אם שעועית הם ללא גלוטן, למה הם עושים לי חולה?
שעועית הם ללא גלוטן חינם. עם זאת, אנשים רבים עם מחלת צליאק או לא Celiac גלוטן רגישות דווח כי שעועית להפוך אותם חולים. אמנם זה אפשרי להיות רגיש שעועית, במקרים רבים הבעיה עבור אלה עם רגישות הצליאק גלוטן הוא לא שעועית עצמם. במקום זאת, זה גלוטן צולבות זיהום של שעועית.
שעועית, כמובן, ידועים על גרימת גז ועל אי נוחות אחרת בבטן, כגון נפיחות.
אבל אלו אשר היו ללא גלוטן בחינם במשך זמן רב בדרך כלל יכול להגיד את ההבדל בין סוג זה של תגובה תגובה גלוטן. אנשים רגישים במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן נמצאים בסיכון גבוה יותר עבור התגובות גלוטן הם עקבות שעועית, אבל הבעיה עלולה להשפיע על כולם בקהילה ללא גלוטן.
למעשה, זה לא יוצא דופן שמישהו ידווח כי הם מצאו גרעיני גרגר שנראים כמו שעורה שעועית שלהם ... אפילו שעועית כי הם שכותרתו ללא גלוטן, אם כי בעיה זו פחתה במקצת מאז האמריקאי המזון והתרופות האמריקני הוציא תקנות על תיוג ללא גלוטן .
כיצד שעועית לקבל קרוס מזוהמים
שעועית - במיוחד עדשים, אבל גם כל זנים אחרים של קטניות - לעתים קרובות גדלים באותם שדות ברוטציה עם גלוטן גרגרי. כפי שאני מתאר במאמר שלי על המקור שעועית ללא גלוטן, עדשים לעתים קרובות הם זיווג עם שעורה, בעוד החקלאים חלופי הגידולים שלהם של שעועית garbanzo ואפונה ירוקה עם חיטה.
לאחר מכן הם משתמשים באותו ציוד למסוק את שניהם.
הבעיה היא, פרקטיקות אלה הן נפוצה ברמת החווה. לכן, גם ספקים מוסמך ללא גלוטן לא תמיד יכול להבטיח את הטוהר של המוצרים שלהם, הם רק יכולים להבטיח כי השעועית לא נחשפו גלוטן ברגע שהם הגיעו למתקן מוסמך שלהם .
אחרת, הם נתונים לחסדיהם של החקלאים שגדלים ומסיקים את המוצר הגולמי. מפיצים רבים שואלים שאלות שמטרתן לנכש שיטות חקלאיות בעייתיות, אבל גידולים מזוהמים עדיין יכולים לעבור.
זו לא בעיה תיאורטית: היו לי דיווחים על דגנים של שעורה בשקיות של עדשים ללא גלוטן חינם, הודעות דואר אלקטרוני סדיר על דגנים גלוטן כולו שעועית אחרים. ואם יש דגנים מלאים, אתה יכול להתערב שיש הרבה אבק תבואה אתה לא יכול לראות, אבל אשר יכול להיות מספיק כדי לגרום לך להגיב.
האם ניתן לשטוף את השעועית דה גלוטן אותם?
אתה יכול לחשוב שאתה יכול פשוט לשטוף את אלה עקבות של גלוטן גרגרים, ואני ראיתי אחרים בקהילה ללא גלוטן לייעץ לאנשים כי רק מפעיל את השעועית שלך תחת זרם של מים קרים צריך להיות מספיק כדי לטהר אותם.
עם זאת, ניסויים לא רשמיים באמצעות בדיקות גלוטן הביתה ערכות להראות שזה לא כל כך קל להיפטר זיהום, כמה נראה להישאר מאחור, למרות מיטב המאמצים שלך לשפשף.
הבעיה היא, גלוטן הוא מולקולה דביק מאוד, וזה פשוט לא מאוד להגיב כביסה. חברים שגם הם מדענים התנסו בכך, ומצאו שאפשר להפחית - אם כי לא לחסל - את הזיהום הצולב של גלוטן בשעועית על ידי שטיפתם שוב ושוב במים עם סבון צלחת, ולאחר מכן שטיפה.
מילה מ
אתה לא צריך לחסל שעועית מן הדיאטה שלך בגלל בעיה זו. למעשה, זה לא ממש בעיה עבור כולם. לדוגמה, אם אתה יכול לבחור את קרוטונים את הסלט לפני אכילת אותו ולא לקבל glutened, אז סביר להניח שאתה יכול ליהנות כל שעועית אתה רוצה ללא תגובה, שכן אתה לא רגיש במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן.
אם אתה כבר נהנה שעועית ואתה לא סובל סימפטומים glutening לאחר מכן, ולאחר מכן להוסיף שעועית לרשימת הדברים שאתה פשוט לא צריך לדאוג.
עם זאת, אם אתה מוצא שאתה עושה להגיב על שעועית, יש אפשרויות טובות עבור שעועית בטוח עבור אלה שהם רגישים יותר מהממוצע כדי לעקוב אחר גלוטן .
כביסה שעועית עם סבון עשוי להיות מספיק כדי למנוע glutening עבור מישהו שהוא קצת, אבל לא מאוד, רגיש כדי לעקוב אחר גלוטן. אבל אם אתה רגיש במיוחד לגלוטן גלוטן (אם, למשל, אתה מגיב על רוב מזונות מבוססי גרגרים ומזון מעובד), כביסה עשויה להפחית את התגובה שלך שעועית מזוהמים, אבל אתה לא סביר לחסל אותו.
אתה גם יכול למנוע זנים שעועית כי הם נוטים יותר להכיל גרגרי גלוטן תועה. אלה כוללים עדשים ( מאוד מזוהמים מאוד , מניסיוני) ואפונה ירוקה. שעועית גדולה יותר (שעועית garbanzo ו שעועית לבנה ענקית, למשל) עשוי להיות פחות רגישים לזיהום גלוטן צולבות (וזה יהיה קשה יותר עבור אלה גרגרי גלוטן תועה להסתיר גם אותם).
לבסוף, שקול למצוא החווה המקומית כי קציר שעועית ביד. אם יש לך אחד בקרבת מקום, לדבר עם האיכר ישירות על איך הם גדלים להתמודד עם שעועית. חלק מהמשקים מגדלים רק סוג אחד או שניים של שעועית, כגון שעועית חמאה, ואינם זורעים אותם בשדות המשמשים לגידולים אחרים. אם אתה מוצא את זה סוג של משק, לשקול לקנות כמות גדולה של שעועית ולאחר מכן להקפיא אותם או לייבש אותם.
אז, אתה לא צריך לוותר על שעועית אם אתה רגיש מאוד גלוטן ... אבל ייתכן שיהיה עליך לשים קצת מאמץ נוסף לתוך המקור הכנת אפשרויות בטוח.