זה בא מפירות, אבל זה לא אומר שזה תמיד טוב בשבילך
הסוכר היה אמור להיות דבר פשוט כל כך, מצרך ביתי בסיסי, שהיה מפוזר על דגני בוקר ומערבב לקפה או נלמד בקלות משכן בשעת חירום. לבן (או חום) סוכר היו בעצם רק סוגים של אנשים סוכר הנצרך, בכמויות שהיו די קל להבין ואפילו לשלוט.
עכשיו, עם זאת, בגלל כל כך הרבה מאכלים מכילים תוספת סוכר, זה הפך להיות דאגה בריאות הציבור.
אנשים צורכים כמות גדולה יותר של סוכר מאשר בעבר בצורה של פרוקטוז, אשר ניתן להוסיף בכמויות גדולות לעתים מזונות מעובדים. מסיבה זו, חשוב להבין מה fructose הוא ולמה אתה צריך להיזהר מזה.
ההבדל בין פרוקטוז לסוכרוז
החומר הלבן הנוצץ שאתה יכול לשמור בקערה על שולחן המטבח או במזווה ליד הקמח הוא סוכרוז. זה בא מקנה סוכר וסלק סוכר. פרוקטוז סוכר פשוט , אחד משני מולקולות סוכר המרכיבות סוכרוז; השני הוא גלוקוז. כל המזונות המכילים סוכר מכילים פרוקטוז.
פרוקטוז נקרא לעתים קרובות סוכר פירות כי זה מתרחש באופן טבעי בפירות רבים, כגון פירות יער, מלונים, ותפוחים. זה נמצא גם ירקות מסוימים, כולל סלק, בטטות, בצל. בהתחשב בכך שזה מרכיב של כל כך הרבה מזונות בריאים, פרוקטוז אולי לא נראה כמו דבר רע. עם זאת, כמו ממתיק עצמאי, פרוקטוז הוא כמעט מתקתק כמו סוכר השולחן יכול לתת עלייה דומה ברמת הסוכר בדם כמו סוכרוז.
פרוקטוז במזון שאנו אוכלים
ככל הנראה, אתה אוכל הרבה יותר fructose מאשר הגדול שלך, סבא של סבא וסבתא. לפני מאתיים שנה, האמריקאי הממוצע נצרך על שני קילו של סוכר בשנה שלמה, על פי משרד הבריאות האמריקני ושירותי האנוש (DHHS). היום מספר זה הוא 152 פאונד - על שלושה קילו, או שש כוסות סוכר בשבוע.
פרוקטוז משמש בדרך כלל מזון מעובד חלקית כי זה פחות יקר לייצר מאשר סוכרוז וזה לוקח פחות מזה כדי לקבל את אותה רמת מתיקות. לעתים קרובות הוא נצרך בצורה של סירופ תירס פרוקטוז גבוהה-פרוקטוז זה כבר בשילוב עם סירופ תירס וטיפול כימית כדי להגדיל את הריכוז המתיקות של פרוקטוז.
אתה עלול להיות מופתע לגלות כי 74 אחוזים של כל המזונות מכילים סוג כלשהו של סוכר הוסיף ולא רק במזונות בטעם מתוק. זה גם מתחבא בכל דבר, החל רוטב סלט בבקבוק כדי קטשופ.
אחת הדרכים העיקריות שאנשים מוסיפים סוכרים, אם כי, היא באמצעות משקאות ממותקים בסוכר, כולל משקאות מוגזים, משקאות אנרגיה ותה קרח ממותק הנמכר בבקבוקים. האמריקאים שותים כמות גדולה פי חמישה מהסודה כפי שעשו בשנת 1950, למשל.
מחקרים רבים הראו כי שתיית משקאות ממותקים סוכר קשורה בסיכון מוגבר להשמנה, מחלות לב, תסמונת מטבולית וסוכרת אצל ילדים ומבוגרים כאחד. תוספת סוכר קשורה גם לירידה קוגניטיבית ולכמה סוגי סרטן, על פי מחקר שפורסם ב -1986 בכתב העת Nutrients.
כמה סוכר בטוח?
ה- DDHS אומר שהאמריקנים צריכים להגביל את הסוכר ל -10% מסך כל הקלוריות שהם אוכלים בכל יום.
זה מוסיף עד כ 13 כפיות, על בסיס דיאטה 2,000 קלוריות. הממוצע הנוכחי הוא 42.5 כפיות סוכר בכל יום, כך שאם אתה לא כבר צופה צריכת הסוכר שלך לאכול ולשתות הרבה מזון מעובד ומשקאות ממותקים סוכר, ייתכן שתרצה לצמצם את שניהם על ידי די הרבה.
כמה דרכים לעשות את זה כוללים החלפת סודה לסלט בטעם או סלט רגיל מעורבב עם מיץ פירות 100 אחוז; חטיף על פירות או ירקות טריים ולא עוגיות או ממתקים; ו בוחרים דגנים unugared מעליו פירות טריים. תיזהר מזונות שכותרתו "ללא שומן" גם: הם נטענים לעיתים קרובות עם סוכר נוסף כדי לפצות על אובדן טעם כאשר השומן נשאר בחוץ.
זה יכול להיות קשה בהתחלה לגמול את עצמך סוכר נוסף. פשוט לקחת את זה לאט ובסופו של דבר תוכל לפתח העדפה מזונות שאינם מתוקים מדי, ואתה עשוי לראות ירידה במשקל שלך ואת הבריאות שלך לשפר בתהליך.
> מקורות:
> פופקין, ברי מ 'ו הוקס, קורינה. "ממתיק של הדיאטה הגלובלית, משקאות במיוחד: דפוסי, מגמות, ותגובות מדיניות." Lancet: סוכרת אנדוקרינולוגיה . 1 בדצמבר 2015.
> Rippe, ג 'יימס מ' ו Angelopoulos, תיאודור ג 'יי "הקשר בין תוספת סוכרים צריכת מחלת כרונית גורמי סיכון: הבנה הנוכחי". נובמבר 2016; 8 (11): 697.