האם צוף אגבה מועיל בדיאטה דלת פחמימות?

צוף אגבה, המכונה גם סירופ אגבה, הוא סירופ מתוק עשוי ממיץ מסונן של צמח עסיסי יליד מקסיקו. (אגב, הוא עשוי ממין אגבה שונה מזה המשמש כבסיס טקילה.)

איך עושה צוף אגבה?

צוף אגבה עשוי בדרך כלל מסנן מיץ אגבה ולאחר מכן חימום אותו כדי להתאדות חלק מן המים ולרכז את הסירופ.

זה גם שובר את סוכרים מורכבים נוכח הסירופ לתוך אלה פשוטים. (מיץ אגבה גולמי מכיל אינסולין , אך הסירופ הנובע מהעיבוד מכיל אינולין מעט מאוד, אשר מתפרק לסוכרים, בעיקר פרוקטוז). שיטה נוספת לפריצת המיץ לתוך הסירופ משתמשת באנזימים.

כמה סוכר נמצא בצוף אגבה?

בצמחי האגבה שראיתי בחנויות הקרובות לי יש 4 גרם סוכר לכל כפית, וזה בדיוק אותו דבר כמו סוכר שולחן, סירופ תירס, מולסה, או כל אחת מהמילים האחרות על תווית המרכיב כי בעצם אומר "סוכר" . מאז הם כמעט לחלוטין פחמימות, הקלוריות הן גם שוות ערך.

האם נקבת אגבה תחליף טוב לסוכר?

צוף אגבה הוא touted להיות טוב יותר מאשר צורות אחרות של סוכר. הטענה היא כי זה מעלה את רמת הסוכר בדם פחות סוכרים אחרים. מאחר שרוב הסוכר בצוף אגבה הוא פרוקטוז (עד 90%), זה כנראה נכון, כמו פרוקטוז פחות גליקמי מאשר גלוקוז.

עם זאת, פרוקטוז יש בעיות בעייתיות אחרות.

מה הבעיה עם פרוקטוז?

פרוקטוז נחשב בעבר לחולי סוכרת בגלל ההשפעה הפחותה על גלוקוז הדם. עם זאת, כיום ידוע כי יותר מדי fructose הוא דבר רע, גורם לעלייה טריגליצרידים וקידום התנגדות אינסולין, בין היתר.

האם לאגבה יש יתרונות בריאותיים אחרים?

הסוג הלא מסונן של סירופ אגבה מכיל יותר מינרלים מאשר הצורה הקלה של הסירופ, אבל בכל מקרה, זה לא ממש מקור משמעותי לכל מינרלים. לעיתים תראו טענות בריאות אחרות עבור צמח האגבה, אם כי לא לעתים קרובות לסירופ. עד כמה שאני יכול לומר, יש מדעית מעט הוכחה על היתרונות הבריאותיים של צוף agave הצריכה.

בשורה התחתונה

סירופ אגבה אינו שיפור על פני כל סוג אחר של סוכר בתזונה דלת פחמימות.

_{מקורות:}

_{האגודה האמריקאית לסוכרת. "המלצות תזונה והתערבויות לסוכרת - 2006". טיפול בסוכרת 29 (2006): 2140-2157.}

_{Bantle, John, et al. "השפעות של פרוקטוז תזונתי על שומנים בפלסמה בנבדקים בריאים". American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.}

_{אליוט, שרון ואח '. "פרוקטוז, עלייה במשקל ותסמונת עמידות האינסולין". American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): דפים.}