חצילים תזונה עובדות יתרונות הבריאות

חצילים, הידועים בשם חצילים, הם מרכיב מאוד פופולרי צדדי במגוון של מאכלים. ישנם שני סוגים של חצילים כי הם בדרך כלל זמינים: חצילים אסיאתיים, אשר עגולים או ארוכים ודקים, החל בצבע לבן עור עד סגול עמוק, וחצילים מערביים, אשר נוטים להופיע שמנמן כמו אגס עם עור שחור ארגמני מבריק .

הם זמינים כל השנה עם שיא העונה שלהם בסוף הקיץ.

כוס אחת של חצילים גולמיים מכילה רק 21 קלוריות ו -4.8 גרם פחמימות, יותר ממחציתן מגיעות מסיבים (2.9 גרם).

היתרונות הבריאותיים של חצילים

חצילים חבילות תזונה ענקית האגרוף המכיל כמויות נאותות של סיבים, ויטמינים, מינרלים, phytonutrients , אנתוציאנינים.

רוב האנשים צריכים לצרוך על 25-38 גרם של סיבים מדי יום. כוס אחת של חצילים גלם מספק כ -12 אחוזים של הצרכים היומי שלך סיבים. סיבים, החלק הבלתי ניתן לעיכול של פחמימות, ממלא תפקיד חשוב בבריאות הלב.

מחקרים הראו כי אותם אנשים שצורכים דיאטות עשירות בסיבים נמצאים בשיעור מופחת של מחלות לב וכלי דם וסוכרת. אנשים שאוכלים דיאטות עשירות בסיבים הם גם משקלים בריאים ויש להם סיכון מופחת של סוגי סרטן מסוימים.

חצילים הם גם מקור טוב של ויטמין מסיס בשומן ויטמין K חשוב קרישת דם.

אלה אנשים שלוקחים קומדין צריך לאכול כמויות עקביות של ויטמין K. אם אתה לא יודע מה זה אומר, לדון עם הרופא שלך.

חצילים מכילים מנגן, שהוא מרכיב של אנזימים נוגדי חמצון וממלא תפקיד בפירוק גלוקוז וחלבון.

בנוסף, חצילים מכילים כמויות גבוהות למדי של סוגים שונים של phytonutrients, במיוחד nasunin ו chlorogenic חומצה, אשר עשוי לסייע להגן על התאים שלנו מפני נזק ולהקטין את הסיכון למחלות לב.

לבסוף, העור של חצילים מכילים אנתוציאנינים, אשר נותנים להם את הגוון הסגול שלהם. אנתוציאנינים הוכחו יש כוח נוגדי חמצון על ידי מאבק מתח חמצוני. מחקרים מראים כי אכילת מזונות עם אנתוציאנינים עשויה גם לסייע להדוף מחלות, כגון מחלות לב וכלי דם וסרטן וסיוע בתחזוקת הבריאות.

למה חציל תמיד נראה רטוב?

חצילים יכולים להיות ספוגי אם הם לא מלוחים לפני הבישול. הסיבה לכך היא שהם מלאים תאים המכילים מים. חום שואב את האוויר מן הכיסים ואם החצילים לא מלוחים, שמן יכול לחלחל לתוך הכיסים, מה שהופך אותו רטוב. כמות קטנה של מלח יכולה למשוך מים מהתאים, מה שגורם לכיסי האוויר להתמוטט.

קטיף ואחסון חצילים

בחר חצילים כי הוא כבד עבור גודלו. חציל צריך להיראות שמנמן, עם עור חלק, מבריק.

חנות חצילים כולו במקרר כי פעם לחתוך, זה מתחיל להתדרדר במהירות.

בריא דרכים להכין חצילים

חצילים יש טעם די משעמם כי סופג טעמים אחרים בעת הבישול. בעת הבישול, הם מתנהגים כמו ספוג ויש להם את היכולת לספוג הרבה שומן, וזה כנראה למה הם טעימים כל כך טוב מטוגן. אבל, חצילים מטוגנים חצילים ממולאים גבינות ובשר הוא לא הבחירה הטובה ביותר מזון כמו מזונות אלה עשירים קלוריות ושומן.

כדי לקבל את כל היתרונות התזונתיים של חצילים ללא כל שומן וקלוריות, גריל, אופים, קיטור, או חצילים מטגנים. שחקו עם טעמים שונים, כגון בזיליקום ואורגנו לטעם ים תיכוני או כמון וכוסברה להתלקחות מזרח תיכונית, או צ 'ילי ושום למנה צ' ינית בהשראת צד. חציל יכול להיות גם ממולא עם ירקות ודגנים מלאים או השתמשו כדי לעשות מטבלים. או פשוט להוסיף קצת מלח, פלפל, שמן זית ו גריל חצילים שלך לשלמות. נסו את המתכון לחצילים בגריל עם טעמים מזרח תיכוניים או הוסיפו עוד ירקות לירקות קיץ ים תיכוניים .

> מקורות:

> Labensky, SR, Hause, AM. על בישול: ספר לימוד של יסודות קולינריים. מהדורה שלישית. אדל סדל ריבר, ניו ג 'רזי: פרנטיס הול, 2003: 620.

> רטלני, ויקטוריה. האמת הצבעונית על תרכובות אנתוציאנינים מורכבות עם כוחות מורכבים פוטנציאליים רבים. מזון ותזונה. 2016; 16-17 .