תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 263
שומן - 8 גרם
פחמימות - 34 גרם
חלבון - 16 גרם
סה"כ זמן 75 דקות
הכנה 15 דקות , מבשלים 60 דקות
מנות 6 (1 1/4 כוס כל אחת)
פטריות לא רק ארוז עם umami מלוחים, אבל הם גם מקור טוב של ויטמינים B וסלניום , נוגדי חמצון שעשויים לשחק תפקיד בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות. פטריות מכילים הרבה מים, מה שהופך אותם פטריות דל קלוריות. הם משחררים הרבה מים במהלך הבישול והם תוספת קלאסית לתבשיל ריזוטו.
מנה זו מוסיפה חזה עוף רזה לחלבון ובמקום אורז אורבוריו, משתמשת שעורה פנינה לבסיס גרגר שלם, שלם. שעורה מכיל רמות גבוהות של בטא גלוקן, סיבים מסיסים עם מאפייני הלחימה בסרטן. בטא גלוקן עשוי גם לשחק תפקיד מועיל בהתנגדות אינסולין. הקפידו על ריזוטו שעורה עם שפע של פטרוזיליה קצוצה טרי וגבינת פרמזן.
רכיבים
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 10 גרם פטריות cremini, פרוסים דק
- 12 גרם ללא חזה, חזה עוף ללא עור, פרוס לתוך 1/2 אינץ 'חתיכות
- 5.5 כוסות עוף נתרן נמוכה או מרק ירקות
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני בינוני קצוץ
- 1 כוס שעורה פנינה
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה שטוחה
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ לימון טרי, לפי הטעם
הכנה
- מחממים חמאה במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות הופכות חומות מזהב.
- מוסיפים את העוף הקצוץ למחבת ומבשלים עוד 5 דקות, עד שהבשר מבושל לגמרי.
- מעבירים את התערובת לצלחת ומניחים בצד.
- בסיר קטן, להביא את המרק לרתיחה ולאחר מכן לכבות את החום.
- מחממים את שמן הזית במחבת הגדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים במשך 5 דקות.
- מוסיפים את השעורה לבצל ומטגנים דקה אחת. מוסיפים 2 כוסות של מרק חם ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום למבשיל, עד שרוב המרק נספג, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים את המרק הנותר ב 1/2 כוס בכל פעם, מה שמאפשר למרק להיספג לפני הוספת עוד ערבוב לעתים קרובות עד שעורה הוא רך, כ 50 דקות.
- במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול, מערבבים בתערובת הפטריות והתרנגולת.
- מסיימים את הצלחת עם פטרוזיליה טרייה ופרמזן מגוררת. מוסיפים מלח ופלפל נוסף וסחיטת מיץ לימון טרי לפי הטעם.
וריאציות של חומרים ותחליפים
אז קנית שקית שעורה וחושבים, "מה אני עושה עם שאר התיק?" נסה שעורה מבושל כמו דגני בוקר, כלי לסלטים מבוססי גרגרים, או להשתמש בו במרק. אתה יכול אפילו להחליף את השעורה עבור פארו איטלקי עבור וריאציה על כל התבואה (ולאחר מכן להשתמש בשאר כדי להפוך את זה עשב סלט פדרו עם רימון פטה ).
כרגיל, אתה יכול להחליף את העוף עבור כל סוג של שעועית מבושל.
פטריות אהבה? חפשו אותם בשוק של האיכר המקומי שלך והתנסות עם זנים שונים בר.
לקבלת טעם נוסף של ירקות, מערבבים בחופן תרד קצוץ במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.
בישול והגשת טיפים
מחזירים שאריות במיקרוגל או על הכיריים, ומוסיפים תוספת של מרק או מים אם הוא נעשה סמיך מדי.
דגנים מלאים כמו שעורה, גרגירי חיטה או פאררו לוקחים זמן מה לבשל. הסיבה לכך היא כי שכבת סובין סביב כל גרגר מעשים כמחסום, להאט את קצב שבו מים יכולים לחדור למרכז. שעורה פנינה יש רוב שכבת סובין הוסר, אבל זה עדיין יכול לקחת הרבה זמן לבשל.
כדי להאיץ את זמן הבישול, נסו לשטוף את השעורה במים למשך הלילה, ואז לנקז, לשטוף ולהשתמש במתכונים. השריית דגנים עשויה גם להגדיל את הזמינות ואת absorbability של חומרים מזינים מסוימים.