סוכר מדי פעם יכול להיות בעייתי על דיאטה ללא גלוטן
סוכר טהור ללא גלוטן. רוב הסוכר מגיע גם מסלק סוכר או מקנה סוכר. למרות מקל סוכר הוא צמח דשא ולכן קרוב רחוק גלוטן דגנים חיטה, שעורה ושיפון , הוא אינו מכיל את חלבון גלוטן מזיק. סלק סוכר אינם קשורים קשר הדוק גלוטן גרגרים. לכן, סוכר טהור עשוי מקנה סוכר או סלק סוכר לא יגרום לך להגיב אם אתה בעקבות דיאטה ללא גלוטן.
עם זאת, זה לא אומר שאתה יכול לתת את המשמר שלך כשמדובר סוכר אם יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות. ישנם מקרים בהם הסוכר יכול להיות בעייתי בשל גלוטן צולבות זיהום. המשך לקרוא כדי ללמוד מתי זה עלול לקרות.
מי באמת הופך את הסוכר שלנו?
סביר להניח שתראה מגוון של מותגי סוכר שונים במעבר האפייה. עם זאת, הרוב המכריע של הסוכר שנמכר בארה"ב מיוצר על ידי אחת משתי חברות בלבד: ארצות הברית שוגר קורפ ו ASR הקבוצה, לשעבר אמריקאי סוכר זיקוק, Inc ASR קבוצת היצרנים דומינו של סוכר ופלורידה קריסטלים (אורגני וטבעי סוכר סוכר), בעוד ארה"ב סוכר עושה סוכר עבור עשרות מותגים החנות, כולל IGA ו מזון אריה, ומספקת מוצרי סוכר ליצרנים העיקריים של מוצרי מזון, כגון קראפט מזון כללי מילס.
הן קבוצת ASR והן חברת הסוכר האמריקאית מפעילות טחנות "זיקוק" בלבד ובתי זיקוק, מה שמקטין באופן דרסטי את הסיכוי לכל זיהום גלוטן ברמת המפעל.
בנוסף, דומינו ופלורידה קריסטלים במיוחד תווית מוצרים מסוימים (בדרך כלל מוצרים אורגניים מיוחדים) ללא גלוטן.
ישנן כמה חברות קטנות יותר למכור סוכר אורגני וטבעי, כמו גם:
- ממתיקים בריאים קובע כי מוצרי הסוכר שלה הם "מעובד ארוז בסביבה ללא גלוטן," והיה לי מזל טוב עם מוצרי החברה.
- Sugar in Raw קובע בדף השאלות הנפוצות שלו כי הסוכר "אינו מכיל גלוטן, וגם הוא לא בא במגע עם מוצרים דביקים כגון חיטה במהלך הייצור שלה."
בינתיים, להתרחק סוכריות Hain Pure מזון: נציג שירות הלקוחות Hain אמר כי החברה לא יכולה להבטיח כי המוצרים ללא גלוטן בשל גלוטן צולבות זיהום.
ישנן צורות אחרות של סוכר: אפשר למצוא סוכר דקל (עשוי עצי דקל) וסוכר קוקוס (עשוי דווקא עצי דקל קוקוס), אם כי אלה הם הרבה פחות נפוץ נחשבים פריטים מיוחדים. ראיתי מתכונים מסוימים של פאלאו קוראים לסוכר קוקוס במיוחד, ואני ניסיתי גם סוכר - זה קצת דומה לסוכר גולמי או לסוכר חום. על מוצרים אלה קטנים מיוחדים, תצטרך לפנות ליצרן כדי לקבוע אם יש סיכון של זיהום צולבות עם גלוטן גרגרים. חלקם מסומנים "ללא גלוטן", ואלה צריכים להיות בטוחים.
מתי אתה צריך לדאוג לגבי סוכר?
רוב הבעיות עם סוכר על דיאטה נטולת גלוטן נובעות זיהום צולבות, או במכולת או בבית במטבח משותף .
רוב חנויות המכולת הגדולות יותר מציעות את הסוכר בחלק אחר במעבר האפייה מאשר הקמח, וזה הגיוני כי אחרת חבילות דומה מחפש יהיה קל לערבב.
אבל כמה חנויות קטנות יותר לאחסן סוכר וקמח זה לצד זה ... וקמח מוטס תועה מתוך דליפות החבילה הגדולות או נשפך בקלות יכול לנחות על חבילת הסוכר שלך, פוטנציאלי glutening לך כאשר אתה מטפל בחבילה או לשפוך את הסוכר. זה אולי נראה קצת פרנואידית, אבל אפשר לקבל glutened ככה, אז להזהיר.
כדי למנוע את הבעיה, רק לקנות סוכר בחנות גדולה שבו זה נשאר רחוק מן הקמח, או הקפד לנגב את החבילה בזהירות לפני הטיפול בו או לפתוח אותו (חבילות סוכר מפלסטיק עדיפים על נייר בהקשר זה).
כמו כן, אפשר לקבל את הסוכר מן הסוכר הרגיל, אם הוא שימש בעבר לאפיית פריטים המכילים גלוטן - זה קורה אחרי שמישהו מקיש כפית מצופה קמח בשק הסוכר.
אין דרך לזהות סוג זה של זיהום צולב מראש, אבל זה יכול לגרום לך חולה. כדי להתגונן מפני זה במטבח משותף , לקבל שקית משוחררת של סוכר בטוח, ואת התווית בהבלטה אותו "ללא גלוטן".
מילה מ
יש אנשים עם מחלת צליאק או רגישות גלוטן לדווח על בעיות צריכת סוכר גם כאשר הם נקטו אמצעי זהירות לעיל. במקרים אלו, לא ברור אם הם מגיבים לזיהום גלוטן מזערי בסוכר (רמות הרבה מתחת ל -20 חלקים למיליון גלוטן שנחשבים "בטוחים") או לסוכר עצמו.
יש אנשים גם מאמינים שיש להם חוסר סובלנות קנה סוכר או סלק סוכר מהונדסים גנטית (יותר מ 90% של סלק סוכר גדל עבור הסוכר בטבלה הם Monsanto GMO Roundup מוכן סלק סוכר).
ובכל זאת, ללא קשר לסיבות האפשריות, אם אתה מרגיש כאילו אתה מגיב על סוכר רגיל, אתה יכול לנסות לעבור לאחד המותגים אורגני ללא גלוטן שציינתי לעיל, אתה עלול למצוא אותך לסבול את זה טוב יותר. הקפד תמיד לשמור על חבילות סוכר כי הם מוקדש "ללא גלוטן" נפרד מרכיבים אחרים במטבח משותף עם אנשים שאוכלים גלוטן.
> מקור:
> מחלת צליאק. מה אני צריך לאכול? גיליון עובדות.