ויאטנמית Vermicelli עם צ 'ילה רוטב חזיר מתכון

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 458

שומן - 20 גרם

פחמימות - 53 גרם

חלבון - 20 גרם

סה"כ זמן
הכנה 90 דקות , קוק 10 דקות
מנות 6

קעריות אטריות אלה יפים לראות, כמו גם פסטיבל של בלוטות הטעם. יש להם את כל הטעמים המסורתי של דרום מזרח אסיה: חמוץ, מתוק, מלוח, מתובל. אפילו הטמפרטורות של החומרים מעניינים.

אורז vermicelli נקראים "לחמניה" בווייטנאמית. לחמנייה יש להיות מבושל טרי, עדיין מגניב, בעוד חזיר טחון ציפוי חם. טכניקות הבישול המעורבות הן בעצם בסיסיות מאוד, מה שהופך את המתכון המיוחד הזה בהישג יד של טבחים טירונים, אבל האם לאפשר זמן רב עבור prepping הירקות, כך שאתה לא תרגיש דחף. מתכונים כמו זה להשאיל את עצמם הכנה קהילתית - לעשות את זה יחד עם בני משפחה או חברים ולאחר מכן לשבת ליהנות זה ביחד.

רכיבים

• 10 כפות מים רותחים (1/2 כוס בתוספת 2 כפות)
• 2 כפות סוכר
• ¼ כוס רוטב דגים
• ¼ כוס מיץ לימון טרי (מ 1 סיד גדול)
• 2 פלפל צ'ילי קטן, טרי או יבש
• 10 גרם אורז לא מבושל vermicelli (לחמניה)
• 4 כוסות ארוזות קלות, חסה קרועה קרועה
• 3 כוסות עלים טריים, קצוצים גס (אחד או יותר: כוסברה, בזיליקום תאילנדי, מנטה)
• ½ מלפפון אנגלי
• 2 גרם צנון daikon
• 1 גזר בינוני
• 4 בצלים בינוניים
• 1 כף בוטנים או שמן קנולה
• 8 גרם בשר חזיר רזה
• 2 כפיות סוכר
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• ¾ כוס בוטנים קצוצים ללא מלח

הכנה

רוטב צ'ילה מתוק

1. בקערה קטנה, מערבבים יחד את המים הרותחים, הסוכר, רוטב הדגים ומיץ הלימון עד שהסוכר מתמוסס. פורסים את הצ 'ילי לתוך נייר דק פרוסות ומערבבים אותם לתוך הרוטב.

סלט

1. בתוך גדול, מכוסה stockpot, להביא על 4 ליטר מים כדי להתגלגל רתיחה על חום גבוה. מוסיפים את vermicelli ולהחזיר את המים לרתיחה, תוך ערבוב בעדינות מספר פעמים כדי להפריד את גוש של vermicelli לתוך קווצות. בגין בדיקות עבור doneness לאחר אטריות יש מבושל על 2 דקות. כאשר vermicelli הוא רך, לשפוך אותו לתוך מסננת ולשטוף עם מים קרים.

1. מחלקים את חסה ועשבי תיבול לתוך 6 קערה בגודל קערות. ג'וליאן המלפפון, הצנון והגזר, וחולקים בין הקערות.
2. חותכים את הירקות הירוקים ומניחים אותם בצד. לחתוך את השורשים לחתוך את החלק הלבן (הנורה) של בצל ירוק לחתיכות גדולות.
3. במחבת בינונית מחממים את השמן מעל לחום בינוני. מוסיפים את נורות הסיר ומאפשרים את השמן להשרות עם הטעם שלהם בזמן שהם מבשלים. כוונן את החום כדי למנוע צריבה, ולהסיר את scallions כאשר הם מתחילים חום.
4. מוסיפים את חזיר הקרקע ואת הסוכר ומטגנים במשך 10 עד 12 דקות, לשבור אותו לחתיכות גדולות עם מרית, עד שחום.
5. מוסיפים 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק מוכן למחבת ומערבבים, מגרדים את תחתית המחבת, עד שהתאדה. מוציאים מהחום ומפזרים פלפל שחור.
6. במידת הצורך, לשחרר את vermicelli מסננת על ידי שטיפה זה שוב עם מים קרים. מסדרים את האטריות על הירקות בקערות המוכנות. למעלה כל קערה עם 1/6 של בשר חזיר, בצל ירוק, בוטנים קצוצים. מערבבים את הרוטב במהירות ומטפטפים 2 1/2 כפות מעל כל קערה. מגישים מיד.

וריאציות של חומרים ותחליפים

שונה עשבי תיבול על פי זמינות ההעדפות שלך. עשבי תיבול מיובשים לא ניתן להשתמש במקום טריים מאז הם משמשים חלק סלט ירקות, לא רק כמו תבלינים.

נבטי שעועית מונג יכול להיות מוחלף על כמות שווה של צנון או מלפפון.

בשר בקר או תרנגול הודו יכול לשמש במקום בשר חזיר.

בישול והגשת טיפים

רוטב דגים הוא מלוח מאוד. קרא תוויות ובחר את אחד עם נתרן לפחות.

מסננים את מיץ ליים עבור רוטב ברור.

קערות גדולות ורדודות הן הדרך הכי אטרקטיבית לשרת את הסלט הזה. מתכון זה ממלא היטב שש קערות 7 אינץ '.