תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 542
שומן - 16 גרם
פחמימות - 23 גרם
חלבון - 75 גרם
סה"כ זמן
הכנה 30 דקות , לבשל 240 דקות
4
Ropa vieja הוא מנה קובה של בשר ועגבניות. בספרדית, "רופה ויג'ה" פירושו "בגדים ישנים" - התבשיל המוגמר של בשר בקר עם ירקות כמו פלפלים ובצל נראה כמו ערימת בגדים קרועים. באופן מסורתי, את הבשר של בשר המשמש rope vieja הוא סטייק האגף, אשר לא רק להיות יקר אבל גם אין מספיק שומן כדי להאט לבשל כראוי בלי להתייבש. אז זה גרסה קורא בשר צ 'אק, לחתוך כי יש קצת יותר שומן (והוא הרבה יותר נוחים) נהנים זמן braising ארוכה - והוא נשאר לבד (לעומת רטוש) להיות יותר כמו נזיד. כאשר chock מלא של ירקות אורגניים ועגבניות נתרן נמוכה, רופה vieja היא ארוחה מזינה מציע חלבון כמו גם נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, תוך קיצוץ על המלח.
אחד הדברים הטובים ביותר בתבשיל זה הוא שהוא "ממשיך לתת" - הוא אפילו טוב יותר למחרת, ואת בשר שאריות ניתן לגרוס והוסיף יחד עם ירקות טורטיות (קצת אבוקדו כוסברה משלימה יפה), או על גבי ספגטי סקווש לצלחת "פסטה" חלופית.
רכיבים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 קילו צ'אק צלי (לחתוך לקוביות 2 עד 3 אינץ ', קצב יכול לעשות את זה)
- 1 בצל קטן (קצוץ, בצל אדום או צהוב)
- 1 כוס סלרי (או יותר, קצוץ)
- 1 (15 גרם גרם) עגבניות (קצוץ, נתרן נמוכה)
- 2 פלפל ירוק בינוני (קצוץ)
- 2 פלפל אדום בינוני (קצוץ)
- 2 עלי דפנה
- 1 (6 גרם) יכול רסק עגבניות (נתרן נמוכה)
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כפית אורגנו
- 1 כף מרק בשר (נתרן נמוכה או עשבי תיבול ללא נתרן בויון חינם או 3 קוביות בשר בולון)
הכנה
- מלח ומפלפלים את הבשר ומחממים אותו במחבת על הכיריים.
- שכבת בצל וסלרי בתחתית סיר חרס . שים את הבשר החום על גבי.
- מסננים את העגבניות השמורות את המיץ. שכבת עגבניות ופלפלים על הבשר, יחד עם עלי הדפנה.
- בקערה קטנה או כוס מדידה נוזלית מערבבים יחד את שאר המצרכים (כולל מיץ העגבניות השמורה) ויוצקים על הבשר והירקות.
- מבשלים 2 עד 3 שעות על גבוה, או 5 עד 7 שעות על נמוך.
תחליפי חומרים ותוספות
אם אתה רוצה להפוך את המנה הזאת דומה לגריל מסורתי רופה vieja בשר, אבל לא רוצה להשתמש סטייק האגף, לשאול את הקצב שלך לחתוך חתיכת צ 'אק כי הוא גבוה יותר מאשר הוא רחב יותר, שבו גרגרים לרוץ אנכית. אז פעם את המנה הוא סיים בישול, לגרוס את הבשר עם 2 מזלגות (או לחכות עד שזה להתקרר ולהשתמש הידיים שלך).
Ropa vieja הוא אחד מאותם מאכלים שבהם אתה יכול להוסיף כמעט כל ירק וזה יהיה טעים טעים. שקול להוסיף גזרים יחד עם סלרי. לקראת סוף זמן הבישול לזרוק זיתים ירוקים, צלפים, פטרוזיליה טרייה.