יתרונותיה ושימושים
אולי שמעתם על erythritol , תחליף סוכר כי הוא גדל ב פופולריות כי זה נראה וטועם כמו סוכר אבל כמעט אין קלוריות. הוא שימש כממתיק בסוכריות, מסטיק, שוקולד, משקאות, יוגורט, סתימות, ג'לי, ברים וריבה ביפן מאז 1990.
מה זה Erythritol?
מסווגים כמו אלכוהול סוכר , erythritol נמצא באופן טבעי בכמויות קטנות ענבים, אגסים, מלונים, פטריות, מזון מותסס כגון יין, בירה, גבינה, רוטב סויה.
הוא מיוצר גם מעמילנים כמו תירס וזמין בצורת מגורען אבקה בכמה חנויות מזון בריאות ומרכולים טבעיים.
כמה ממתיקים אלכוהול הסוכר הנפוצים יותר הם סורביטול ו xylitol. כמו אריתריטול, הם משמשים כדי להוסיף מתיקות למזון תוך הוספת מעט קלוריות.
איך זה השווה סוכר?
Erythritol הוא כ 70 אחוזים מתוק כמו סוכר השולחן (סוכרוז). שלא כמו סוכר, יש לו השפעה קירור על הפה. בעוד כמה סוקרים אומרים כי אריתריטול טעם יותר סוכר מאשר ממתיקים אחרים כמו סטיביה (אשר יכול לפעמים להיות מריר), אחרים אוהבים את הטעם.
כאשר ערבוב erythritol לתוך נוזל, זה לא להתמוסס באותה קלות כמו סוכר.
איך זה נעשה?
Erythritol הוא בדרך כלל עשוי סוכרים צמח. סוכר מעורבב עם מים ולאחר מכן מותסס עם תרבות טבעית לתוך erythritol. זה מסונן אז, מותר לגבש, ולאחר מכן יבשים. המוצר המוגמר הוא אבקה לבנה או גרגרים הדומים לסוכר.
למה אנשים משתמשים באריתריטול?
1) תחליף סוכר
Erythritol אינו מטבוליזם מעל 90% מופרש, מה שהופך אותו כמעט אפס קלוריות. בעוד זה משמש כתחליף לסוכר, כמה מחקרים עולה כי זה לא יכול להפחית את השובע או צריכת הסוכר.
במחקר שפורסם ב- Appetite ב -2016, למשל, חוקרים חקרו את השפעת החלפת החלקיקים של הסוכר על ידי אריתריטול בארוחות.
הם גילו כי בעוד שארוחות אריתריטול הובילו לתגובה נמוכה יותר של גלוקוז בדם ותגובה לאינסולין מאשר לארוחות סוכר, לא היה הבדל ברעב ובציון השובע, בצריכת הסוכר הבאה, או בשחרור של גלוקגון-פפטיד -1 (GLP-1) ופפטיד YY (PYY), הורמונים האחראים על תיאבון מופחת ושחרור אינסולין.
2) חללים דנטליים
Erythritol עשוי לסייע במניעת חללים, על פי מחקר שפורסם ב Caries Research בשנת 2016. במחקר, 485 ילדים צרכו ממתקים erythritol, xylitol, או sorbitol על ימים בבית הספר במשך שלוש שנים. בסוף תקופה של שלוש שנים הצריכה, הזמן לפיתוח חלל היה ארוך יותר משמעותית בקרב אלו שלקחו erythritol לעומת אלו שלקחו sorbitol.
Erythritol נמצא גם להקטין את רובד השיניים, להפחית את הדבקות של חיידקים אוראליים לשיניים, ולהפחית את המספר הכולל של חללים דנטליים.
תופעות לוואי אפשריות
בהשוואה לאלכוהול סוכר אחרים כמו sorbitol ו xylitol, erythritol הוא אמר לגרום פחות תלונות העיכול. Erythritol הוא מולקולה קטנה יותר 90 אחוז של אריתריטול נספג במעי הדק מופרש, על פי רוב, ללא שינוי בשתן. איכות זו עושה erythritol ייחודי בין האלכוהול סוכר.
עדיין, אריתריטול כבר ידוע לגרום תופעות לוואי כגון כאב ראש, כאבי בטן, נפיחות, עיכול מוטרד, ושלשולים.
היו מקרים דיווחים על תגובות אלרגיות, אנפילקסיס המושרה על ידי אריתריטול, וכוורות (אורטיקריה).
אם יש לך תסמונת המעי הרגיז (IBS), אלכוהולי סוכר עלולים להחריף את הסימפטומים שלך.
נשים בהריון או סיעוד וילדים ואנשים עם תנאים כמו סוכרת או מחלות לב וכלי דם צריך להתייעץ עם ספקי שירותי הבריאות שלהם לפני השימוש erythritol.
מקורות:
> דה Cock, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol יעיל יותר מ Xylitol ו Sorbitol ב ניהול Endaloints בריאות הפה. Int J דנט. 2016: 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, et al. השפעה ארוכת טווח של Erythritol על עששת דנטלי התפתחות במהלך הילדות: ניתוח הישרדות לאחר הטיפול. משכנתא Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo ק מקרה של דלקת אלרגית נגרמת על ידי Erythritol. דרמטול. 2000 Mar, 27 (3): 163-5.
> Overduin J, קולט TH, Medic N, et al. הכשל של החלפת סוכרוז עם ממתיק לא תזונתי Erythritol אלטר GLP-1 או PY שחרור או מבחן ארוחה גודל אנשים רזים או שמנים. תֵאָבוֹן. 2016 דצמבר 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, et al. "מתוק מריר": מקרה ילדים של אנפילקסיס אריתריטול- Induced. אלרגול Int. 2013 יוני; 62 (2): 269-71.