כיצד Rebiana מעובד ומשמש במוצרי מזון
Rebiana הוא שמו של ממתיק עשוי צמח הנקרא stevia . זה לא נמכר בכוחות עצמו, אבל הוא מרכיב מרכזי של ממתיק אפס קלוריה שנקרא טרויה , אשר זמין בחנויות מכולת. Rebiana נגזר העלים של הצמח stevia באמצעות תהליך מעודן מאוד אשר מטהר כימיקל שנקרא steviol glycoside rebaudioside (Reb-A).
מה ההבדל בין סטיביה, טרויה ורביאנה?
Stevia, המכונה גם Stevia rebaudiana או עלה מתוק של פרגוואי, הוא צמח. העלים שלה שימשו ממתיק במשך מאות שנים, בעיקר בדרום אמריקה ובסין. לא רק סטיביה משמש מזונות, אבל זה גם משחת שיניים ומוצרים אחרים.
Stevia עוזב הם חומר הגלם המשמש לזקק את הכימיקל המכונה ר 'א. זה כימי מתוק סופר אז יכול לשמש במגוון רחב של מוצרים. ר 'ממתיקים כוללים טרוביה, סטיביה ב Raw בלבד סוויט, PureVia, נולד Zing מתוק. Truvia הוא המותג של ממתיק Reb- בשימוש במוצרים שנעשו על ידי קוקה קולה, Sobe Lifewater, ומוצרי Odwalla מיץ.
אישור FDA עבור Rebiana
בחודש דצמבר 2009, ה- FDA הוציא מכתב הקובע כי Rebiana ומוצרים אחרים שנעשו מחלק מסוים של המפעל stevia וסטנדרטים טוהר הפגישה של 97% או גבוה יותר יהיה "לא התנגדות" כתוספי מזון.
זה היה חצי היפוך של העמדה הקודמת של ה- FDA על מוצרי stevia. עד 2009, מוצרי סטיביה נאסרו כתוספי מזון בארה"ב בשל מחקר המצביע על סיכון אפשרי לסרטן. קרגיל, הענק החקלאי, היה מסוגל להוכיח ל- FDA כי Reb-A המכילים מוצרים היו בטוחים ה- FDA הסכים.
איך הוא Rebiana משמש?
Rebiana, המכונה גם טוהר גבוהה rebaudioside, הוא בכל מקום בין 200-300 פעמים מתוק יותר סוכר בטבלה. יש לה טעם נקי, מתוק, ללא טעם לוואי. הוא משמש משקאות שונים, מזון, כמו גם שייקים או לצד ממתיקים פחמימות אחרות. הוא יציב בתנאים יבשים ויש לו יציבות הרבה יותר טוב מאשר אספרטיים או neotame במערכות מזון מימית. מחקרים גם מגלה כי Rebiana הוא מתוק יותר כאשר קר.
האם Rebian בטוח וטבעי?
ה- FDA אישר מוצרי Reb-A, אבל זה לא אומר שהם נטולי סיכון. עם זאת, עם זאת, כמויות קטנות לא סביר להיות מזיק, ועשוי לסייע בדיאטות שנועדו להוריד משקל או כולסטרול. חשוב, עם זאת, כדי למנוע כמויות גדולות של ממתיקים מבוססי ר ', כפי שהוא יכול לגרום כמה תופעות לוואי קלות יש פוטנציאל לגרום לבעיות ארוכות יותר רציני.
בעוד Reb-A עצמה לא סביר לגרום לבעיות, Truvia הוא רק 0.5% Reb-A. שאר המוצר מורכב של אריתריטול , אלכוהול סוכר טבעי. Erythritol הוא הוסיף את ממתיק Reb-A כדי לחסל את העוצמה של טעם לוואי ליקריץ. כמויות גדולות של אלכוהול סוכר ידועים לגרום בעיות עיכול כגון גז, נפיחות, ושלשולים.
Reb-A מוצרים מבוססי הם, מבחינה טכנית, טבעי. במילים אחרות, הם נוצרים ממוצרים המתרחשים בטבע, כולל סטיביה ותירס. מצד שני, הם מוצרים מעובדים מאוד. לכן, Reb- מוצרים מבוססי הם כ טבעי כמו סוכר השולחן.
> מקורות:
> Ulbricht, C. et al.An מבוססת על ראיות שיטתיות של סטיביה על ידי שיתוף פעולה טבעי מחקר טבעי. קרדיובסק סוכני המטול. 2010 אפריל; 8 (2): 113-27.