מידע תזונתי ועומס גליקמי של פטריות פורטובלו
פטריות פורטובלו פשוט מבוגרות פטריות קרימיני. פטריות Portobello (במיוחד הגדולות) יכול לשמש חלופות בריא עבור מזון מועדפים רבים כאשר אתה מנסה לאכול פחות פחמימות או מנסה לאכול ללא גלוטן.
לדוגמה, כמוסות גדולות של פטריות portobello יכול לשמש כלי רכב עבור מרכיבים אחרים כגון תוספות פיצה, אורז חום, קינואה, או אחרים נמוך carb ו גלוטן ללא גרגרים בריאים.
בגלל מרקם שלהם, portobellos לעשות בשר טעים לבבי אלטרנטיבה צמחוני או טבעוני. פורטובלוס בגריל ניתן להשתמש במקום לחמניות המבורגר. פטריות אלה גם לקחת היטב כדי המרינדות המספקים טעם יותר.
בעת בישול עם פטריות portobello, רבים מעדיפים להסיר את הזימים, כפי שהם יכולים להפוך מאוד כהה ולפזר נוזלים אשר מעכבים את הטעמים של מרכיבים אחרים.
פחמימות וסיבים ספירת פטריות פורטבלו
| 1/2 כוס קצוצה קצוצה פטריות פורטובלו | 1.5 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 0.5 גרם סיבים ו -11 קלוריות |
| 1 כובע פורטובלו גדול (כ -3 אונקיות) | 3 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 1 גרם סיבים ו 22 קלוריות |
| 1/2 כוס פרוסות פטריות על האש | 1.5 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 1.5 גרם סיבים ו 21 קלוריות |
אינדקס גליקמי עבור פטריות פורטבלו
כמו רוב הירקות הלא עמילניים, אין מחקר מדעי של האינדקס הגליקמי של פטריות .
המדד הגליקמי שלהם, המצביע על האופן שבו הם משפיעים על רמת הסוכר בדם, נחשב נמוך מאוד, מכיוון שהם חסרים סוכרים ועמילנים.
עומס גליקמי משוער של פטריות פורטובלו
העומס הגליקמי לוקח בחשבון הן את האינדקס הגליקמי והן את כמות המזון שאוכל. עומס גליקמי של 10 או פחות נחשב נמוך ויש השפעה מועטה על גלוקוז בדם או בתגובה לאינסולין.
פטריות פורטובלו ופטריות אחרות יש עומס גליקמי נמוך.
| גודל מנה | עומס גליקמי משוער |
| 1/2 כוס קצוצה קצוצה פטריות פורטובלו | 1 |
| 1 כובע פורטובלו גדול (כ -3 אונקיות) | 2 |
| 1/2 כוס פרוסות פטריות על האש | 2 |
יתרונות הבריאות של פטריות פורטבלו
פטריות פורטובלו הן מקור מצוין של נחושת, סלניום, ריבופלבין וניאצין, ומקור טוב מאוד לחומצה פנטותנית, אשלגן וזרחן. הם מקור טוב של תיאמין.
נמוכה פחמימות מתכון פטריות
אתה יכול להחליף פטריות פורטובלו (או מגוון קטן יותר הידוע בשם פטריות crimini) עבור פטריות כפתור לבן מתכונים ולהיפך.
- סלמון מעושן ללא כרישה, כרישה, פטריות קיש : רוב קישים עושים עם קרום פחמימות גבוהה אבל גרסה קרום קל לעשות נהדר עבור כל ארוחה. אתה יכול לחשוב מחדש על כל מתכונים קיש שלך ולאפות אותם ללא קרום. אתה יכול גם לשלוט על גודל המנות שלך על ידי אפיית אותם צורות מאפין סיליקון.
> מקורות:
> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.