זו חלופה ללא פסטה ללא גלוטן נמוכה קלוריות ופחמימות
אלטרנטיבה לפסטה מסורתית, אטריות אצה מבוצעים משלושה מרכיבים: אצה (אצה חומה אכילה), מים, סודיום אלגינט (חומר שמקורו באצות חומות ששימש לשיפור המרקם של מזונות רבים). אטריות שקוף, ללא חיטה, ללא גלוטן חינם הם קלוריות ופחמימות.
למה אנשים אוכלים נודלס אצה
אטריות אצות משמשים במגוון של מאכלים מסורתיים, כולל מנה קוריאנית בצד שנעשו על ידי הטלת אטריות עם מיונז גארלי ומרכיבים אחרים כגון שומשום קלויים ומלח ים.
האהוב החדש מחוץ לאסיה, אצות אצות משווקים לעתים קרובות לאנשים בעקבות דיאטה נטולת גלוטן או דיאטה דלת פחמימות.
כמה אטריות אצה משווקים לאנשים לדבוק תזונה מזון גולמי . לא כל אטריות אצות נחשבות גלם (הם בדרך כלל מאודה, בטמפרטורות משתנות), אז לקרוא את התווית או ללכת לאתר האינטרנט של היצרן אם אתם מחפשים אטריות אצות גלם.
תומכי טוענים כי אטריות אצה להציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, בין היתר בשל התוכן שלהם יוד. לדוגמה, אצה הוא אמר לפעמים כדי לשפר את בריאות בלוטת התריס, לקדם ירידה במשקל , להפחית דלקת, לשפר את בריאות הלב, ולמנוע סרטן.
בעוד שאטריות אצות נמוכות בקלוריות ופחמימות שעשויות לעזור לאנשים לרדת במשקל, לא היו מחקרים קליניים הבוחנים האם אכילתם יכולה לסייע במניעה או בטיפול בכל מצב בריאותי.
ערך תזונתי
אטריות אצות אינן מכילות כולסטרול, חלבון, גלוטן, חיטה או סוכר.
לכל מנה, הם בדרך כלל יש 1 גרם של פחמימות, 1 גרם של סיבים, ו 35 מיליגרם של נתרן. בנוסף, אטריות אצה בדרך כלל לספק 15 אחוזים של הצרכים הסידן היומי שלך 4 אחוזים של הצרכים הברזל היומי שלך למנה.
רוב אטריות אצה להכיל פחות מ 10 קלוריות למנה.
מינרל עקבות וחומרים מזינים חיוניים, יוד ממלא תפקיד מפתח בחילוף החומרים ותפקוד בלוטת התריס. צריכת יוד לא מספקת עלולה לגרום לבעיות בלוטת התריס, כגון בלוטת התריס.
בעוד אצה נחשבת המקור העליון של יוד, הסכום המדויק של יוד אטריות עשוי אצות אינו ידוע. כדי להגיע לצורכי היוד היומי שלך (150 מיקרוגרם ליום למרבית המבוגרים), המכונים הלאומיים לבריאות ממליצים על תזונה מאוזנת הכוללת מאכלי ים (בעיקר בקלה, סיבס, הרדוק ופרש), אצות ים וירקות אחרים , וכן כמויות מתונות של מלח יוד.
אחרים זמינים בדרך כלל יודי עשירים בירקות ים לכלול את wakame אצות, arame, ו hijiki.
טַעַם
ישנם שני סוגים של אטריות אצה: ירוק וברור. אטריות אצות ירוקות יש את העקביות של פסטה אל דנטה וטעם כמו אצות.
נקה אצות אצה (סוג פופולרי יותר) יש טעם בלנד יחסית, אבל כמה מותגים יש טעם מלוח מעט מריר כי ניתן להפחית במידה מסוימת עם שטיפה יסודית. הם פריך במרקם.
כיצד להכין אותם
לאחר פתיחת השקית, שטפו את האטריות היטב, מה שעוזר להסיר את הנוזל המלוח קלות, הנודלס ארוז פנימה ומפריד את האטריות. מסננים את עודפי המים.
אטריות הם ארוכים, כך שאתה יכול לחתוך אותם לאורך יותר לניהול עם סכין מטבח או סכין חיתוך הלוח. הם יכולים לשמש גלם או מבושל.
כיצד לרכך אותם: כדי להפחית את crunchiness של אטריות ולתת להם מרקם רך יותר כי הוא דומה יותר אל פסטה dente, נסה להוסיף כף אחת של מיץ לימון או לימון או חומץ במים רותחים או רטובים או באמצעות רטבים חומציים כמו עגבניות רוטב.
מתכונים
אטריות אצה משמשים בדרך כלל כמו פסטה רגילה, עם פסטו, alfredo, מרינדה, פטריות, רוטב ספגטי. ניתן גם להשתמש בהם במטבח אסייתי, כגון טאי, רוטב בוטנים, רוטב ג'ינג'ר שקדים, חלב קוקוס קארי, yakisoba, פו, japchae, או מרק ראמן.
