חיפושיות הם החרק הנפוץ ביותר הנצרך ברחבי העולם
עבור אמריקאים רבים, הסיכוי של חבטות על חרקים עשוי להיראות ממש מזויף; עם זאת, נוהג זה, המכונה entomophagy או חרקים, נפוץ בהרבה מדינות טרופיות ומתפתחות. למעשה, מינים מסוימים של חרקים, כמו תולעת כף היד, סוג של חיפושית, נחשבים למעדן בחלקים אחרים של העולם, כמו אסיה, אפריקה ודרום אמריקה.
אין שום סיבה הגיונית שאמריקנים צריכים להתרחק באופן רפלקסיבי מחרקים. למעשה, חרקים אינם שונים בהרבה מ סרטנים, או רכיכות, אשר אנשים אוכלים כל יום. חרקים ופירות ים הם פרוקי רגליים . בנוסף, אנשים אלרגיים לסריפיש, לובסטר , סרטן, סרטנים אחרים עשויים להיות גם אלרגיים לחרקים, נקודה שלא רק ממחישה עד כמה דומה הרכב החרקים והסרטנים, אלא משמש גם כאזהרה סבירה לאנשים שהם אלרגיים רכיכות כדי למנוע אכילת חרקים, מדי.
בסך הכל, יש הרבה סיבות טובות לקחת חלק באגים.
ראשית, באגים הם מלא שומן של חלבון שומנים בלתי רוויים , מה שהופך אותם תחליפים מוכנים עוף ודגים.
שנית, חרקים קציר הוא הרבה יותר ידידותי לסביבה מאשר גידול בעלי חיים. באופן ספציפי, בעלי חיים אחראים ל -14% מפליטות גזי החממה שיוצרו ברחבי העולם ובכך תרמו תרומה משמעותית להתחממות הגלובלית, אשר יכולה להקטין אם יותר אנשים אכלו באגים במקום בשר.
שלישית, הדרישות העולמיות של חלבון צפויות להכפיל יותר מאשר במדינות מתפתחות עד שנת 2050. אזרחים רבים של מדינות מתפתחות אינם יכולים להרשות לעצמם בשר, אך יכולים להרשות לעצמם חרקים.
רביעית, קצירת חרקים יוצרת הזדמנויות כלכליות לאנשים שעושים זאת במדינות מתפתחות. רוב האנשים האלה הם נשים המתגוררות ביישובים כפריים.
ברחבי העולם, חיפושיות הם הנפוצים ביותר של כל מיני חרקים, וזה הגיוני כי 40 אחוז של כל חרקים שם חיפושיות. בואו נסתכל על שש קבוצות של חרקים כי הם נצרך בדרך כלל על מנת להקטין את התדירות. (לידיעתך, שמות של צווי חרקים או תת-תחומים הם בסוגריים).
1 - חיפושיות (Coleoptera)
בדרך כלל, רק חיפושיות זחלים - ולא מפותח לחלוטין חיפושיות נאכלים על ידי אנשים. בקמרון, נשים שאספות את כף היד של הדקלים שמו את אוזניהן בתא המטען של עץ דקל בניסיון להאזין לזחלים. הנשים מקשישות לחיפושיות, את השלב ההתפתחותי המדהים ביותר לסעודה.
בנוסף לזרם כף היד, מספר מינים אחרים של חיפושית נאכלים בכל העולם, כולל חיפושיות מימיות, זחלים משעממים, וחיפושיות זבל.
בהולנד, מינים של תולעת ארוחה - במיוחד, תולעת ארוחה פחותה, תולעת ארוחה צהובה ותולעת - משמשים להאכיל זוחלים ודגים. אנשים בהולנד מעודדים גם לאכול חרקים כאלה בגלל הערך התזונתי שלהם, בחנויות המתמחה, ארוחה תולעת זמין גם מזון לבני אדם.
2 - זחלים (Lepidoptera)
למרות שאנשים מתרבויות מסוימות אוכלים פרפרים ועשנים גדלים, רוב האנשים בעולם שצורכים את היצורים האלה אוכלים אותם כמו זחלים או זחלים. לדוגמה במקסיקו, תולעים maguey מוערכים על ידי החקלאים ונבחר בזמן זחלים. אלה באגים תזונתיים או מטוגן או מטוגן עמוק. הם יכולים גם להיות מתובלים עם רוטב חריף מוגש בטורטיה. זחלים אלה הם גם בין "תולעים" נמצא בבקבוקים של mezcal רוח אלכוהול.
זחל הפופולרי ביותר הנצרך ברחבי העולם הוא זחל mopane, אשר נמצא ביער mopane. יערות המופאן הם שטח עצום של אדמה המשתרע על דרום אפריקה, מוזמביק, נמיביה, בוצואנה, אנגולה ועוד. ההערכה היא כי 9.5 מיליארד זחלים נקצרים מדי שנה בדרום אפריקה ובכך לקצור 85 מיליון דולר בשנה במכירות.
3 - צרעות, דבורים ונמלים (Hymenoptera)
נמלים הן חיות מדהימות למדי ובלתי ניתנות לחישוב לבני אדם. בנוסף להיחשב מעדן בחלקים רבים של העולם, נמלים גם לעסוק רכיבי מזון מזין הם סוג של הדברה על גידולים.
