בחר טפיוקה שלך בזהירות
טפיוקה אינה גרגר כלל, ולכן היא אינה מכילה גלוטן. במקום זאת, הוא מיוצר מן השורשים מקולף של צמח הקסאווה טרופי, יליד דרום אמריקה. Cassava הוא מקור חשוב של עמילן וקלוריות עבור אנשים בדרום אמריקה ובאפריקה.
ללא שם: Tapioca של גלוטן חינם, אבל ...
מכיוון שזה לא גרגר (גלוטן מתרחשת רק גרגרי חיטה, שעורה , שיפון ), טפיוקה הוא ללא גלוטן באופן טבעי בצורתו הטהורה.
קמח טפיוקה עמילן טפיוקה הם החומרים המשמשים מוצרים ללא גלוטן רבים. אתה יכול להרגיש בטוחים כי כמרכיב במוצרים אלה, זה בטוח עבור מישהו שיש לו מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות.
עם זאת, אתה לא יכול להניח שכל מותג של טפיוקה אתה יכול לקנות בחנות היא אוטומטית ללא גלוטן. כמו במקרה של גרגרים אחרים ללא גלוטן ודגן-החלפת מוצרים, טפיוקה יש סיכון גבוה של גלוטן צולבות זיהום . זה מעובד לעתים קרובות על אותו ציוד כמו גלוטן גרגרים.
למה הוא לא בטוח תמיד בטוח?
כדי להפוך את טפיוקה, מעבדי מזון לטחון את השורש קסווה, להרתיח אותו, ולאחר מכן לעבד אותו כדי לחלץ את עמילן מן הקרקע למעלה שורש. פנינים קטנות של טפיוקה אתה מוצא פודינג טפיוקה הם תוצאה של תהליך זה. עמילן טפיוקה קמח טפיוקה בדרך כלל הם אותו מוצר, יש להם רק שמות שונים.
יצרנים של מוצרים שכותרתו ללא גלוטן לקחת צעדים נוספים כדי לוודא כי ללא חומרים גלוטן כמו טפיוקה מוגנים.
זה אומר שהם בדרך כלל לא מעובדים באותו מתקן (שלא לדבר על אותם קווים) כמו חיטה, שעורה, או שיפון גרגרים וקמחים.
עם זאת, יצרנים אחרים (רבים באסיה יכולים להיות עבריינים, אם כי הם לא היחידים) לא יכול לנקוט אלה אלרגן ספציפי אמצעי זהירות. זה יכול להיות קשה להיות בטוח מה אמצעי זהירות הם עושים על ידי קריאת האריזה שלהם.
לכן, כאשר קונים קמח טפיוקה או עמילן טפיוקה, אתה צריך לדאוג להישאר עם חברות במיוחד לקרוא את המוצרים שלהם כמו "ללא גלוטן". תמצאו כי מוצרים אלה הם בדרך כלל יקר יותר מאשר טפיוקה הגנרית אתה עלול למצוא בשוק המקומי שלך באסיה. עם זאת, הבריאות שלך שווה את זה מידה נוספת של בטיחות.
ללא גלוטן מותגים טפיוקה
הנה רשימה של חברות המייצרות קמח טפיוקה נטול גלוטן או עמילן:
- ביג נהר דגנים: כאשר אתה צריך חומרי אפייה, פנה תחילה דגנים נהר גדול. זה משק משפחתי באורגון כי תהליכים רק ללא גלוטן חינם שיבולת שועל מוצרים. הם זהירים במיוחד כדי לשמור על כל גלוטן עקבות. ביג ריין גרגרים מציע גם עמילן טפיוקה וקמח קסאווה.
- טחנת האדום של בוב: זהו אחד המקורות הזמינים ביותר של קמח טפיוקה ללא גלוטן תוכלו למצוא. קמח הטפיוקה של בוב נבדק כדי להבטיח שהוא מכיל פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן . אם אתם מגיבים לשיבולת שועל ללא גלוטן , אתם צריכים להיות מודעים לכך שמוצרי האפיה ללא גלוטן (כולל קמח הטפיוקה) מעובדים באותה קווים כמו שיבולת שועל ללא גלוטן.
- Ener-G: Ener-G עשוי להיות מוכר יותר בזכות מוצרי הלחם ללא גלוטן המבוססים על טפיוקה, אך החברה מוכרת גם עמילן טפיוקה טהור. Ener-G בדיקות המוצרים שלה כדי להבטיח שהם נופלים מתחת לגילוי רמות גלוטן, כרגע 5 חלקים למיליון (מספרים נמוכים יותר תמיד טוב יותר).
- LivingNOW: עכשיו היא הידועה ביותר עבור תוספי שלה. עם זאת, מרכיבי האפייה שלה - כולל קמח טפיוקה - מאושרים ללא גלוטן (נבדקים מתחת ל -10 חלקים למיליון). הם מיוצרים ללא אלרגן ללא גלוטן מתקן.
- Nuts.com: כן, Nuts.com מוכרת אגוזים, אבל החברה מוכרת גם מגוון של מוצרים אחרים ללא גלוטן, כולל עמילן טפיוקה בתפזורת בכמה גדלים. Nuts.com הוא מוסמך ללא גלוטן , כלומר את עמילן טפיוקה ואת המוצרים האחרים של הקמעונאי חייב לבדוק מתחת 10 חלקים למיליון של גלוטן.
- חוות שילה: קמעונאי זה מאושר גם הוא ללא גלוטן. Shiloh משקיע מוכרת שקיות של קילוגרם אחד של עמילן טפיוקה הקרקע שמקורו בתאילנד ומעובד במתקן ללא גלוטן.
מה עוד אני צריך לדעת על Tapioca?
טפיוקה עושה מאפים ללא גלוטן לחים וטעימים. תערובות רבות ללא גלוטן, ללא גלוטן, מכילות טפיוקה, כמו גם מוצרי לחם ללא גלוטן מוכנים.
ללא גלוטן לחם הלחם מתערבב מבוססים על עמילן טפיוקה. הלחם הגבישי המקורי של צ'אב (Chese Bread) מקורו בהשראת לחם ברזילאי ייחודי בשם Pao de queijo.
אתה יכול לעשות פנינים טפיוקה על ידי הנחת עמילן טפיוקה בקערה ולאט לאט הוספת מים רותחים. טופס את הביצה וכתוצאה מכך כדורים ולאפשר להם להתייבש במשך מספר שעות. ברגע שיש לך פנינים טפיוקה, אתה יכול לעשות פודינג טפיוקה שלך תה בועה.