ההגדרה המילוןית של "חומר מזין" היא משהו המספק תזונה, שהיא הגדרה רחבה. אבל בתחום התזונה דיאטה, חומרים מזינים הם ספציפיים יותר. למעשה, יש שש קטגוריות ספציפיות של חומרים מזינים, אשר כל אלה נחוצים כדי לקיים את החיים:
- פחמימות
- חלבונים
- שומנים
- ויטמינים
- מינרלים
- מים
קיבוץ החומרים המזינים
בני אדם אוהבים לשים את הדברים בקטגוריות כי זה קל לזכור מה הם עושים ואנחנו יכולים להשוות ו בניגוד להם דברים אחרים.
בתזונה, אנחנו לעתים קרובות הקבוצה מזינים לפי גודל או מה הם עושים בגוף. אנחנו מתחילים עם שתי קבוצות, micronutrients ו macronutrients (המים נשארים לבד לבד בקבוצה שלה).
פחמימות, חלבונים, שומנים נקראים Macronutrients כי הם גדולים, אנרגיה המזינים כי הם מספקים את הדלק הגוף שלך צריך לעשות דברים. ויטמינים ומינרלים נקראים micronutrients כי הם הרבה יותר קטנים בהשוואה. זה לא אומר שהם פחות חשובים; הם עדיין חומרים מזינים חיוניים, אבל אתה רק צריך חתיכות קטנות.
המיקרוטריאנטים יכולים להיות מסווגים על ידי אם הם מסיסים בשומן או מסיסים במים. ויטמינים A, D, E ו- K הם מסיסים בשומן , ו- B- ויטמינים מורכבים וויטמין C הם מסיסים במים . מינרלים מקובצים כמו מינרלים עיקריים או מינרלים עקבות , תלוי כמה מינרלים כל צורך.
ניתן גם לקבץ חומרים מזינים על ידי אם הם אורגניים, לפיו אנו מתכוונים כימיה אורגנית, לא חקלאות אורגנית או ייצור מזון .
מים ומינרלים הם אורגניים בעוד כל השאר אורגניים כי הם מכילים אטומי פחמן.
שלוש סיבות מדוע חומרים מזינים חשובים
- הם מספקים אנרגיה. פחמימות , שומנים וחלבונים מספקים את האנרגיה שהגוף צריך לבצע את כל התגובות הביוכימיות המתרחשות במהלך היום (ולילה). האנרגיה נמדדת קלוריות (קילוקלוריות, טכנית, אבל אנחנו בדרך כלל פשוט קוראים להם קלוריות). גרם לגרם, שומן יש יותר קלוריות מאשר פחמימות או חלבון; גרם גרם אחד יש תשעה קלוריות, ושני האחרים יש ארבע קלוריות לגרם.
- הם נחוצים למבני גוף. שומנים, חלבונים ומינרלים משמשים כחומרי גלם לבנייה ולתחזוקה של רקמות, איברים ומבנים אחרים כגון עצמות ושיניים. פחמימות הם לא ברשימה זו, אבל הגוף שלך יכול לקחת כל פחמימות נוספות ולהמיר אותם לתוך השומן, אשר ניתן לאחסן ברקמת השומן.
- הם עוזרים לווסת את תפקודי הגוף. כל ששת המעמדות מעורבים בוויסות פונקציות הגוף השונות כגון הזעה, טמפרטורה, חילוף חומרים, לחץ דם, תפקוד בלוטת התריס, יחד עם רבים אחרים. כאשר כל הפונקציות השונות הם איזון, הגוף שלך הוא אמר להיות בהומיאוסטזיס.
לא די חומרים מזינים, אבל עדיין חשוב
אתה יכול לקרוא על phytonutrients , אשר אינם כלולים בכיתות הגדולות. זה כנראה בגלל שהם חדשים למדי בעולם של מחקר תזונה אינם חיוניים להישרדות.
Phytonutrients הם חומרים כימיים המצויים צמחים המציעים יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. מאז הם בדרך כלל מתרחשים מזונות שהם גם מזינים, זה יכול להיות קשה לדעת כמה תועלת בריאותית בשל החומרים המזינים הרגילים או phytonutrients. כמה ידועים phytonutrients כוללים polyphenols ו carotenoids.
סיבים הוא סוג של פחמימות כי הגוף שלך לא יכול לעכל כך שהוא אינו מספק אנרגיה או מבנה.
סיבים הכרחי עבור מערכת העיכול פונקציה כי זה מוסיף בתפזורת כדי צואה, כך קל יותר לחסל. ישנם שני סוגים של סיבים: סיבים מסיסים אשר מתמוסס במים סיבים מסיסים כי לא להתמוסס.
> מקורות:
> גרופר, סארין אנורה סטניק, ואח '. תזונה מתמשכת ומטבוליזם אנושי . אוסטרליה, Cengage למידה, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "תזונה: מדע ויישומים". מהדורה שלישית. Wiley הוצאת החברה, 2013.