טומטיו הם פירות / ירקות מעניינים *. הם נראים כמו עגבניות ירוקות קטנות (השם שלהם אומר "עגבניות קטנות"), אבל הם קשורים רק מרחוק עגבניות. הם גדלים בקליפת נייר שנקראת גביע, וקשורים קשר הדוק לקבוצת פירות עם שמות חופפים: קייפ אווזברי (לא קשור לדומדמניות רגילות), לגרדצ'רי, לפוטלי, לשמות אחרים.
Tomatillos הם בצד חמוץ ו citrusy בטעם. אני מוצא כי הוספת אותם ירקות אחרים בשר מנות מוסיף פתק בהיר נחמד. הם קשורים בדרך כלל עם מקסיקני, מרכז אמריקה, ובישול דרום אמריקאי.
כאשר אתה קונה עגבניות הראשון, להחליק את הקליפה ולאחר מכן לשטוף אותם כדי להסיר את הדביקה ויבש אותם. הם יישארו במשך מספר שבועות במקרר. אתה יכול גם להקפיא אותם שלם, ולאחר מכן להשתמש בהם רטבים, תבשילים, וכו '
טומטילו פחמימות וסיבים ספיר
- ½ כוס עגבניות קצוצות או קצוצות: 3 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 1 גרם סיבים ו 21 קלוריות
- 1 בינוני עגבניות (כ 1 גרם): 1 גרם פחמימות (נטו) נטו בתוספת 1 גרם סיבים ו 11 קלוריות
- ¼ lb (4 oz) עגבניות: 4 גרם פחמימות יעיל (נטו) בתוספת 2 גרם סיבים 36 קלוריות
אינדקס גליקמי עבור טומטיו
כמו רוב הירקות הלא עמילניים, אין מחקר מדעי של האינדקס הגליקמי של עגבניות.
עומס גליקמי משוער של טומטיו
- חצי כוס עגבניות קצוצות או קצוצות: 1
- 1 עגבניות בינוניות (בערך 1 גרם): 0
- ¼ lb (4 oz) עגבניות: 2.
היתרונות הבריאותיים של Tomatillos
Tomatillos הם מקור טוב של ויטמין C מכילים כמויות קטנות יותר של ויטמינים ומינרלים אחרים.
* פירות לעומת ירקות: בוטני, פרי של צמח, כלומר החלק המכיל את הזרעים, הוא פרי.
אז, למשל, חצילים, שעועית ירוקה, סקווש, עגבניות, אבוקדו, ומלפפונים הם כל פרי של הצמח. באופן מסורתי, עם זאת, אנו קוראים מזון פירות או ירקות על פי כמה מתוק הם. Tomatillos משמשים כמו פירות במקומות מסוימים, למשל, כדי להפוך ריבה, אבל בדרך כלל, הם משמשים יותר כמו ירקות.
מקורות:
לירו, מרקוס פוסטר, קיי, הולט, סוזאנה וברנד מילר, ג'נט. "טבלה בינלאומית של אינדקס גליקמי וערכי טעינה גליקמיים: 2002". American Journal of תזונה קלינית . Vol. 76, מס '1, 5-56, (2002).
USDA מאגר מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, שחרור 21.