כיצד מזון מעובד יכול להשפיע על הבריאות שלך

לאחרונה נפגשתי עם חבר בפארק שאכל ארוחת צהריים, ואני הבחנתי במגמה מטרידה. כמעט כולם פתחו חבילה או ארוחה לארוחת הצהריים שלהם.

כפי שאתם בוודאי מודעים, חששות רבים הועלו על מזון מעובד , כולל שפע של מזון מעובד ואת הסכנות שהם מציבים. למעשה, מחקר שנערך לאחרונה על ידי חוקרים באוניברסיטת קפלה היל מצא כי יותר מ -60% מהאוכל שנרכש מדי שנה באמריקה מעובד מאוד.

כמו ראיות mounts קישור הצריכה יתר של מוצרים אלה על ההשלכות הבריאותיות הגדולות, מזון מעובד מאוד הופכים מגמה הנוגעים בדבר.

כמה עיבוד מזון בסיסי הוא הכרחי כדי להבטיח את הבטיחות של פריטים מתכלים, כגון בשר טרי או מוצרי חלב, החשש טמון עם מוצרים נחשב מעובד מאוד. אלה הם מזונות נוחות כי שולטים במעברים מרכז של חנות מכולת טיפוסית שלך כוללים: ארוחות מוכנות, דגנים, שימורים, עוגיות, צ 'יפס, משקאות מוגזים, ממתקים, ממתקים ופריטים ארוזים אחרים. בנוסף, סוגים רבים של בשר ומוצרי גבינה, כגון בייקון, נקניקיות, נקניקיות, בשר צהריים, פרוסות גבינה או ממרחים נחשבים גם מזונות מעובדים מאוד. סוגים אלה של מזון מהווים את רוב הקלוריות הנצרכות על בסיס קבוע עבור המשפחה האמריקאית הממוצע.

הימנעות מזון מעובד לגמרי עשוי להיות בלתי אפשרי, אבל ההבנה מדוע רב מדי עלול להיות מזיק הוא צעד ראשון חשוב לשיפור הבריאות שלך.

בתור התחלה, מוצרים אלה מכילים בדרך כלל כמויות מוגברות של מלח, סוכר או שומן - כולם ידועים כמזיקים.

מזון מעובד היטב גם מטופלים כימית עם תוספים או חומרים משמרים כדי לשפר את הטעם שלהם, מרקם, או להאריך את חיי המדף. דרך קלה לזהות כל מזון מעובד היא להעיף מבט על התווית; אם יש רשימת הכביסה של המרכיבים עם שמות בלתי מזוהים, מסובך זה בטוח לומר שזה מזון מעובד.

הנה שש דרכים overconsumption של מזון מעובד יכול להשפיע על הבריאות שלך:

הַשׁמָנָה

זה ידוע היטב כי סוכר תורם להשמנת יתר, אשר לאחר מכן יכול להוביל שורה של מחלות כרוניות אחרות. מזונות מעובדים מאוד נטענים לעתים קרובות עם תוספת סוכר, אבל לא שולל אם המילה "סוכר" לא באמת מופיע על התווית. ישנם רבים כמו 50 מילים שונות המשמשים רשימה של סוגי סוכר הוסיף מזון מעובד. השמות הנפוצים ביותר הם סירופ תירס, פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז, מלט או מלטוז, דבש, מולסה או נקטר.

המכונה "קלוריות ריקות", כל סוג של סוכר, כולל אלה זנים מוסתרים או מוסווים, מוסיף ערך תזונתי ולמעשה, מעודד את הגוף שלך לצרוך יותר קלוריות. מה שחמור הוא שצריכת הסוכר מעוררת את אותה תחושת הנאה וכמיהה בתוך המוח, בהשוואה לאלו הנאבקים בהתמכרות לסמים. זה לא רק מסביר למה זה כל כך קשה להתנגד שניות לאחר indulging לטפל מתוק, אבל למה רבים חווים תשוקות תת הכרתי עבור כל אלה אחרים מעובדים מאוד ארוחות וחטיפים.

אז, כמה צריכת הסוכר היא יותר מדי? ההנחיות התזונתיים 2015-2020 לאמריקאים ממליצים להוסיף סוכרים צריך להיות מוגבל ל לא יותר מ 10 אחוזים של קלוריות יומיות.

זה שווה בערך 12 כפיות סוכר ליום, אשר נשמע די נדיב עד שאתה שם לתוך פרספקטיבה כי הממוצע של משקה קל מכיל כ 10 כפיות לבד.

