סידן propionate משמש משמר לחם ומאפים אחרים, וזה יכול להיות בשילוב עם חומצה propionic ונתרן propionate. סידן propionate מסייע לשמור על אותם טריים מאפים על ידי מניעת עובש וצמיחה חיידקית שיגרום להם ללכת רע. סידן propionate גם מתרחשת באופן טבעי חמאה סוגים מסוימים של גבינה .
לפעמים הצרכנים יש שאלות על בטיחות של סידן propionate. אנו מבינים כי תוספי מזון נשמע מפחיד ואנשים רבים מודאגים לגבי הרעיון של חומרים משמרים המשמשים כמרכיבים במזונות שאנחנו אוכלים. אבל תחשבי על זה כך: האם אתה רוצה לקחת סיכון על אכילת לחם חיידקי או שורש? כנראה שלא. שמנים כגון סידן propionate חשובים לשמירה על כמה מזונות בריאים בטוח.
סידן פרופיוניאט בטיחות מחקרים
סידן propionate נחקרה באופן נרחב עבור רעילות פוטנציאלית ועל כל אפשרות כי זה עלול לגרום לסרטן. כל ממצאי המעבדה היו שליליים, למעט שני מחקרים. מחקר אחד כלל הזרקת כמויות גדולות של סידן propionate לתוך שקים חלמון של עוברים עוף, אשר פשוט לא משהו זה הולך לקרות עם בני אדם. מחקר נוסף של צעירים, ויטמין B-12 חולדות לקוי גם הוכיח בעיות עם ירידה במשקל.
ממצאי המחקר הראו כי כמויות עצומות של סידן פרופיונט עשויות להוביל לירידה בשיעורי הצמיחה במהלך המחקר. אבל, כמות המשמשים היה פעמים רבות יותר ממה שאתה יכול אי פעם לקבל דיאטה רגילה - פלוס, זה לא ידוע כמה ויטמין B-12 חוסר היה לעשות עם תוצאות אלה.
במחקרים מעבדה אחרים, חולדות האכילה כמויות גדולות של סידן propionate (ותרכובות דומות) על פני תקופות זמן ארוכות יותר לא נראה שיש תוצאות שליליות. אז הצטברות של ראיות המחקר עולה כי סידן propionate אינו רעיל ובטוח לשימוש בכמויות הרגילות בשימוש כיום על ידי יצרני מזון.
חשיבותם של עדויות המחקר הובילה לועדת ה - FDA האמריקאית ל - GRAS על מנת להסיק כי:
אין ראיות במידע הזמין על חומצה פרופיונית, סידן פרופיונט, ונתרן פרופיוניט שמראה, או מציע סיבה סבירה לחשוד, סכנה לציבור כאשר הם משמשים ברמות כי כיום הנוכחי או כי סביר לצפות העתיד.
מה קורה כאשר אתה אוכל את זה?
אתה לא מאחסן סידן propionate, אז זה לא לבנות בכל תאי הגוף שלך. כאשר מערכת העיכול שלך היא עסוקה לשבור את כל המאכלים שאתם אוכלים, זה גם מפצל את הסידן מלבד החומצה propionic, אשר נקלט בקלות מטבוליזם, בדיוק כמו כל חומצת שומן אחרת. אז הגוף שלך מבטל את זה.
ישנן טענות אנקדוטיות כי אנשים מסוימים רגישים סידן propionate ועשויים לסבול מכאבי ראש מיגרנה מופעלות על ידי חשיפה למזון המכילים את החומר המשמר.
אבל, כרגע, אין שום מחקר רפואי המגבה את הטענה. זה לא אומר שזה לא אפשרי כי סידן propionate גורם כאבי ראש אצל אנשים מסוימים, אבל קשה לזהות דברים כאלה.
האם אתה חושב שיש לך בעיה עם סידן propionate? אם כן, אז זה רעיון טוב לדבר עם הרופא שלך. הוא או היא יכולים לעזור לך לקבוע מה גורם לבעיה הבריאותית שלך ולדבר איתך על אכילה (או הימנעות) מזונות המכילים סידן propionate.
> מקורות:
> ארצות הברית מזון ותרופות. "בחר הוועדה על חומרים GRAS (SCOGS) חוות דעת: סידן propionate, דילאוריל thiodipropionate, חומצה פרופיונית, propionate נתרן, חומצה Thiodipropionic.
> המרכז הקנדי לבריאות ובטיחות תעסוקתית. "CHEMINFO: סידן Propionate."
> רשות בטיחות המזון האירופית. "חוות דעת מדעית על הערכה מחדש של חומצה פרופיונית (E 280), נתרן propionate (E 281), סידן propionate (E 282) ו אשלגן propionate (E 283) כמו תוספי מזון.