סלט טונה דגים עם מתכון סלסה שומר אורנג '

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 361

שומן - 17 גרם

פחמימות - 15 גרם

חלבון - 37 גרם

סה"כ זמן 38 דקות
הכנה 30 דקות , לבשל 8 דקות
4

השורש שומר, הידוע גם בשם אניס, היא עמדה מצוינת עבור בצל (מרכיב FODMAP גבוהה) מרקם חכם. כמו בצל, יש לו טעם שורש ארצי - אבל עם טעם ליקריץ עצמו. צלייה של הטעם הזה, וגם ממתיק את הטעם. זה סלסה טעים כתום טעים משמש רוטב עבור טונה צרוב מוגש על מצע של תרד התינוק.

רכיבים

• 2 כפיות שמן זית זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ¼ כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל שחור טחון
• 1 ¼ ק"ג טונה סטייק טרי
• 1 כפית שמן קנולה
• 6 כוסות ארוזות תרד תינוקות טרי
• נורה 8-אונקיה שומר (1 נורה)
• 2 כפות בתוספת 2 כפיות שמן זית זית שום, מחולק
• 2 תפוזים בינוניים
• 5 זיתים קלמטה, קצוצים דק קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
• חצי כפית עלה אורגנו מיובש
• 2 כפות חומץ תפוחים
• ¼ כוס ירוק רזה
• 1/16 כפית מלח
• 1/16 כפית פלפל שחור טחון טרי

הכנה

1. מחממים תנור ל 425F. ריססו תבנית אפיה עם תרסיס אפייה או מעיל קל בשמן.
2. בקערה קטנה לשלב 2 כפיות שמן חדורי שום, פפריקה מעושנת, כוסברה, מלח, ופלפל. מוסיפים סטייקים של טונה משני הצדדים עם תערובת תבלינים ומניחים בצד.
3. חותכים גבעולים את הנורה השומר וזורקים. חותכים את הנורה במחצית דרך השורש. חותכים החוצה בצורת V "הליבה" מכל מחצית בקצה השורש וזורקים. פורסים חצוי חצאים לתוך ¼ אינץ 'קרשים עבים ומניחים על גיליון אפייה בשכבה אחת. טפטוף עם 2 כפות שמן שום חדורים. צולים עד שהשומר הופך חום בינוני זהוב עם כמה נקודות חום כהה, 11 עד 13 דקות. מסירים את החלקים וצולים עד שהם משחימים בצד השני, 5 עד 6 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

1. בעוד השומר צולה, שוטפים היטב תפוז אחד ומכניסים אותו לקערית בינונית. לסחוט את הפרי לעשות ¼ כוס מיץ תפוזים. מקלפים וקוצצים פרי של תפוז אחר.
2. כדי כתום תפוזים, מוסיפים את מיץ, קצוץ כתום קטעים, זיתים, פטרוזיליה, אורגנו, חומץ תפוחים, בצל ירוק, הנותרים 2 כפות של שמן חדורי שום, מלח ופלפל. מקצצים בגסות את השומר הצונן והקלוי ומכניסים אותו לסלסה הכתומה. מערבבים מדי פעם כמו תערובת הטעמים.
3. מחממים מחבת כבדה על חום בינוני; טפטוף עם שמן קנולה. מוסיפים את סטייק הטונה למחבת ומבשלים עד להשחמה בתחתית, 3 עד 5 דקות. סובבים ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות בצד השני.
4. מוציאים את הטונה מהחום כאשר הוא עדיין ורוד מעט במרכז; זה ימשיך לבשל כפי שהוא נח. זמן בישול זה הוא עבור סטייק טונה 1 אינץ 'עבה; אם סטייקים רזה בישול, להפחית את הזמן. אחרי 2 עד 3 דקות מנוחה, פורסים את הטונה לרצועות.

1. עבור כל מנה, צלחת 1 ½ כוס תרד לתינוק, מוסיפים ½ כוס קלוי שומר אורנג סלסה, ולאחר מכן העליון עם ¼ של רצועות טונה צרוב.

וריאציות של חומרים ותחליפים

במקום לצלות את השומר, להשתמש בו גלם. חתוך את הנורה ופורסים אותה לפרוסות דקות נייר.

דילוג לחתוך את הטונה לרצועות; חותכים את סטייקים טונה לתוך 4 מנות לפני הצריבה, ומניחים את כל החלק על גבי סלסה.

קילו של עוף מבושל או פילה בשר חזיר ניתן להשתמש במקום טונה.

בישול והגשת טיפים

א grasp רפי מגרך (מותג Microplane, למשל) עושה עבודה מהירה של הדרים zesting ו מקל על מנת למנוע את pit לבן מרה. הדר גרגר נותן בעיטה טעימה FODMAP נמוך מאוד לכל רוטב או סלסה.

כל מנה היא 4 גרם של טונה עם 2/3 כוס סלסה ו 1/2 כוסות תרד.