פלפלים Jalapeño יכול לתבל כמעט כל צלחת. אתה יכול ליהנות מהם אכלו טריים, משומר, או את מגוון מעושן הידוע peppers chipotle. הם בדרך כלל ירוקים אבל הם הופכים לאדומים כשהם מתבגרים. Jalapeño הוא רק אחד סוגים רבים של פלפל חריף חריף שיכול לעזור לרסן התיאבון ולשמור על דיאטה דלת פחמימות שלך.
מה עוד, פלפלים jalapeño יש עומס גליקמי נמוך מאוד, כלומר הם לא להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות או לעורר תגובה האינסולין.
פחמימות וסיבים ספירה
- 1/4 כוס פלפל ג'לפינו פרוס: 1 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 0.5 גרם סיבים ו -7 קלוריות
- 1 פלפל ג'לפנו בינוני (כ -0.5 גרם): 0.5 גרם פחמימות יעילות (נטו) בתוספת 0.5 גרם סיבים ו -4 קלוריות
אינדקס גליקמי ועומס גליקמי
כמו רוב הירקות הלא עמילניים, אין מחקר מדעי של אינדקס גליקמי של פלפלים jalapeno. הם מכילים מעט פחמימות, ולכן הם לא יכולים להיבדק עם מתודולוגיה GI סטנדרטית. עומס גליקמי גורם גם לכמות המזון שאוכל, ועומס גליקמי של פחות מ -10 נחשב נמוך.
עומס גליקמי:
- 1/4 כוס פלפל ג'ליפס פרוס: פחות מ -1 (נמוך מאוד)
1 פלפל ג'לפינו בינוני (כ -0.5 גרם): 0 (נמוך מאוד)
יתרונות בריאותיים
למרות שרוב האנשים לא אוכלים מספיק פלפלים jalapeño לעשות שקע משמעותי הצרכים התזונתיים שלהם, רק פלפל אחד להיפגש על 10 אחוזים של ויטמין C הצרכים ליום.
Jalapeños הם מקור טוב של ויטמין A, אשר תומך בעור ובריאות העין. פלפל ג'לפינו בגודל קבוע אחד, 2 אינץ 'עד 4 אינץ', מציע 17% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין A לגברים ו -22% לנשים. Jalapeños הם גם מקור נהדר של ויטמין B6, ויטמין K, וויטמין E, כולם נמצאים יותר מ 20 אחוז של כמויות היומי המומלץ עבור גברים ונשים.
יתרונות בריאותיים רבים יוחסו לקפסאיצין (החומר שמכניס את "חם" ב פלפל חריף), כולל הקלה על כאבי ראש על ידי עיכוב סובסטנס P, נוירופפטיד מפתח המשדר אותות כאב למוח. Capsaicin ידוע כסוכן אנטי דלקתי.
איך לאכול פלפלים Jalapeño
פלפל טרי, פלפל ג'לפינו יכול להיות רמות משתנות של spiciness כפי שנמדד בקנה מידה Scoville, מדידה אמפירית של חריפות של פלפל חריף. הם נעים בין 2,500 ל 10,000 יחידות Scoville. זה שם את זה הרבה מתחת פלפלים חריפים אחרים, אבל עדיין חריף מדי עבור אלה לדבוק במזונות מתונים. פלפלים Chipotle הם על סוף חם כי הם מיובשים ומטופלים.
הסרת הזרעים יכול לעזור לאלף את החום, כפי שהם חמים יותר מאשר בשר של פלפל. Jalapeños ניתן לאכול טרי שלם או פרוס והוסיף סלטים, מרינדות, סלסה, או גבינות. יש להוסיף jalapeños כדי שייק עבור בעיטה מעניינת. אם אתה לא אוהב אותם גלם, אתה יכול לקנות אותם כבושים.
אם אתה נהנה jalapeños כחלק מתכון נאכוס, אתה יכול לעשות את זה carb נמוך על ידי החלפת שבבי טורטיה עם שבבי ג 'קמה פרוס.
> מקורות:
> אטקינסון FS, פוסטר- Powell K, מותג, מילר JC. טבלאות בינלאומיות של אינדקס גליקמי וערכי עומס גליקמי: 2008. טיפול בסוכרת . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> פלפלים . NDH מרכז דיאטה, תזונה ובריאות. אוניברסיטת קולומביה. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA מסד נתונים מזין הלאומי עבור הפניה רגילה, ארצות הברית מחלקת החקלאות. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.