תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 206
שומן - 4g
פחמימות - 18 גרם
חלבון - 21 גרם
סה"כ זמן
הכנה 10 דקות , לבשל 35 דקות
מנות 4 (1 1/4 כוסות כל אחת)
Paella היא מנה ספרדית מסורתית, שראשיתה כמעט 1,200 שנים. זה נושא את המסורת של להיות מנה חברתית כי אנשים להתכנס סביב ולשתף על השיחה. כפי שאתה יכול לדמיין, יש וריאציות אזוריות רבות ומגוון של סוגי פירות ים טריים, עוף, ונקניקיות ניתן להשתמש.
הפרופורציות של נוזלים ואורז מתכון זה הם להכנת במחבת 10 אינץ '. כמות הנוזל הנדרשת יכולה להשתנות, בהתאם לרוחב מחבת הפאייה וסוג האורז. בספרד, paella הוא עשה עם אורז לבן קצוץ תבואה, קרא בומבה או Calasparra. הגרסה שלנו משתמשת אורז בינוני, אשר קל יותר למצוא בחנויות מכולת בארה"ב. מגישים פאייה עם סלט זורק לארוחה שלמה ובריאה.
רכיבים
- 2 כוסות מופחת-נתרן, מרק עוף FODMAP נמוך
- חצי כוס יין לבן
- 10 חוטי זעפרן
- 1 ½ חמאה חמאה
- 1 ½ כפות שמן זית זית
- 1 כוס אורז בינוני לא מבושל
- 1 עלה דפנה
- ¼ כפית כתוש פלפל אדום כתוש
- 1/8 כפית מלח
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ¾ קילופים קילופים שרימפס בינוני גלם
- 1 כוס עגבניות לא מבושלות, לא מאופקות
- 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 4 פרוסות דקות לימון
הכנה
- בסיר קטן, מראש לחמם את מרק עוף ויין לבן על חום בינוני. מערבבים את זעפרן.
- בתוך מחבת 10 אינץ 'עם תחתית כבדה, חמאה החום, שמן על חום בינוני נמוך. מוסיפים את האורז היבש למחבת ומעמידים את האורז בחמאה ובשמן, תוך ערבוב במשך 5 דקות, או עד שהוא מתחיל להתחמם. יוצקים בתערובת המרק ומוסיפים את עלי הדפנה, פתיתי פלפל אדומים, מלח ופפריקה. מכסים ומביאים את האורז לרתיחה על אש בינונית - גבוהה, ולאחר מכן מפחיתים את החום ומבשלים במשך 15 דקות ללא ערבוב.
- מוסיפים את העגבניות ואת שרימפס האש. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שרימפס מבושלים דרך ומים התאדה, 8 עד 10 דקות.
- ממש לפני ההגשה, מערבבים 2 כפות של פטרוזיליה. מגישים בלחץ לימון ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.
וריאציות של חומרים ותחליפים
זעפרן נוטה להיות יקר. אם זה מחוץ לתקציב שלך או לא זמין, השתמש כורכום קטן כדי ליצור צבע הזהב במקום. התחל עם 1/8 של כפית כורכום ולהוסיף יותר לפי הצורך.
כדי להוסיף עוד עשן למתכון, מוסיפים פנצ'ה, בייקון או נקניקים. מטגנים את הבשר ומערבבים במחבת הפאייה עם השרימפס.
מולים גולמיים, צדפות או צדפות יכול להיות מוחלף עבור כמות שווה של שרימפס.
בישול והגשת טיפים
שים לב כי נמוך FODMAP מרק הוא אחד ללא שום בצל.
רוב שרימפס על השוק היום יש פוספט נתרן הוסיף. לא רק עודף נתרן פוספט להשפיע לרעה על הטעם, זה יכול גם לגרום רמות גבוהות מאוד של נתרן פוספט שרימפס.
קרא תוויות לקנות את שרימפס המכיל את הנתרן לפחות למנה. אפילו שרימפס נמכר בדלפק דגים מעובד בדרך כלל עם פוספטים נתרן, אז לשאול לראות את התוויות האלה, גם.