ירקות שורש עמילן במקום אום
אתה עלול להיות מופתע לגלות כי ערמון מים אינו אגוז (או אפילו קשור אגוזים), אלא ירקות שורש עמילן. אם אתה מגביל את הפחמימות שלך, בידיעה כמה הם מכילים הוא חשוב, כך שתוכל להחליט אם לבצע תחליף.
צמחי ערמון מים גדלים באזורים ביצות או ביצות והוא יכול להיות נאכל מבושל או מבושל.
הם הכי טוב יודע כמרכיב פופולרי בבישול הסיני. הטעם שלהם הוא מתון מעט מתוק. אולי נקודת המכירה הגדולה ביותר של ערמונים מים היא שהם נשארים פריך כאשר מבושל או משומר, אז הם יכולים להוסיף מרקם נחמד על מנות. למרות שהם עמילניים, הם קטנים, אז קצת קצוצים במערבב או סלט יכול להיות תוספת נחמדה.
אם אתה רוצה תחליף פחמימות נמוכה יותר עבור ערמונים מים, נסה jicama , שהוא גם קל ופריך, אם כי זה לא לשמור על מחנק שלה על בישול ארוך.
פחמימות וסיבים ספירת מים ערמונים
ספירת הפחמימות של ערמוני מים גולמיים ומשומשים שונים במסד הנתונים של משרד החקלאות האמריקאי, משום שהערכים עבור מגוון השימורים כוללים את משקלם של המים שהם ארוזים בהם. הערכים הגולמיים הם כנראה אופייניים יותר לשימוש שתעשה בערמוני מים.
- 1/2 כוס פרוסות של ערמונים לא מבושלים: 13 גרם פחמימות יעילות (נטו) , 2 גרם סיבים, 60 קלוריות
- 4 ערמונים בינוניים (כ -1 1/2 גרם): 8 גרם פחמימות יעילות (נטו), 1 גרם סיבים, 35 קלוריות
- 1/2 כוס ערמון משומר פרוס מים: 7 גרם פחמימות יעיל (נטו), 2 גרם סיבים, 35 קלוריות
- 4 ערמוני מים משומרים בינוניים (על אונקיה): 2 גרם פחמימות יעילות (נטו), 1 גרם סיבים, 14 קלוריות
לעומת jicama , ערמונים מים משומרים יש שלוש פעמים פחמימות יעיל (נטו), בעוד ערמונים מים גולמיים יש מעל חמש פעמים.
אינדקס גליקמי עבור ערמונים במים
אין מחקרים על המדד הגליקמי של ערמוני מים דווחו בספרות המדעית, ולכן לא ניתן לחשב את העומס הגליקמי. ייתכן שתראה אינדקס גליקמי המופיע במקומות אחרים עבור ערמוני מים, אך הם אינם מופיעים בטבלת ההתייחסות, ושני רישומים אלה נבדלו באופן משמעותי. המדד הגליקמי מציין עד כמה מזון מסוים מעלה את רמת הגלוקוז בדם. עומס גליקמי לוקח את גודל המשרתים בחשבון. כמו ערמונים מים משמשים בדרך כלל כמויות קטנות מתכונים וסלטים, הגשה גודל יהיה גורם.
היתרונות הבריאותיים של ערמונים במים
1/2 כוס המשרתים ערמונים מים מוכיח 4 אחוז מהערך היומי של ויטמין C ו -10 אחוזים של הערך היומי של ברזל. ערמונים מים הם מקור טוב למדי של אשלגן, מנגן, סידן, נחושת, וויטמין B6.
מים ערמונים מבחר ואחסון
ערמוני מים משומרים, אשר הם ללא ספק זמין יותר נפוץ, יש לשטוף כדי להסיר את "משומר" טעם.
בעת בחירת ערמונים טריים מים גולמיים, לבחור אלה יש עור חלק, unwrinkled ללא כתמים רכים.
אחסן אותם במקרר בשקית ניילון, שם הם יכולים לשמור עד שבועיים, תלוי עד כמה הם טריים. לפני אכילה, ערמונים מים גולמיים צריך להיות קלופים, ואת החלק העליון פרוס.
> מקורות:
> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.