הלחם שלהם היו הולכים מהר רע והם לא היו מרוויחים.
הייתה תנועה כלפי פחות תוספים במזונות ועוד רכיבי מזון טבעיים. צרכנים רוצים מוצר טוב יותר עבורכם וחברות לחם רבות נוקטות פעולה.
זה חדשות טובות, כי כיום קל הרבה יותר למצוא כיכרות בריאות על מדפי החנות, כל עוד אתה חמוש עם הכלים הנכונים לניווט.
מה לחפש בסופרמרקט?
קריאת תוויות היא קו ההגנה הראשון שאתה יכול לנקוט לקראת האכלת מזון בריא למשפחה שלך. אבל עם מאות מותגים ועוד שפע של תביעות בריאותיות הקוראות לתשומת לבכם, ההחלטה המפרכת יכולה להפוך את השיער שלך לאפור.
אבל לפני הספינה קופץ, לבדוק את ההנחיות פשוט פשוט עבור בחירת כיכר חביב.
- המרכיב הראשון צריך להיות דגנים מלאים . דגנים רבים נופלים מתחת למטרייה כולה, כגון חיטה מלאה, שיבולת שועל, אורז חום, שעורה, דוחן, כוסמת ובורגול. רק לוודא את המרכיב הראשון אינו "קמח חיטה מועשר." זה קוד קמח לבן.
- חפש 100% חותמת תבואה שלמה . חותמת 100 אחוז מבטיח לך כי כל תבואה (סוג אחד או תערובת מרובת תבואה) בתוך כיכר הוא דגנים מלאים.
- חפש לפחות 2 גרם של סיבים לכל פרוסה.
- הימנע לחמים עם תוספים מוגזמת. הנה רשימה קצרה של תוספים להתרחק: שמנים חלקית hydrogenated, אשלגן bromate, azodicarbonamine, DATEM, וצבעים מלאכותיים.
- היזהר קלוריות. לכוון לא יותר מ -100 קלוריות לכל פרוסה (80 אם אתה צופה במשקלך). ובשביל אנשים המחפשים אפשרויות גוזם, יש הרבה מותגים של דגנים מלאים בין 40 ל -50 קלוריות לכל פרוסה.
דגנים עתיקים שפר את בריאות הלב
מעניין מספיק, כיכרות עמוסות גרגרי נבטים, שעורה, דוחן, spelted מאוית, ואפילו עדשים מטפסים לראש רשימות מכולת ברחבי הארץ, ומסיבה טובה.
אלה כיכרות חיתוך קצה הם ארוז עם חומרים מזינים להשתלט על השוק מהיר לחם.
מחקר שפורסם בעיתון הבינלאומי למדעי המזון ותזונה בדק את זני הלחם העתיקים ואת ההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות הפוטנציאליות שלהם ב -45 נבדקים בריאים. לאחר שמונה שבועות של אכילת טוסט ארוז של דגנים עתיקים, נבדקים חוו ירידה משמעותית בכולסטרול הכללי, כולסטרול LDL וסוכר בדם (ללא יתרונות בריאותיים באוכלים לחמים מודרניים).
משמעות הדבר היא כי החלפת פרוסת הרגיל שלך הלחם עשה עם דגנים עתיקים היא דרך פשוטה להפחית את הסיכון למחלות לב.
ניתן למצוא את הלחם הטעים והבריא הזה על המדפים בחנויות מזון טבעיות ובמקפיא "הטבעי" בכל מקום אחר. בפעם הבאה שאתה קניות עבור כיכר טרי, לתת דגנים עתיקים לנסות, אתה עלול להיות מופתע כמה אתה אוהב את זה!
ג 'וי באואר, MS, RDN, CDN, הוא מומחה בריאות ותזונה עבור היום של NBC להראות ומייסד הזנות חטיפים
> מקור:
> Sereni A, et al. היתרונות הקרדיווסקולריים של לחם דגנים העתיקה צריכת: ממצאים מעיוור כפול אקראי עיוור מוצלב התערבות משפט. כתב העת הבינלאומי של מזון ומדעים תזונה (0) 0: 1-7.