מה זה, איפה זה נמצא, מה זה עושה בגוף שלך
ישנם שני סוגים עיקריים של שומנים: שומנים רוויים רוויים. מה שמייחד אותם הוא המבנה הכימי שלהם.
שומנים רוויים אין קשרים כפולים במבנה הכימי שלהם והם "רוויים" עם אטומי מימן. שומנים בלתי רוויים, לעומת זאת יש קשרים כפולים. שומנים בלתי רוויים יש רק קשר כפול אחד. שומנים רב בלתי רוויים יש יותר מאחד האג"ח האלה.
קשרים כפולים אלה הופכים את השומן bendable, ולכן שומנים רב בלתי רוויים נוזלים בטמפרטורת החדר ואפילו במקרר (שומנים רוויים, לעומת זאת, מוצקים בדרך כלל בטמפרטורת החדר).
שני סוגי שומנים רב בלתי רוויים
ישנם שני סוגים עיקריים של שומנים רב בלתי רוויים: אומגה -3 שומנים ושומנים אומגה -6 . שני סוגים אלה של שומן הם חומצות שומן חיוניות , כלומר הגוף לא יכול לייצר אותם והם חייבים להילקח דרך דיאטה.
חומצות שומן אומגה -3 נמצאות בדגים שמנים (כגון סלמון ודגי שמך), אגוזים וזרעים. חומצות שומן אומגה -3 נחשבות להגנה מפני מחלות לב, דלקת, סוגים מסוימים של סרטן, סוכרת, מחלת אלצהיימר וניוון מקולרי (גורם מוביל לאיבוד ראייה).
חומצות שומן אומגה 6 נמצאות אגוזים, זרעים ושמנים צמחיים, כגון סויה, זרעי כותנה, תירס, חמניות, שמן חריע.
היחס בין אומגה -3 לאומגה -6 חשוב לבריאות, כאשר יותר מדי אומגה 6 ביחס לאומגה -3 חושב להוביל לדלקת (שהיא בבסיס מחלות כרוניות, כגון מחלת לב וסוכרת).
מה שומנים polyunsaturated לעשות לבריאות שלך?
החלפת שומנים רוויים בשומנים רב בלתי רוויים יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול ה"רעות "ה"רעות", אשר בתורם יכולה להוריד את הסיכון למחלות לב. דוגמה לכך היא לבשל פילה של דג קצת שמן חריע ולא חמאה.
שמנים כי הם גבוהים שומנים רב בלתי רוויים גם עשירים ויטמין E, נוגד חמצון חשוב.
הבעיה עם שומנים רב בלתי רוויים
למרות שומנים רב בלתי רוויים נחשבים בדרך כלל בריאים, יש לפחות שני חריגים אפשריים להצהרה זו. אחת מהן היא כי יש כמה ראיות כי שומן רב בלתי רווי, עודף, יכול לתרום לסיכון לסרטן. הוא חשב כי הסיבה לכך עשויה להיות כי שומנים רב בלתי רווי להפוך מעופש מהר יותר מאשר שומנים אחרים. לכן, מומלץ לך לאחסן כראוי שמנים עם כמויות גבוהות של שומנים רב בלתי רוויים. אחסן אותם במקום קריר, חשוך לפני הפתיחה, ובמקרר לאחר הפתיחה.
הבעיה הפוטנציאלית האחרת עם שומנים רב בלתי רוויים היא זו של שני סוגים עיקריים של שומן רב בלתי רווי , כמות אומגה 6 שומן שאנו נוטים לצרוך גדל באופן דרמטי בעשורים האחרונים, בעוד באופן כללי את כמות שומן אומגה -3 שאנו צורכים היא נמוך יותר. כמה מומחים חשים כי חוסר איזון זה תורם לדלקת בגופנו, ומגדיל את הסיכון למחלות כרוניות כגון דלקת פרקים, סוכרת ומחלות לב.
מזונות עשירים בשומן רב בלתי רווי
המקורות הגדולים ביותר של שומנים רב בלתי רוויים נמצאים בשמנים שונים, כולל שמן תירס, שמן סויה, חריע רגיל ושמנים חמניות (כלומר, לא "שמן גבוה" אוליק) ושמן כותנה.
שמן זרעי פשתן גבוה בשומנים מסוג אומגה -3. מזונות אחרים שיש להם כמויות טובות של שומנים רב בלתי רוויים הם זרעים ואגוזים, דגים שמנים, ומזונות עם שמן, כגון מיונז ורוטב סלט.