חומצה פנולית היא סוג של phytochemical שנקרא פוליפנול . סוגים אחרים של polyphenols כוללים פלבנואידים ו stilbenes . חומצות פנוליות נמצאות במגוון של מזון המבוסס על צמחים; את זרעי ועורות של פירות ועלים של ירקות מכילים את הריכוזים הגבוהים ביותר.
יתרונות
חומצות פנוליות נספגים בקלות דרך הקירות של מערכת העיכול שלך, והם עשויים להיות מועילים לבריאות שלך כי הם פועלים כמו נוגדי חמצון המונעים נזק הסלולר עקב תגובות חמצון חופשי רדיקלי.
הם עשויים גם לקדם אנטי דלקתיים התנאים בגוף שלך כאשר אתה אוכל אותם באופן קבוע.
איפה למצוא אותם
חומצות פנוליות עשירות בתזונה מאוזנת . אתה צריך לקבל הרבה מהם כל עוד אתה לצרוך כמויות נאותות של פירות, ירקות, ודגנים מלאים. דוגמאות למזון עשיר בחומצות פנוליות כוללות מנגו, גרגרי יער, תפוחים, פירות הדר, שזיפים, דובדבנים, קיווי, בצל, תה, קפה, יין אדום וקמח העשוי מחיטה מלאה, אורז, תירס או שיבולת שועל.
יש הרבה חומצות פנוליות שונות הנמצאות בטבע, והן יכולות להתחלק לשתי קטגוריות: נגזרות חומצות בנזואיות, כגון חומצה גאלית; ונגזרות חומצות צינמיות, כולל חומצה קפאית וחומצה פרולית. חומצות החנקן שכיחות יותר מהחומצות הבנזואיות.
חומצה גאלית נמצא זרעי תה וענבים. קפה מכיל חומצה קפאית וחומצה כלורוגנית. אוכמניות, kiwis, שזיפים, דובדבנים תפוחים מכילים כמויות גדולות של חומצה caffeic.
יין אדום ופירות הדר מכילים חומצה קינמית. חומצה Ferulic נמצא את הכיסויים החיצוניים של דגנים דגני בוקר. קמח תירס יש את החומצה הפרולי ביותר, חיטה מחיטה מלאה, אורז, קמח שיבולת שועל הם מקורות טובים של חומצה פרולית גם כן.
מזונות עשירים בחומצות פנוליות עשוי להיות מועיל לבריאות שלך, אבל קשה להבין כמה תועלת זו היא למעשה בשל חומצות פנוליות, או חומרים מזינים, סיבים אחרים phytochemicals גם למצוא אותם מזונות.
הנה כמה דוגמאות. פלבנואידים (קטגוריה נוספת של פוליפנול) נמצאים לעיתים קרובות במזונות כמו חומצות פנוליות, ורוב הפירות והירקות עשירים בחומרים מזינים ובסיבים.
שתיית קפה קשורה עם ירידה בסיכון לסרטן ומחלות כרוניות אחרות. הוא מכיל חומצה קפאית וחומצה כלורוגנית, אך הוא מכיל גם קפאין ותרכובות מועילות אחרות. יין אדום יש חומצות פנוליות, אבל יש לו גם רזברטרול, שהוא סוג אחר של פוליפנול כי יש יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
תוספי תזונה
חומצות פנוליות עשוי להיות זמין בצורה מסחרית של תוספי תזונה, כגון תמצית זרעי ענבים או תמצית תה ירוק, אשר מכילים חומצה גלית. תוספי מזון אלו משווקים בדרך כלל כחומרים נוגדי חמצון, אך עדויות מחקר עדכניות מראות כי פירות, ירקות ודגנים מלאים מועילים יותר מאשר נטילת תוספי נוגדי חמצון כלשהם.
מקורות:
ליו RH. "סינרגיה פוטנציאלית של פיטוכימיקלים במניעת סרטן: מנגנון פעולה". J Nutr. 2004 דצמבר, 134 (12 ספקים): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "פוליפנולים: מקורות מזון וביו-זמינות". האם J קלינית Nutr. 2004 מאי, 79 (5): 727-47.
מורטון לאו, אבו-עמשא קצ'טה ר, פודי אי, קרופט ק. "כימיה וביולוגית של תרכובות פנוליות תזונתיים: רלוונטיות למחלות לב וכלי דם". הקליניקה. 2000 Mar, 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "צריכת קפה ואת הסיכון לסרטן: סקירה." סרטן Lett. 2009 18 במאי; 277 (2): 121-5.