למד איזה סוכריות שוקולד לקנות כאשר אתה על דיאטה ללא גלוטן
שוקולד טהור ולא ממותק נטול גלוטן. הסיבה לכך היא כי שוקולד טהור נעשה על ידי פולי קפה קקאו קלויים, גלוטן - חלבון שנמצא חיטה, שעורה, שיפון - לא נמצא פולי קקאו ולא משחק שום תפקיד בתהליך של liquifying אותם. עם זאת, כמעט כל סוכריות שוקולד בשוק מכיל מרכיבים מרובים ונעשית לצד מוצרים אחרים, ושם גלוטן יכול להתגנב פנימה.
אתה צריך להיות זהיר במיוחד של:
- סוכריות שוקולד עם מרכיבי עוגיות או בייגלה
- ממתק שוקולד "פריך", המכיל לעתים קרובות קמח חיטה ו / או מאלט שעורה, ו
- סוכריות שוקולד על ציוד המשמש גם לייצור מוצרים המכילים גלוטן
המשך לקרוא לפרטים נוספים על איך שוקולד עשוי ואיזה סוגי הם ללא גלוטן.
למה רק קצת שוקולד ללא גלוטן
כן, שוקולד טהור מתוצרת פולי קקאו קלויים - ללא גלוטן. אבל זה גם לא טעם טוב מאוד. למעשה, יש אנשים שטוענים שזה טעים קצת כמו לכלוך.
כדי ליצור את הגרסה הטהורה ביותר של הממתק המתוק והחלק שאנו מכירים "שוקולד", היצרנים לוקחים את מה שמכונה "משקה שוקולד" (שאינו אלכוהוליים - אלא רק אותם פולי קקאו נוזלים, המכונים גם "מסה קקאו") ומערבל זה עם חמאת קקאו (שומן של פולי קקאו), בתוספת סוכר.
כמה שוקולדים באיכות הגבוהה ביותר הקיימים כוללים רק את שלושת המרכיבים, וזה שילוב זה עושה "שוקולד" תחושה כזו טעם.
שוקולד החלב הטהור מכיל רק מרכיב אחד נוסף: אבקת חלב.
רוב מה שאנחנו חושבים על "שוקולד" מכיל הרבה יותר מאשר רק אלה שלושה או ארבעה מרכיבים. למעשה, אחד הסורגים הפופולריים ביותר של ממתקים בשוק - Hershey's Milk Chocolate Bar - מכיל 11 מרכיבים, והשניים הראשונים הם סוכר וחלב, לא שוקולד או חמאת קקאו.
(אגב חלב השוקולד של הרשי נחשב ללא גלוטן, אגב).
איך אפשר לקבל גלוטן לתוך שוקולד?
זה אפשרי אפילו עבור שוקולד טהור, לא ממותק להכיל קצת גלוטן אם זה היה נתון גלוטן זיהום צולבות קציר או עיבוד (למשל, אם פולי קקאו מעובדים על ציוד גם מעבד חיטה, שעורה או שיפון).
למרבה הצער, הסיכויים שיש שוקולד שלך מכילים גלוטן פשוט לעלות משם - יותר החומרים המשמשים שוקולד שלך (או במתקן שעושה את השוקולד שלך), כך הסיכון גבוה יותר.
כמובן, חלק ממתקני השוקולד מכילים מרכיבים של גלוטן - בצורה של חיטה (לרוב בתבנית של עוגיות שוקולד) או בצורת מאלט שעורה (ממתיק פופולרי המשמש לעתים קרובות בממתקים, במיוחד באריז פריך ובמתן מלווים). לדוגמה, Hershey של Whoppers כוללים הן שעורה מאלט קמח חיטה המתכון שלהם.
סוכריות שוקולד אחרות אינן מכילות מרכיבים גלוטן , אך הם כפופים לזיהום גלוטן צולב משום שהם עשויים על אותו ציוד ייצור או באותם מתקנים כמו פריטים המכילים גלוטן. בסקרים שלי של יצרני ממתקים, זה נראה כי הסיבה הגדולה ביותר שוקולדים רבים אינם נחשבים ללא גלוטן.
איזה שוקולד מכיל גלוטן?
דוגמאות לסוכריות שוקולד שאינן נטולות גלוטן כוללות:
- Hershey's Cookies 'N' Creme בר ובר קייט של נסטלה קאט, שניהם כוללים שוקולד בשילוב עם רכיבי עוגיות
- M & M Pretzel, מאז בייגלה משמשים עם חיטה
- Butterfinger Crisp Bar, המכיל קמח חיטה
- לינדט שוקולד של ליפלס טראפלס, כי הם עשויים עם שעורה מאלט
לבסוף, רוב ממתקים שוקולד על ציוד המשמש גם לייצור מוצרים המכילים גלוטן לא ייחשב ללא גלוטן. דוגמאות לכך כוללות:
- כל מוצרי לינדט (הם עשויים על אותו ציוד כמו מוצרי שוקולד לינדט שנעשו עם מאלט שעורה, מה שאומר שהם לא נטולי גלוטן).
- M & Ms בטעם מסוים, אשר נעשים על אותו הציוד כמו סוכריות M & M Pretzel
- כמה מידות Butterfinger בר (בעוד החומרים הם ללא גלוטן, כמה גדלים אלה נעשים על ציוד משותף.)
האם שוקולד לבן ללא גלוטן?
בדרך כלל, שוקולד לבן טהור עשוי מחמאת קקאו, חלב וסוכר - הוא מקבל את טעמו המתון בהרבה מחמאת הקקאו, ואינו כולל משקאות חריפים (המכילים את הטעם שאנו מכנים "שוקולד"). מאחר וחמאת קקאו, חלב וסוכר הם מרכיבים נטול גלוטן (בהנחה שהם מוגנים מפני זיהום גלוטן), שוקולד לבן טהור עשוי רק שלושה מרכיבים אלה ללא גלוטן.
עם זאת, רוב ברים שוקולד לבן מכילים יותר מאשר רק אלה שלושה מרכיבים, ולכן יכול לכלול מרכיבים גלוטן או להיות כפופים גלוטן זיהום צולבות. אתה צריך לבדוק היטב את התווית של כל שוקולד לבן לפני הרכישה. ללא שם: Gardardelli של פרימיום שוקולד לבן שוקולד אפייה ללא גלוטן, אבל שוקולד שוקולד שוקולד לינדט שוקולד אינם בטוחים.
מילה מ
Chocoholics אין צורך לייאש - יש הרבה סוכריות שוקולד ללא גלוטן בשוק.
אם אתה מחפש בר שוקולד רגיל או בטעם, המאמר שלי על שוקולד פרימיום ללא גורמה שוקולד ללא גלוטן יעזור לך להבין מה בטוח ומה לא (יש כמה מותגים אני יכול להמליץ). אם אתה רוצה שוקולדים בתיבת מתנה, המאמר שלי על קופסאות ממתקים מתנה ללא גלוטן צריך נקודת לך בכיוון בטוח.
לקבלת סוכריות המיינסטרים יותר, לבדוק את המאסטר שלי ללא גלוטן ממתקים רשימה, אשר אני עדכון חודשי. רשימה זו כוללת גם קישורים למידע על סוכריות נושא חג, מתעדכן מדי שנה (לפחות).
למרות שמוצרי שוקולד רבים שאתם רואים בחנויות לא ייחשבו ללא גלוטן, עדיין ניתן לקבל את תיקון השוקולד שלכם גם אם אתם עוקבים אחר דיאטה נטולת גלוטן על ידי בחירת שוקולד ללא גלוטן מאחת הרשימות.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.