אם אתה כבר קורא על פחמימות דיאטות דלת פחמימות, אתה עשוי להיות תוהה על כל ההמלצות בחוץ כי אומרים שזה טוב לאכול דגנים מלאים. במאמר שלנו על פחמימות מורכבות , אנחנו אפילו לתאר מוצרים שנעשו עם קמח (כן, אפילו קמח גרגר שלם) כמו digesting במהירות כמו כמה סוכרים. אז מה העניין, כאן?
ערך תזונתי של מזון לעומת השפעה על סוכר בדם
עבור אנשים אשר מגיבים היטב דיאטות דלת פחמימות, חשוב למיין את הערך התזונתי של מזון מהשפעתו על רמת הסוכר בדם.
עבור מי הוא (לקחת את הבחירה שלך כפי שהם מתכוונים דברים דומים): רגישות סוכר, predababetic, סוג 2 סוכרת, עמידות לאינסולין, או יש תסמונת מטבולית, שמירה על יציבות גלוקוז בדם היא עדיפות חשובה לבריאות. בדרך זו, זה לא שונה בהרבה מכל מצב כי הוא מטופל על ידי דיאטה-חילופי חייב להיעשות. מי הוא אלרגי חיטה, למשל, יכול עדיין לאכול תזונה מאוזנת, בריאה מבלי להזיק לגוף שלהם. אז מי יכול לשאוף יציב סוכר בדם כי הוא קרוב ככל האפשר.
זה בהחלט נכון כי כל קמח חיטה הוא הרבה יותר מזין מאשר מעודן ("לבן") קמח. אם אתה סובל היטב סוכר, בהחלט לבחור את 100% לחם מחיטה מלאה; יש יותר סיבים וכל מיני חומרים מזינים. אבל חיטה מלאה ולחם לבן יש בעצם את אותה השפעה על רמת הסוכר בדם, וזה אומר שאתה יכול גם לאכול כף גדולה של סוכר.
דרך נוספת לומר זאת היא שלרוב הלחם יש אינדקס גליקמי גבוה. מצד שני, אם אתה יכול למצוא לחם אשר תוכנן במיוחד להיות נמוך בפחמימות, זה יכול להיות בחירה טובה עבור דיאטה דלת פחמימות. לחמים מיוחדים אלה מחליפים יותר סיבים לחלק העמילני של החיטה.
שים לב שאם אתה לא לטחון את תבואה חיטה לקמח, אתה הרבה יותר טוב. זה לוקח את הגוף הרבה יותר זמן לעכל את זה, אז זה לא גורם כמו ספייק גבוה של גלוקוז בדם. במילים אחרות, "דגנים שלמים" צריך להיות אידיאלי באמת "שלם" כאשר אכלו.
מאז גופים של אנשים שונים להתמודד עם סוכרים פחות או יותר טוב, חשוב לאפס על רמת הפחמימות האידיאלי שלך. יש אנשים לעשות בסדר כל עוד הם להתרחק במהירות מתעכל carbs לגמרי. אחרים יכולים לאכול קצת. עבור אנשים שאינם לפקח על רמת הסוכר בדם עם צג הבית, תשוקות פחמימות ועלייה במשקל הם שני סמני האכילה באופן שמקפיץ את רמת הסוכר בדם יותר מדי. אחרים עשויים להרגיש "מטושטשת" או עייפה.
אין חומרים מזינים בדגן כי אתה לא יכול למצוא מזונות רבים אחרים. מאפים רבים עשויים להיות עשויים מקמח אגוזים וארוחות פשתן , ללא עליית הסוכר בדם (ועלייה מקבילה באינסולין). כל מה שאמר, יש בחירה טובה יותר ויותר כאשר מחפשים לחם, מנקודת המבט של פחמימות. הנה איך למצוא בריא, נמוך carb לחם .
הערה נוספת: מחקרים המציינים את היתרונות הבריאותיים של דגנים מלאים משווים בדרך כלל אכילת דגנים מלאים לאכילה של דגנים מזוקקים, ולא לאכול דגנים בכלל.