מצא בריא (ללא גלוטן) מקורות כוסמת
כוסמת כנראה נשמע מפחיד אם אתה על דיאטה ללא גלוטן. אבל למרות שמו, כוסמת לא חיטה. זהו זרע ולא גרגר והוא ללא גלוטן ובטוח עבור אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק.
למעשה, כוסמת וחיטה מגיעים ממשפחות בוטניות שונות לחלוטין. זרעי כוסמת הם מבחינה טכנית פרי של צמח שנקרא Fagopyrum esculentum, בעוד גרגירי חיטה הם זרעים בשלים מן הצמחים של סוג Triticum .
למרות כוסמת אינו גרגר, הוא מכונה לפעמים "pseudocereal". עבור עיבוד לתוך מזון, זרעי כוסמת חייב להיות dehulled הראשון. שאר החומר הזרע, הנקרא גרון, יכול להיות הקרקע לקמח. קלויים גריסים כוסמת ידועים כמו קאשה.
מקורות בטוחים של כוסמת
ישנם מספר מותגים שונים של כוסמת וקאשה בשוק. לא כל מוצרי כוסמת נחשבים ללא גלוטן. למרות כוסמת באופן טבעי ללא גלוטן, זה יכול להיות כפוף גלוטן משמעותי זיהום צולבות בזמן שהוא גדל ומעובד.
עם זאת, שלושת המותגים האלה צריכים להיות בטוחים עבור אלה שאוכלים ללא גלוטן:
- ארומהד מילס כוסמת כוסמת וקמח . אלה מאושרים ללא גלוטן, כלומר הם צריכים להכיל פחות מ -10 חלקים למיליון גלוטן (פחות טוב). הם מציעים להשתמש קמח להכנת סודה אטריות פנקייק. Arrowhead מילס מציעה גם דגני בוקר ללא כוסמת ללא גלוטן, אורגני Mapleheat פתיתים.
- בירקט מילס / Pocono כוסמת מוצרים . Birkett מילס מציעה מגוון רחב של מוצרי כוסמת החל גרון שלם כדי תערובת פנקייק ושמנת של דגנים כוסמת. למרות שהחברה גם מעבדה חיטה, כוסמת שלה מעובד על ציוד ייעודי בתוך טחנת עצמית. משלוחי התבואה מנוקים גם לפני עיבוד כדי להסיר את כל גרגרי גלוטן תועה. בירקט מילס אומר את זה בדיקות כדי להבטיח מוצרי כוסמת מכילים פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן (הגבול המשפטי).
- בוב האדום של טחנת כוסמת כוסמת אורגני דגנים מלאים קאשה . תמצא מוצרים אלה באינטרנט בחנויות לשאת מגוון רחב של מוצרים ללא גלוטן של בוב. החברה מעבירה מוצרים ללא גלוטן במתקן נפרד שגם מעבד שיבולת שועל ללא גלוטן, ובודק את המוצרים כדי להבטיח שהם מכילים פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן. עם זאת, לקרוא את התווית עם טיפול כמו כמה מוצרים כוסמת שלהם הם ללא גלוטן. הקפד לחפש את הסימן ללא גלוטן. הקמח כוסמת שלהם הוא ללא גלוטן.
למה לאכול כוסמת?
ניתן להשתמש בקמח כוסמת בבישול. גריסים כוסמת יכול לשמש דגנים בוקר חם, או כתחליף אורז או פסטה בכמה מנות. סודה נודלס עשויים באופן מסורתי מקמח כוסמת.
יש הרבה סיבות טובות לאכול כוסמת. זה גבוה ב חלבון ו ויטמינים B ו עשירים זרחן, אשלגן, ברזל, סידן, ו lysine.
כוסמת היא גם מקור טוב של סיבים: מנה אחת כוס של גריסים כוסמת מבושל מספק 17 גרם של סיבים תזונתיים (אתה צריך לקבל 25-35 גרם של סיבים כל יום). הוא מכיל גם 22 גרם של חלבון. מאז מקבל מספיק סיבים כאשר אתה לא יכול לאכול גלוטן יכול להיות בעייתי, כוסמת יכולה לעזור.
יש אפילו כמה ראיות ראשוניות כי כוסמת יכולה לעזור להפחית את רמות הכולסטרול.
> מקור:
> טומוטיקה H, Kayashita J, Kato N. פעילות Hypolipidemic של נפוץ (Fagopyrum esculentumMoench) ו > טרטרי > (Fagopyrum tataricumGaertn.) כוסמת. כתב העת של המדע של מזון וחקלאות . 2014, 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.