סינדרום מטבולי כולל מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2

כמו השמנת יתר לא היה מספיק רע, צריכת מזון מעובד קשורה גם תסמונת מטבולית, אשר מוגדר כקבוצה של גורמי סיכון שיכול להוביל למחלות לב וסוכרת מסוג 2. תסמונת מטבולית מאובחנת כאשר שלושה או יותר מחמשת גורמי הסיכון הבאים נמצאים:

• קו המותניים גדל גם בשם "בצורת תפוח" עם השמנת בטן

• רמות הטריגליצרידים גבוהות, או צורך בתרופות להורדת הטריגליצרידים
• רמות נמוכות של כולסטרול HDL (בריא), או צורך בתרופות בשל רמות HDL נמוכות
• לחץ דם גבוה, או צורך בתרופה לטיפול בלחץ דם גבוה
• צום גבוה של גלוקוז בדם, או צורך בתרופה עקב גלוקוז גבוה בצום הדם

שפע של סוכרים למצוא מזון מעובד מאוד הוא הגורם העיקרי של תסמונת מטבולית. סוכרים הם סוג של פחמימות, אשר הגוף זקוק לאנרגיה. עם זאת, כאשר סוגים אלה של פחמימות נצרכים בכמויות עודפות, סוכרים חייבים להיות מאוחסנים בגוף - בדרך כלל כשומן - ועלול להוביל לתוצאות מטבוליות כמה. דוגמה לסוגים אלה של מופעים מטבוליים היא קוצים תכופים ברמות הסוכר בדם הדורשים אינסולין לייצב. עם הזמן, זה יכול להוביל להתנגדות לאינסולין, כמו גם להגדיל את רמות הטריגליצרידים בדם. ההשפעות המצטברות של הפרעות מטבוליות אלו יכולות להעלות את הסיכון לפתח מחלת לב וסוכרת.

מחלת מעי דלקתית

מזונות מעובדים יכולים גם לשחק תפקיד בהתפתחות מחלות מעי דלקתיות, הידוע גם בשם מחלת קרוהן או קוליטיס כיבית. הפעם, העבריין הוא סוג של תוסף כימי שנקרא emulsifiers, אשר משמשים כדי להאריך את חיי המדף ולעזור להחזיק את הצורה או מרקם של מזונות. הם נמצאים כמעט בכל מוצר מזון מעובד, כולל לחמים, חמאת בוטנים, תערובות עוגות, רוטב סלט, רטבים, יוגורט, פודינג, גבינה מעובדת, גלידה וקינוחים.

זה עשוי להיות מפתיע לדעת כי מתחלבים המשמשים מזון מעובד דומים לאלה שנמצאו גם סבונים הבית שלך או דטרגנטים. הסיבה לכך היא כי הפונקציה העיקרית של מתחלב היא לאפשר מים ושמן להישאר מעורבים, בין אם זה לצורך הסרת זוהמה וכתמים, או לאחוז יחד חומרי מזון כי בדרך כלל היה להפריד.

במחקר שנערך לאחרונה, עכברים שהוזנו דיאטה המדמה את כמות וכמות של תחליב הנצרך בדרך כלל נמצא במזונות מעובדים נמצאו כי שינויים שנצפו חיידקים המעיים שלהם שהפעילו מספר מצבים בריאותיים כולל אלה שכבר דנו - השמנה ותסמונת מטבולית - כמו גם מחלות מעי דלקתיות. הסיבה לחיבור זה היא כי החיידקים השפיעו על הפגיעה בשכבת הריר המפרידה בין חיידקים לבין דופן המעיים, בדומה לאופן שבו חומר ניקוי פועל להסרת לכלוך, מה שהוביל לתגובה דלקתית והגביר את שכיחותן של מחלות אלו.

מחלות אוטואימוניות

מחלות אוטואימוניות מופעלות כאשר המערכת החיסונית של הגוף הולך להשתולל ומתקיף את התאים שלו. ישנם יותר מ -100 מחלות אוטואימוניות שונות, אך אלו שכיחות יותר הן סוכרת מסוג 1, זאבת, טרשת נפוצה, דלקת מפרקים שגרונית, מחלת קרוהן ודלקת בלוטת התריס של השימוטו. במחלות אלה, מערכת החיסון מבלבלת תאים בריאים כמו בריא ומבקש התקפה על הגוף הוא נועד להגן.

ההערכה היא כי 70 אחוז של המערכת החיסונית שלך ממוקם במעיים שלך. זה לא מפתיע כאשר אתה מחשיב את כל הרעלים הסביבתיים לנסוע דרך מערכת העיכול שלך מתחילתו ועד סופו. מערכת המעי שלך מרופדת בשכבה מיוחדת של תאים הנקראים תאי אפיתל, שתפקידם לשמש קרום מגן. תאי האפיתל של המעיים מחוברים יחד בצמתים הדוקים, המסייעים לשמור אותם מלוכדים יחדיו ומחזקים את מחסום ההגנה מפני חיידקים, רעלים ואנטיגנים מזיקים אחרים. אבל כאשר אלה צמתים הדוקים להיות בסכנה, הם להחליש את ההגנה של הגוף יכול לאפשר את החשיפה של אנטיגנים מזיקים לתוך הגוף על ידי הגדלת חדירות המעי. זה נקרא "דליפת דום", וכיום הוא נושא חם במחקר רפואי.

