מאמר המאפיין האחרון בניו יורק טיימס מתעד את גורלם המצער של משתתפי המפסיד הגדול ביותר אחרי הזרקורים עמומים, מצלמות הטלוויזיה לעצור את מהירות מופרזת, וכמה זמן עובר. הם מחזירים את המשקל. חלק ממנו, את רוב זה, את כל זה, או אפילו את כל זה ועוד כמה.
מה ש"ניו יורק טיימס " מספר לנו, לא מפתיע לאלו מאיתנו שעבדו ישירות עם חולים עם השמנת יתר חמורה במשך השנים, הוא כישלון עקף את המשתתפים להראות.
אלה מאיתנו בחפירות אלה ידעו לאורך כל הדרך כי למרות מאתגר, ירידה במשקל היא לעתים רחוקות בעיה מגבילה שיעור. שמירה על ירידה במשקל היא המקום שבו רוב המאמצים נופלים.
המאמר מצטט את עבודתו של קווין הול, חוקר ב- NIH ומומחה מוביל בדינמיקה של מאזן האנרגיה. עבודתו של ד"ר הול על מאזן האנרגיה שופכת אור על זה קודם, והיצירה החדשה מחייבת כנראה את הארה. מה זה מראה, למעשה, כי רצף של השמנה חמורה ואחריו ירידה במשקל דרסטי למדי מפעיל את הגנות פרימיטיביות של הגוף נגד הרעב, שהוא, למעשה, מה הוא חווה. מטבוליזם מאט, יעילות הדלק משופרת. בהקשר של החסרונות של תקופת האבן, אלה תגובות גמישות מאוד, ואנו נמצאים כאן היום רק בגלל אבותינו היו להם. בהקשר של מזון זבל ממכר בכוונה ואת כל מקום שופע של אותו, זה אסון מטבולי.
החלק המבורך ביותר בסיפור זה, ותשומת לב כה רבה לנושא, הוא ההקלה שהוא עשוי לספק ל"קורבנות", המשתקפים בציטוטים הכלולים בכל הכתבה. בחברה שלנו יש נטייה מבישה להאשים את הקורבנות של מגיפת ההשמנה הזו שהשקענו, בעיקר למטרות רווח.
בהקשר זה, משקל חוזר לאחר הפסד עם תרועה כזו חייב להרגיש כמו כישלון איומיני. עבודתו של ד"ר הול, ותשומת לב זו, אומרת בקול רם וברור: זו לא אשמתך ! זהו מסר חיוני שמשתתפים וצופים כאחד צריכים לשמוע.
מניעת הבעיה
אני חושב שהטיימס מזניח את המשמעות העיקרית. השמנה חמורה יכולה כמעט תמיד, וכמעט תמיד, למנוע מלכתחילה. אם אי פעם היה גרם של מניעה שווה קילוגרמים רבים של תרופה, זה הזמן.
המשתתפים על לוזר הגדול ביותר יש השמנת יתר חמורה. השמנת יתר חמורה היא הקטע הגדל במהירות הרבה ביותר של המגיפה המודרנית. תוכנית טלוויזיה יכולה להפוך את הצופה ספורט של בעיה התרבות שלנו היא fomenting, אבל זה לא יכול לתקן את זה.
למה? כי בתרבות שלנו, המזון פשוטו כמשמעו הוא המציא בכוונה להיות, לכל דבר ועניין, ממכר. כי בחברה שמתחילה לחתוך סוכר, לאחר חיתוך פחמימות, לאחר קיצוץ בשומן , הראיות הטובות ביותר מצביעות על כך שאנחנו אף פעם לא חותכים שום דבר. אנחנו רק המשיך להוסיף יותר קלוריות מזנים חדשים של מזון זבל ניצול קיבעון התזונתי הנוכחי. מכיוון שאנו מקוננים על שכיחות השמנת יתר ועל הסיבוכים הכבירים שלה, בייחוד אצל ילדים, אך ממשיכים לשווק מרשמלונות צבעוניות כחלק מארוחת בוקר שלמה.
אנחנו מוכרים סודה כמקור של אושר, ולא סוכרת. אנחנו מעמידים פנים שלפירות הפרי יש קשר כלשהו לפרי. אנחנו משווקים פיצות גדולות יותר, עם עוד ועוד גבינה במקומות רבים יותר, ומבורגרים גדולים יותר, עם עוד בשר חזיר.
בואו לא נלמד מילים כאן: השמנת יתר שיווקית היא עסק גדול, ומגוון רחב של עסקים מאכילים את זה. הם כוללים, אך אינם מוגבלים, מזון גדול אשר מרוויח מהגורם לבעיה; ביג פארמה, הרוויחה מהטיפול בבעיה; ביג טק, אשר מרוויח הן מגרימה והן במאבק על הבעיה; ואת ביג מדיה / הוצאה לאור, אשר מרוויחים לספר לנו על הבעיה בדרך המקובלת: לסבול אותנו כאשר נוח ונוח לנו כאשר נגועים.
אנו יודעים כי ניתן למנוע השמנת יתר, משום שרוב ההיסטוריה מנעה זאת. אנחנו ראינו היסטוריה מהירה קדימה במקומות כמו סין, שם השמנת יתר היתה נדירה רק לפני שנים ספורות, והיא מרקיעת שחקים עם אימוץ של כל פרקטיקות התרבות אנחנו כל כך מיומן בייצוא. תרבויות משכורות, כמו אלה של האזורים הכחולים, מגנות על בריאותן ועל משקלן הבריא, אך הן מאבדות גם הן את הטרידות חסרות הרחמים של ביג פוד, ואת ביג סודה.
עבודתו של ד"ר הול, ותשומת לבו לניו יורק טיימס , תהיה הזדמנות מבוזבזת אם נרשה לעצמנו להאמין שההשלכות מוגבלות לפיסיולוגיה, כפי שאנו ממשיכים לרוץ על זבל רווחי. ההגנות המטבוליות נגד רעב הן כפי שהיו אי פעם. כפי שאנו פועלים כדי להבין אותם טוב יותר, אנחנו לא צריכים להתעלם התרבות המודרנית, סביבנו, זה כמו שום דבר בהיסטוריה הקודמת שלנו, כי מנצל את הפגיעות שלנו הילידים לרווח כעניין שבשגרה.
ד"ר דוד ל. כץ הוא מחברם של Disease Proof ומייסד יוזמת הבריאות האמיתית