ארטישוקים יש היסטוריה מעניינת. היוונים הקדמונים האמינו כי כעונש על הונאה אותו, זאוס הפך המאהב שלו סינארה לתוך ארטישוק. באיטליה ובאזורים ים תיכוניים אחרים, ארטישוקים נחשבו הן למעדן והן לאפרודיזיאק.
כיום יש יותר מ -100 סוגים של ארטישוקים, החל בגודל (מ תינוק עד ג 'מבו), צבע (מ ירוק כהה סגול) ואת הצורה (מתוך גדול תחומי ארוך, גלילי אליפסה).
ארטישוקים יש נקודות קוצניות על העלים שלהם יש להסיר לפני האכילה.
רוב הארטישוקים בארצות הברית מגיעים מקליפורניה. שיא ארטישוק העונה הוא באביב, אבל הם יכולים להיות זמינים כל השנה.
| ארטישוק עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה 1 בינונית, מבושלת ללא מלח, הגשה (120 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 64 | |
| קלוריות משומן 2 | |
| סה"כ שומן 0.4g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| שומן רב בלתי רווי 0.2 גרם | |
| שומן חד בלתי רווי 0 גרם | |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 120 מ"ג | 5% |
| אשלגן 474mg | 14% |
| פחמימות 13 גרם | 4% |
| 7G סיבים תזונתיים | 28% |
| סוכרים 1.2 גרם | |
| חלבון 3.5 גרם | |
| ויטמין A 0% · ויטמין C 15% | |
| סידן 3% · ברזל 4% | |
| > * מבוסס על דיאטה 2,000 קלוריות | |
אחד ארטישוק בינוני מכיל 60 קלוריות עצום 7 גרם של סיבים, התורמים כמעט שליש של הצרכים הסיבים היומי שלך. ארטישוק הם מאוד מילוי מזון. כאשר מוכנים עם שומן מינימלי, הם נמוך קלוריות, דל שומן מזון הבחירה. היזהר כאשר אוכלים דברים כמו ארטישוק מטוגן וממולא כמו אלה הבחירות מזון עשירים בשומן וקלוריות.
היתרונות הבריאותיים של ארטישוק
אחד ארטישוק בינוני הוא גבוה בסיבים, ויטמין K , חומצה פולית והוא מקור טוב של מגנזיום, אשלגן, וויטמין C.
ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן זה חשוב לבריאות העצם קרישת הדם. אם אתם לוקחים קומדין, חשוב לוודא כי צריכת ויטמין K שלך הוא עקבי, כלומר אתה אוכל על אותה כמות של עלים ירוקים עלים מדי יום.
לדון ברמות שלך עם הרופא שלך, כך יש לך הבנה טובה יותר.
חומצה פולית חשובה במניעת פגמים בצינור העצבי ותהליכי יצירת תאי דם אדומים ומגנזיום הוא מינרל שחשוב להולכת עצב ושרירים.
אשלגן עשוי לעזור להוריד את לחץ הדם וויטמין C הוא ויטמין מסיס במים חשוב המסייע לתקן תאים, להגביר חסינות וממלא תפקיד אנטי אייג 'ינג.
מחקרים מראים כי ארטישוקים עשויים להכיל תכונות אנטי מסרטנים ויכולים לעזור להוריד את הכולסטרול.
איך אתה נקי לחתוך ארטישוק?
ארטישוקים ניתן לחתוך בצורה שונה על פי שיטת הבישול שלך. כדי להתחיל, אתה רוצה לקצץ את הגבעול התחתון לחתוך חלק העליון עצה עצה קשה. משוך חלק העור החיצוני קשה ועלים החיצוני קשה. זה טוב עבור שמן ארטישוק מאודה.
אם אתה רוצה דברים ארטישוק, אתה תעשה את אותו הדבר, החל עם זמירה את החלק העליון ואת העליון וחותך כמה העלים קשה. לאחר מכן, תוכל לחפור את החנק, או עם כפית או סכין פרינג כדי להוציא את החלק הקוצני שעיר.
אם אתה רוצה לטגן ארטישוק שלך, בצע את אותה טכניקה ואחרי שאתה מוציא את החנק, לאחר מכן תוכל לרבע את ארטישוק באמצע.
בכל פעם שאתה מנקה ארטישוק, אתה רוצה לזרוק אותו במים עם לימון וקרח כדי לשמור על זה יפה וירוק.
איך אתה אוכל ארטישוק?
ארטישוקים יכולים להיות מאיימים, אבל ברגע שאתה אוכל אחד, אתה רוצה לאכול עוד. לקבלת מדריך צעד אחר צעד על איך לאכול ארטישוק, לבדוק את קליפורניה ארטישוק המייעצת וידאו Board: איך לאכול ארטישוק.
איסוף ואחסון ארטישוק
ארטישוקים ניתן לרכוש טרי, קפוא, משומר או במרינדה.
אם אתם מחפשים לקנות ארטישוקים טריים, למנוע אלה שיש להם כתמים חומים או עלים מפוצלים ולבחור אלה כי הם המשרד, עם עלים ארוזים היטב כי מרגיש כבד עבור הגודל שלהם.
יש לאחסן ארטישוקים טריים בשקית ניילון למשך עד חמישה ימים ולהימנע משיטוף עד לפני הבישול.
בעת רכישת ארטישוק משומר, אתה תהיה טובה יותר להימנע אלה המושרות בשמן וחומץ כמו אלה סוגים של ארטישוקים נוטים להיות גבוה קלוריות ונתרן. אם אתה חייב לרכוש משומר, הקפד לשטוף אותם לפני השימוש.
ארטישוקים קפואים יכולים להימשך במקפיא במשך שישה חודשים עד שנה, אבל זה לא מזיק להסתכל על הטוב ביותר על ידי תאריך.
בריא דרכים להכין ארטישוק
ארטישוק הם תוספת נהדרת סלטים, כריכים, מנות תבואה. הם יכולים להיות טוסט טוב טופר וכן תוספת מילוי מרקים. ארטישוקים מוסיפים צבע, מרקם ומילוי סיבים לתבשילי ביצים וירקות. אם אתה רוצה לנסות ארטישוקים ממולאים, אתה יכול להפחית שומן וקלוריות באמצעות המילוי שלך במשורה - להוסיף טעם נוסף ללכת "כבד" על שום ולהוסיף כמה עשבי תיבול ותבלינים למתכון שלך.
מתכונים עם ארטישוקים
אם אתם מחפשים סוג אחר של דרך להתחיל את היום, לחשוב על הוספת ארטישוקים לארוחת בוקר שלך, אתה תהיה בטוח להישאר מלא עד ארוחת הצהריים. קבל כמה רעיונות כיצד להוסיף ארטישוקים לארוחת צהריים וערב מדי.
- איטי Cooker Frittata עם ארטישוק לבבות ופלפל
- הליבוט עם ארטישוק מטוגן ולימון
- ארטישוק, בזיליקום ומרק שעועית לבנה
> מקורות:
> קליפורניה ארטישוק המייעצת המועצה. איך לאכול ארטישוק. http://artichokes.org/how-to-eat
> מכון לינוס פאולינג. מיקרו - מינרלים לבריאות. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> וולנד, דיאן. ארטישוקים. מזון ותזונה. 2016; 32-33.