תופעות לוואי
חלק מהאנשים עלולים לחוות נפיחות, שלשולים, גז או קיבה מוטרדת.
מאחר שאטריות אצות נמוכות בסיבים, השימוש בהן כתחליף קבוע לפסטה של דגנים מלאים או לאורז חום עשוי להפחית באופן משמעותי את צריכת הסיבים.
NIH ממליץ כעת לילדים מבוגרים, מתבגרים ומבוגרים לצרוך 20 עד 35 גרם של סיבים ליום. צריכת סיבים לא מספקת עלולה לגרום לבעיות עיכול ותורמת למספר מצבים בריאותיים, כולל מחלת לב וסוכרת.
למרות צריכת יוד נאותה דרושה לתפקוד בלוטת התריס, מקבל יותר מדי יוד עשוי להיות בעל השפעה שלילית על תפקוד בלוטת התריס. מלבד אצות, יוד נמצא במגוון מזונות, כולל דגים, מוצרי חלב, מוצרי דגנים, פירות וירקות, מלח יוד.
תוספים אצה נמצאו מכילים רמות גבוהות של ארסן (על פי מחקר UC Davis) ומתכות כבדות אחרות כגון אלומיניום. רמות של מזהמים אצה יכול להשתנות בהתאם למקום שבו היה שנקטפו.
על פי מחקר UC Davis, החשש הוא בעיקר עם תוספי אצות במקום אצות ממקורות מזון: "בעוד חשיפה אנושית לטווח ארוך לארסן ממקורות מזון כמו דגים אכן מתרחשת, היא בדרך כלל נמוכה משמעותית מכל מה שקורה ברמות רעילות. עם זאת, תוספי תזונה, אשר אינם מוסדרים במידה רבה, יש חששות בריאותיים.
אם אתה בהריון, להתייעץ עם הרופא שלך כדי לראות אם אתה יכול לאכול אצות אצה במהלך ההריון.
חלופות
הבשר של סקוואטי סקווש מפריד לתוך חוטים כמו אטריות כאשר מבושל. קישואים ניתן לשים דרך ספירלייזר ליצור אטריות קישואים (המכונה לפעמים "זודל").
אטריות Shirataki עשויים משורש של yon konjac (צמח גדל ברחבי אסיה). הם עוד תחליף אטריות פופולרי. Shirataki אטריות גבוהות glucomannan , סוג של סיבים למצוא להפחית כולסטרול LDL במספר מחקרים. כמה אטריות shirataki מבוצעים עם טופו (כדי לשפר את הטעם והמרקם שלהם). שלא כמו אטריות אצה, שיירטקי אטריות יכול להיות קצת ריח דגים כאשר לא מבושל או בלתי מחוטא.
מנה איטריות קוריאנית בשם "japchae" הוא עשה עם אטריות שקוף עשוי עמילן תפוח אדמה ומים.
אטריות זכוכית, הנקראות גם צלופן או אטריות חוט שעועית, עשויים עמילן מ שעועית מונג, ים, תפוחי אדמה, קאסאווה, או canna.
אטריות אורז עשויות מקמח אורז ומים.
איפה למצוא אותם
למרות שאיטריות אצות לא קל למצוא בחנויות מכולת, הם עשויים להיות בקירור בסעיף (ליד טופו) או מזון אסיאתי או מעברים אטריות. הם זמינים גם עבור רכישה מקוונת.
מילה מ
ללא שומן, ללא גלוטן, ללא ביצים, ללא סויה, נמוך מאוד קלוריות ופחמימות, אטריות אצות יכול להיות אפשרות טובה בשבילך אם תוכנית האכילה שלך מחייב אותך לחפש חלופות פסטה ואטריות אחרות.
מאז תוויות אדלס אצה לא מצביעים על תוכן יוד, אם אתה מנסה אותם, זה יהיה חכם לאכול אותם רק מדי פעם. כמו כן יש לזכור כי אטריות מכילים כמעט שום סיבים תזונתיים. אם אתם מעוניינים לנסות חלופות אחרות ללא גלוטן, דל קלוריות אטריות, שקול לנסות אטריות קישואים או סקווש ספגטי.
מקורות:
Sood N, בייקר WL, קולמן CI. "השפעת glucomannan על השומנים פלזמה גלוקוז ריכוזים, משקל הגוף, ולחץ הדם: סקירה שיטתית meta-analysis." האם J קלינית Nutr. 2008 אוקטובר, 88 (4): 1167-75.
> כתב ויתור: המידע הכלול באתר זה מיועד למטרות חינוכיות בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ, לאבחון או לטיפול על ידי רופא מורשה. זה לא נועד לכסות את כל אמצעי הזהירות האפשריים, אינטראקציות בין תרופתיות, נסיבות או תופעות לוואי. אתה צריך לחפש טיפול רפואי מיידי לכל בעיות בריאות להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש הרפואי האלטרנטיבי או ביצוע שינוי משטר שלך.