היתרונות הבריאותיים של רכיכה זו Bivalve
כשמדובר צדפות, אתה גם אוהב אותם, או שאתה שונא אותם, או אפילו לא לנסות אותם. אבל האם ידעת כי צדפות טובים בשבילך? קשה לדמיין כי אלה קטנים, טעים morsels שאינם דורשים כל לעיסה ו להחליק בקלות את הגרון הם גבוהים כמה מינרלים חשובים וחלבון . מה שקל לדמיין, עם זאת, היא כי צדפות אין הרבה קלוריות או גרם של שומן. עם רק 43 קלוריות ו -1.4 גרם של שומן (ופחות מחצי גרם גרם של שומן רווי) למנה - שהיא נדיבה שש צדפות, צדפות הם מתאבן מצוין עבור אלה שצופים המשקל שלהם.
צדפות זמינות או מעובדים או פראי נקצרים בשני האוקיינוס השקט והאטלנטי. מאז צדפות מעובדים גדלים בתנאי מחיה דומים צדפות בר, לא נראה שיש הבדל ככל תזונה הולך.
יתרונות בריאותיים
עבור אוכל כזה צנוע, צדפה ארוז עם תזונה. מנה אחת של צדפות יש כ 5 גרם של חלבון ועל 2 גרם של פחמימות. הם גם גבוהה בסידן, אשלגן, מגנזיום, וויטמין B-12 , כמו גם אבץ ברזל. אבץ הוא מינרל הגוף שלך צריך עבור תהליכים ביוכימיים רבים להתרחש הוא חיוני למערכת החיסונית. היא מסייעת בצמיחת תאים וחלוקה, ריפוי פצעים, ופירוק פחמימות. כמעט בכל רשימה של אפרודיזיאקים כולל צדפות, בעוד שאין ראיות התומכות ברעיון שכל מזונות יגדילו את המשיכה המינית שלך, מעניין לציין כי אבץ חיוני לבריאות המינית של גברים, רמות הטסטוסטרון וייצור הזרע.
צדפות גבוהות גם ברזל , מפתח בהמוגלובין, אשר הגוף שלך צריך להעביר חמצן לכל האיברים והרקמות. מחסור בברזל גורם גם לעייפות ויכול להוביל לאנמיה.
בטיחות צדפה גולמית
צדפות ניתן לאכול גלם, מבושל, או משמשים מנות כגון צדפה תבשיל. בדרך כלל, צדפות גלם בטוחים לאכול, אבל בדיוק כמו עם צריכת כל דגים או פירות ים גולמיים, קיימת אפשרות של מחלות שנושאות מזון. צדפות גלם עשוי להיות מזוהם עם ויבריו vulnificus , אשר חיידקים הקשורים כולרה. צדפות שנקצרו במים חמים נוטים יותר להיות נגועים מאשר צדפות שנאספו מים קרים.
ולכן יש לומר כי אתה צריך רק לאכול צדפות בחודשים שיש להם את האות "r" בהם - חודשים שאין להם "r" כוללים מאי, יוני, יולי, ואוגוסט, חודשים חמים כאשר זיהום Vibrio סביר יותר. זה היה בעיה לפני שנים רבות, כאשר צדפות לא נבדקו כראוי, אבל היום צדפות אתה קונה בטוח השנה ואתה יכול בביטחון לקנות ולאכול צדפות בכל עת של השנה.
אכילה shellfish גלם, צדפות בפרט, יכול לשים אותך בסיכון של הפטיטיס הפטיטיס A, הפרעה המשפיעה על הכבד שלך. הסיבה לכך היא כי צדפות לסנן כמות ניכרת של מים, ואם זה מים מזוהם עם שרפרף המכיל את הפטיטיס וירוס, הצדפות יכול להיות מזוהם. אבל בגלל אויסטרים לרכישה נבדקים, הסיכון הוא מינימלי.
אדם בריא אשר בולע את החיידקים עלול לסבול מכאבי בטן, הקאות ושלשולים. עם זאת, הזיהום יכול להיות חמור אצל אדם שיש לו מחלת כבד או הוא immunocompromised כי החיידקים יכולים להיכנס לזרם הדם ולגרום ספטיצמיה, אשר קטלני על 50 אחוז מהמקרים.
אם נאמר לך לא לצרוך צדפות גלם, עליך להימנע מהם. הדרך היחידה להרוג את החיידקים היא דרך בישול. ישנם מיתוסים כי הוספת הרבה רוטב חם או שתיית אלכוהול בזמן שאתם אוכלים צדפות גלם יהרוג את החיידקים, אבל זה לא נכון.
בחירה ואחסון
בעת רכישת צדפות, לבחור צדפות טריות שנקטפו ועובדו על פי הנחיות הבטיחות. (חפשו תג על מכולות או שקים של צדפות.) זרוק כל צדפות שיש להן שברים פגומים, ואת כל קליפות פתוח פתוח עם האצבע שלך - צדפה חיה צריך לסגור את הקליפה שלה כאשר אתה מקיש על זה. אם זה לא נסגר, ואז לזרוק אותו.
צדפות טריות צריך להיות בקירור ב 40 F או נמוך יותר עד שתגיש אותם או להשתמש בהם מתכון. כאשר אתה מבשל צדפות טריות, פגזים צריך לפתוח. מחק כל צדפות שנותרו סגורות.
הכנת צדפות
צדפות מוגשות לעתים קרובות גלם, בדרך כלל יושב על הקליפה שלו. כדי להכין צדפות גלם, תצטרך לפתוח אותם על ידי shucking אותם (שימוש במגבת עבה ואת צדפה shucking סכין), או שאתה יכול לקנות אותם כבר shucked. צדפות יכול גם להיות מעושן, אפוי, מטוגן (כמו c risppy "צדפות רוקפלר"), בגריל, או משמש כמרכיב מובלט מנות כגון צדפות תבשיל או oster- ממולא ארטישוקים.