מחקרים הראו כי שבעה תוספים נפוצים שנמצאו במזונות מעובדים עלולים לפגוע בצמתים ההדוקים, מה שהופך אותם חלשים יותר ויותר לחדירות המעי. זה, בתורו, פותח את הדלת עבור toxins כדי לפגוע בגוף, אשר יכול להעלות את הסבירות לפתח מחלה אוטואימונית. שבעת התוספים שזוהו הם גלוקוז, מלח, מתחלבים, ממיסים אורגניים, גלוטן, טרנסלואמינאז מיקרוביאלי וננו-חלקיקים - כולם בשימוש נפוץ במוצרי מזון מעובדים.

סרטן מעי גס

מזונות מעובדים יכולים גם להגביר את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס. הפעם, העבריין הוא בשרים מעובדים, הכוללים בשר לארוחת צהריים, בשר חזיר, נקניקים, נקניקים, בשר בקר או כל מוצר בשר אחר אשר טופל כימית על מנת להישאר נשמר. הסיכון כולל גם צריכת בשר אדום כגון בשר בקר או בשר חזיר. אכילה מעטה של ​​50 גרם של בשר מעובד או אדום מדי יום, שהיא בערך המקבילה של נקניקייה קטנה או שתי פרוסות בייקון, נמצאה מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב -18%. הוא האמין כי הסיכון מגיע גם כימיקלים המשמשים כדי לשמר את הבשר או את תהליך הבישול שבו הם נשמרים, שניהם קשורים בחשיפה לתרכובות מסרטנות.

חרדה ודיכאון

אם אתה לא נאלץ להסתכל מקרוב על צריכת מזון מעובד עדיין, הנה עוד סיכון בריאותי לשקול. דיאטות גבוהות במזון מעובד קשורות גם לשיעורים מוגברים של חרדה ודיכאון. תיאוריה אחת היא שחשיפה לסוכרים שנוספו יכולה להרוס את הבטן שלך, שם מתרחש רוב ייצור הסרוטונין. סרוטונין הוא מייצב מצב רוח חשוב, וכאשר הרגלי התזונה כוללים את התוספים הכימיים הנפוצים במזון מעובד, הוא עלול להשפיע לרעה על יכולת הגוף לשמור על רמות בריאות. בנוסף, זכור כי כל אלה הוסיף סוכרים לגרום ספייק גלוקוז בדם ואת ייצור אינסולין מוגבר, אשר קובע תנועה של רכבת הרים רכבת מטבולית תהליך שיכול לגרום hyperactivity ואחריו עייפות. כמו כן, מאז אלה הוסיף סוכרים יכול להיות מאוד ממכר, הגוף שלך כל הזמן משתוקק יותר, חוזר על התהליך הזה שוב ושוב.

בסך הכל, דיאטות גבוהות במזונות מעובדים בדרך כלל מתכוון פחות מזון אמיתי הוא נצרך, אשר גורמת לגוף להיות חסר ויטמינים ומינרלים אחרים כי יש צורך לתמוך במצב הרוח שלך ובריאות רגשית. למרות שזה כמעט בלתי אפשרי לחלוטין לבטל מזון מעובד מן התזונה היומית שלנו, זה טוב להיות מודע רק כמה אתה אוכל. מודעות זו יכולה לעזור ליצור אורח חיים בריא לעזור עם מחלות רפואיות רבות. אני תמיד אומר למטופלים שלי שאוכל יכול להיות תרופה או רעלן. הפוך את הדיאטה לעבוד בשבילך לא נגדך.

> מקורות:

> אחמד SH, Guillem K, Vandaele י סוכר התמכרות: דוחפים את הסוכר סוכר אנלוגיה עד קצה גבול היכולת. Curr חוות דעת קלינית Nutr Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.

> בנואה חסאינג, עומרי קורן, יוליה ק. גודריץ 'ואחרים. מתחלבים תזונתיים משפיעים על המיקרוביוטה של ​​עכברים המקדמים את קוליטיס ותסמונת מטבולית. הטבע . 2015; 519, 92-96.

> Lerner A, Matthias T. שינויים בחדירות צומת המעי הדק הקשורים תוספי מזון תעשייתיים להסביר את שכיחות גוברת של מחלות אוטואימוניות. Autoimmun Rev. 2015; 14 (6): 479-89.

> פוטי JM, מנדס MA, Ng SW, Popkin BM. האם מידת עיבוד המזון והנוחות מקושרים עם האיכות התזונאית של מזונות שנרכשו על ידי משקי הבית בארה"ב? האם J קלינית Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.

> סטנהופ ק. צריכת סוכר, מחלה מטבולית והשמנת יתר: מצב המחלוקת. Crit Rev Clin מעבדה Sci . 2015; 17 בספטמבר: 1-16.