טיפים בישול המבורגרים הטובים ביותר

לעשות בורגרים עסיסיים בכל פעם

המבורגר טוב נראה כמו תמצית הפשטות. אבל אם אי פעם יצאתם להמבורגרים שהיו יותר כמו נקניקי הוקי יבשים וחסרי טעם מאשר קציצות עסיסיות, בשרניות, אתם יודעים שדברים יכולים להשתבש. עם שמונה טיפים קל עבור צליה המבורגר המושלם, תקבל את המבורגרים הטובים ביותר בכל פעם.

1) בחר את הבשר הטוב ביותר

רשויות בורגר מסכימים: את המבורגרים הטובים ביותר, juiciest עשויים בשר צ 'אק הקרקע, שהוא כ 20 אחוז שומן.

פחות שומן עושה בורגר יבש (אם כי יש עדיין דרכים להפוך בשר רזה למבורגר טוב ... לקרוא על טיפים). בשר שכותרתו "בשר בקר" או "המבורגר" יכול להיות עד 30 אחוז שומן, והוא יכול להיות שילוב של חתכים שונים של בשר.

2) טחנת גס

בחר חתיכת צ 'אק ויש לי הקצב שלך לטחון את זה (גם אם אתה קונה בשר בסופרמרקט, מחלקת הקצב אמור להיות מסוגל לעזור לך). לבקש "גס" לטחון. או, עבור המבורגר טריים, לטחון משלך עם מטחנת בשר או הדופק במעבד מזון (לחתוך לתוך 1 עד 1 1/2 אינץ 'קוביות הראשון). יתרון לכך הוא כי יש פחות דאגות על זיהום ואתה יכול לבשל את המבורגרים שלך בינוני בינוני אם זה מה שאתה אוהב אותם.

3) אל תטפל את הבשר יותר מדי

החום מידיים שלך מתחיל להמיס את השומן והופך את הפטי צפוף מדי. להזיז אותו בקלילות מצד אל יד ו loosely לעשות פטי 3 / 4- עד 1 אינץ 'עבה (לא עבה, או תצטרך לבשל אותו יותר מדי זמן).

4) אל תלחץ למטה על המבורגרים בעת בישול

לחיצה על ההמבורגרים במהלך הבישול עושה עבור המבורגר צפוף, וגם מלחץ את המיצים מתוך הבשר. אל תעשה את זה.

5) הפוך הזחה למעלה

שמעתם כי ההמבורגרים שלך נוטים ליצור מעוגל צמרות בעת הבישול, גורם התבלינים להחליק את?

כך גם האנשים במטבח המבחן של אמריקה. הם מצאו כי על ידי דחיפה מעט למטה במרכז, יצירת אזור עגול על 1/4 אינץ 'נמוך יותר מאשר הבשר שמסביב, גרם המבורגר לצאת שטוח. השתמש בחלק האחורי של כף או לכופף את שתי המפרקים האצבעיים הראשונים ולהשתמש משטח שטוח בין מפרקי האצבעות שלך ואת האמצע כדי להפוך את הכניסה.

6) נסה סוגים שונים של בשר, או שילוב

כמעט כל סוג של בשר הקרקע יכול לשמש להכנת המבורגרים; אתה יכול אפילו לערבב אלה שונים. כמה combos מעניין: חזיר עם בשר בקר, עוף עם כבש, או אפילו תאו עם בשר. לקבלת טעם, נסה לערבב כמה נקניקים טריים לתוך הבשר.

7) הוספת טעמים לבשר

אנשים רבים רק רוצה בשר נהדר, ישר, עם מלח ופלפל. אבל זה גם כיף להוסיף טעמים, ואם אתה משתמש בשר בקר רזה יותר, אתה יכול להוסיף דברים שגם להשאיל לחות. הערה: בעת הוספת מרכיבים אחרים לבשר טחון, יש להשתמש בכף או במרית כדי למנוע התחממות הבשר בידיים.

• ירקות טחון דק כגון בצל, פטריות , או chiles מתוקים טובים במיוחד להוספת לחות לבשר רזה. אתה יכול גם לקחת חתך רזה של בשר ולהוסיף קצת שמן זית לשומן טוב, אם כי זה יהיה לבשל מהר יותר מאשר בשרים כי הם fattier טבעי.

• נוזלים: רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה הם אולי שני נוזלים הנפוצים ביותר כדי להוסיף המבורגרים. רוב המתכונים קוראים על כף של נוזלים לכל קילוגרם של בשר, אבל מתכונים משתנים: יש להשתמש רק כפית, אחרים שתי כפות. יין הוא עוד אפשרות, או, לבשר בלנדר, מלאי בשר מרוכז או טוב יותר מבויון.
• תבלינים: מלבד מלח ופלפל, כמעט כל תבלין בארון הוא תוספת טובה. שום או אבקת בצל הוא כנראה הנפוץ ביותר, אבל אתה יכול לנסות כל דבר מן אבקת צ 'ילי כדי תבלינים אסיאתית למזרח התיכון מנות של רוטב סלט לערבב (אבל לראות את הסוכר על זה).

8) השתמש גריל חם או פאן

קבל את הגריל או מחבת ממש חם. אם משתמשים בבשר רזה, משמנים את הגריל או מניחים מעט שמן במחבת. מכניסים את המבורגר ולא מעבירים אותו עד שהוא משחרר. יש אנשים שהופכים את זה בנקודה זו (ואז להפוך שוב מאוחר יותר). אחרים מבשלים במשך 2 עד 4 דקות, תלוי כמה חם הגריל הוא, סוג של בשר (בשר רזה מהר מהר), ואיך אתה רוצה שזה יהיה. ואז להעיף את המבורגר ומבשלים בצד השני עד לעשות, על 2 עד 3 דקות יותר.

אם יש לך מדחום, לבשל עד שהבשר הוא 160 F., אלא אם יש לך אדמה בשר טרי בבית. במקרה זה, אתה יכול לקחת אותם סביב 140 F אם אתה אוהב בורגר יותר טעם.