למה לאכול בחוץ כאשר אתה יכול לקבל ארוחה מתובלת בבית?
אכילה במסעדה מקסיקנית יכול להיות מסובך עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל. רבים המועדפים המסורתית נטענים עם שומן וקלוריות. עבור רבים מאיתנו, מזון מקסיקני קל לזלול. אבל האם זה אומר דיאטה צריך לדלג על הטעם הזה? בהחלט לא!
לאחרונה ישבתי עם Adalis Velez כדי לקבל עצות כיצד ליהנות מזון ידידותי למזון מקסיקני.
אדליס והשותף הנרי פרננדס הם הבעלים של לה גרינגה טאקריה בברוקלין. המסעדה מתמחה בהכנת מזון מקסיקני בריא ובריא. אדלס נתן לי רשימה של האוכל המקסיקני הטוב ביותר עבור דיאטה וסיפק טיפים להכנת מזון מקסיקני בריא בבית .
הוסף טעם נוסף לאכול פחות מזון
ב La Gringa Taqueria, תוכלו למצוא שפע של פריטי תפריט עשוי מרכיבים טריים, מתובל. זהו המפתח, אומר אדליס, לבישול מזון מקסיקני בריא. "אתה יכול להשתמש מראש ארוזים תבלינים שאתה מוצא בחנות, אבל הם לעתים קרובות יותר יקר והם לא טעם טוב מאוד." היא מציעה להשתמש במרכיבים טבעיים כמו אלה שהיא משתמשת במסעדה שלה. "קנו על כוסברה, בצל, ופלפלים כדי ליצור מזונות ארוזים בטעם, ככה אתם תהיו מרוצים פחות מאוכל ולא תתפתו להזדיין".
אם אתה Newbie כשמדובר בישול עם פלפלים, היא אומרת להתחיל עם מגוון קל כגון פלפל ירוק או אדום.
ואז בוגר פלפל חום בינוני, כמו jalapeno. "הרבה אנשים חושבים על פלפלים של ג'לפנו כאחת הזנים החמים ביותר, אבל הם לא כל כך חמים". "רק לא לצלות או לגריל אותם," היא אומרת, "כמו זה מגביר את רמת החום." היא גם מציעה כי פלפל Newbies להימנע פלפל חריף.
הוסף טריים, חלבון רזה
עוף הוא אופציה נמוכה קלוריות פופולרי עבור מזון ידידותי למזון מקסיקני. אבל Adelis מציע כי השף הבית צריך להתנסות עם דגים טריים. ב La Gringa Taqueria הם משתמשים אמנון בגריל במנות המקסיקניות שלהם, אבל יש סוגים אחרים לנסות גם כן. מאהי מאהי, סנאפר אדום, ואפילו סלמון, ניתן להשתמש בהם בטאקו או בסלטים, היא אומרת.
אם אתה מוכן לנסות את זה, Adalis ואת הנרי סיפק מתכון מועדף לנסות בבית.
מתכון זה, מבעלי La Gringa Taqueria, מכיל מרכיבים טריים, בריאים וקל לביצוע.
טאקוס ושמנת צ'יפוטל
צ'יפוטל איולי רוטב:
1 כוס יוגורט יווני
2 פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו
1 כף רוטב אדובו
1/3 כוס בצל מתוק קצוץ
מלח לטעימה
אמל"ט טאקו:
1 ½ כפיות פפריקה
1 ½ כפית אורגנו מקסיקני מיובש
½ כפית אבקת שום
½ כפית מלח ים
¼ כפית כמון טחון
¼ כפית פלפל אדום כתוש
1 כף דבש
1 כף מיץ ליים
2 (6 אונקיה) פילה אמנון
ספריי בישול
4 עד 8 טורטיות תירס
סיד טריזים
מתוק מתוק אדום:
4 כוסות כרוב אדום, פרוסות דק
4 כוסות כרוב, פרוסות דק
½ גזר, מגורר
1 כוס סוכר או 1/2 כוס תחליף סוכר
1 כוס חומץ לבן מזוקק
2 כפות שמן קוקוס
¼ כפית זרעי סלרי
¼ כפית מלח
כיווני אויר:
מתוק מתוק אדום:
מערבבים כרוב וגזר בקערה גדולה. בסיר קטן להביא את הסוכר, חומץ, שמן קוקוס, זרעי סלרי, ומלח לרתיחה נמוכה. מוסיפים את הכרוב ואת הגזר, לזרוק היטב, לכסות ולאחסן לילה. מסננים את כל הנוזלים מן הסלט לפני ההגשה. סלט זה היה בשיאו לאחר יומיים של מריחה. אם אתה יכול, marinate עבור 2 ימים הייתי מאוד ממליץ על זה.
צ'יפוטל איולי רוטב:
מערבבים קרם, צ'יפוטלים, רוטב אדובו ובצל במעבד מזון או בבלנדר. מערבבים עד שמנת וחלק. מלח לטעימה.
טאקיות אמנון:
משלבים תבלינים, דבש ומיץ ליים בקערה.
באמצעות הידיים, מעיל את שני הצדדים של אמנון.
ריססו את הסורגים על הגריל או החם לפני חימום. מחממים את הגריל או את הסירחון החם. אני אוהב להשתמש במטבח הקטן שלי שיש לו רכסים, משאיר שורות חרוכות על הדג שלי. גריל כל צד על 3 עד 4 דקות.
טורטיות תירס חמים על גחלים (חמה חמה); מוסיפים חתיכות של אמנון מושחר, סלט כרוב וגשם עם רוטב איולי חריף. מגישים עם טריז ליים.