הזחלים והגלמים של הנמלה האורגית הם אוכל פופולרי באסיה, שם הם מכונים "ביצי נמלים". בתאילנד, ביצי הנמלה האלה נמכרות בפחית! יתר על כן, הנמלה אורגת שחור, אשר נמצא באזורים סובטרופיים של סין, מלזיה, בנגלדש, הודו וסרי לנקה, משמש כמרכיב מזון בריאות וטוניק, אשר זמינים בשווקים הסיניים.
ביפן, הזחלים של הז'קט הצהוב, סוג של צרעה, הוא מעדן סחורה, אשר, בנוסף לקציר מקומי, צריך להיות מיובאים מוייטנאם ואוסטרליה כדי לסייע לענות על הביקוש.
מעניין לציין, כי למרות היותו מאוד תזונתיים עשירים בחומצות אמינו, אנרגיה, מינרלים חיוניים וויטמינים B , מעט ידוע על הפוטנציאל של דבורים, אכפת לך, לא דבש, כמקור מזון. כמו יצורים מקננים, דבורים יכול בקלות להיות מעובד.
יחד עם הצרעות, ביצי דבורים, זחלים וגלגלים (המכונים ביחד "דבורה") הם המקור החשוב ביותר לחרקים בצפון תאילנד. למעשה, בצפון תאילנד, דבורה דבורה הוא היקר מאוד יקר במיוחד בשוק.
4 - חגבים, ארבה ו צרצרים (Orthoptera)
רוב הסיכויים אם אתה רואה חגב, זה אכיל. הרוב הגדול של 80 מינים החרגבים שנמצאו ברחבי העולם הם אכילים. במדינה של מערב אפריקה של ניגריה, הצרצרים נמכרים לצד הדרך כמו חטיפים. יתר על כן, במקסיקו, את chapuline , שהוא קריקט אכיל הפופולרי ביותר באמריקה הלטינית, הוא ניקה ולאחר מכן קלוי לימון, שום, מלח לפי הטעם.
ארבה להתרחש נחילים ולכן קל לתפוס. בגלל ארבה הם נודדים, הם רק תענוג עונתי באפריקה ובמזרח התיכון. מינים פופולריים של ארבה אכיל כוללים את ארבה חום, ארבה אדום, ואת ארבה המדבר. בגלל ארבה נחשבים מזיקים, הם מרוססים לעתים קרובות עם חומרי הדברה אורגנופאט. ארבה מזוהמת עם חומרי הדברה נתפסו בכווית במהלך הקציר.
חגבים וארבה נאספים בשעות הבוקר המוקדמות, משום שהם קרים בדם והם חסרי תנועה בשעות הבוקר המוקדמות.
צרצרים קשה לחוות כי יש להם מחזורי חיים ארוכים. לכן, רק שני מינים של קריקט הם מעובדים מסחרית: Gryllus bimaculatus ו acheta domesticus . מוזר, קמבודים פיתחו טעם אלה צרצרים מסחריים ומעדיפים אותם צרצרים שנתפסו בטבע כי הם טוענים צרצרים מעובדים טעם טוב יותר. עובדה מעניינת נוספת: בנוסף לאכילה, הצרצרים בסין נשמרים גם כבעלי חיים וממשיכים להיאבק בקרבות קריקט
5 - ציקדות (המפטרה)
אם אתה גר בצפון מזרח ארצות הברית, אתה עשוי לדעת על ציקדות תקופתיות. באביב, זמזמים של זמזמים כנפיים אלה זוחלים מתוך האדמה לאחר שבילה כ 17 שנים באדמה מוצץ עץ sap. הדיאטה שלהם, עשירה בצמחים, מעניקה לציקדות טעם של אספרגוס כאשר נאכלים גולמיים. ציקדות יכול גם להיות מבושל ומטוגן עמוק, כמו גם אפוי לתוך quiche, פשטידות, ועוגיות.
6 - באגים Pentatomid (הטרופטרה)
חרקים Pentatomid הם בדרך כלל המכונה באגים מגן או באגים מסריח. באפריקה שמדרום לסהרה, אצות pentatomid נאכלים קלויים, שמנים מן הבאג נאספים ומשמש להכנת מזון.
רוב המינים של באג pentatomid המשמשים מזון הם מים. במקסיקו, למשל, כמה מינים של חרקים pentatomid מימיים משמשים להכנת ahuahutle , או קוויאר מקסיקני. אלה באגים pentatomid מימיים הם מעובדים למחצה על ידי החקלאים.
> מקורות:
> McGrew WC. "פוניבור אחר" Revisited: חרקים אנושיים ולא אנושיים primates ואת האבולוציה של האדם דיאטה. כתב עת לאבולוציה אנושית . 71: 4-11.
> Van Huis א. חרקים אכילים הם העתיד. ההליכים של החברה תזונה. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. חרקים אכילים: עתיד הסיכויים של מזון ומזון אבטחה . רומא: FAO; 2013.
> ין אל. אנטומופאגי ושימור חרקים: מחשבות על עיכול. כתב העת של שימור חרקים. 2009, 13: 667-670.