האם סוכר קוקוס, המכונה גם סוכר דקלים קוקוס, בריא או נמוך יותר בפחמימות מאשר סוכר שולחן רגיל? יש טענות שמדובר בסוכר דל פחמימות שאינו מעלה את רמת הגלוקוז בדם כמו סוכר אחר, וכי הוא טעון במינרלים. בואו נסתכל על מה זה ואם יש טענות כלשהן.
מה זה קוקוס פאלם שוגר?
כל סוגי הסוכר הם צורות מרוכזות של סוכרים צמחיים טבעיים.
הם עשויים להגיע מקני סוכר, סלק סוכר, עצי אדר, צוף פרחים (דבש), צמחי אגבה , אורז וכו '. הם דומים למדי, עם כ 15 קלוריות ו 4 גרם של סוכר (פחמימות) לכל כפית. סוכר קוקוס אינו יוצא מן הכלל.
סוכר קוקוס כף נוצרת צוף של ניצני פרחים קוקוס. ניצנים נחתכים הפתוחים ואת sap הוא נתפס, ולאחר מכן מבושל למטה. התוצאה היא סוכר בצבע קרמל כי יש דמיון סוכר חום. אתה יכול גם לראות "סוכר כף" שהוא סוכר דומה המתקבל סוגים אחרים של עץ דקל מאשר את דקל הקוקוס.
איך הגליקמי הוא סוכר קוקוס?
כמה ספקים של סוכר קוקוס להפוך את טענת הבריאות כי לא להעלות את רמת הסוכר בדם כמו סוכרים אחרים. ואכן, היה דו"ח המיוצר על ידי הפיליפינים מזון ותזונה המכון אשר צוטט נרחב (אבל כבר הוסרו מהאינטרנט), כי אמר את האינדקס הגליקמי של "סוכר קוקו שהוכן על ידי רשות קוקוס פיליפינית" חושב להיות 35 , בהתבסס על תוצאות של 10 נבדקים הבדיקה.
זה אכן די נמוך.
מאידך גיסא, מחקר דומה שדווח על ידי אוניברסיטת סידני עלה עם אינדקס גליקמי של 54, שהוא רק מעט נמוך מזה של סוכר בטבלה. ישנן כמה אפשרויות להטיל ספק במספר הנמוך טען.
1. לא נמצאה אינדיקציה למכלול התגובות בדו"ח. כמעט תמיד, הדו"ח של מחקר אינדקס גליקמי יציין לא רק את התגובה הממוצעת למזון אלא את טווח התגובות - כיצד אנשים שונים הגיבו.
זה לא נעשה במחקר הפיליפינים. האם לחלק מעשרת האנשים יש תגובה הרבה יותר גבוהה? אנחנו לא יודעים.
מותג אחד של סוכר קוקוס (עץ מתוק) יש את כתב ויתור הבא על החבילה: "עץ מתוק לא מאמין GI הוא אינדיקטור בטוח של סוכר" ידידות "כלפי חולי סוכרת.לניסיוננו, מצאנו כי בעוד ממתיקים קוקוס כבר כי רמות GI נמוכות עד 35, בדיקות נמשכות הראו תנודות, אנו מאמינים כי זה נובע משתנים טבעיים, בגלל תנודה זו, אנחנו לא תומכים בשימוש במוצר זה על ידי חולי סוכרת ".
בדיקות אינדקס גליקמי נעשות כמעט תמיד על אנשים צעירים ובריאים, בעלי הסיכון הנמוך ביותר ללקות בדם. אנשים עם סוכרת, טרום סוכרת, ו "טרום סוכרת טרום" לעתים קרובות מגיבים אחרת.
2. זה לא הגיוני. אין הסבר קוהרנטי מדוע הסוכר הזה שונה מכל סוכרים אחרים בהשפעותיו על גלוקוז בדם. על פי תיאורים בתעשייה, הסוכר בסוכר קוקוס הוא סוכרוז ברובו (חצי פרוקטוז וחצי גלוקוז), ולכן ניתן לצפות שהמדד הגליקמי יהיה דומה (כ -60 עד 65). הסבר אחד יכול להיות שזה בעצם פרוקטוז בעיקר, כמו סירופ אגבה.
מאז פרוקטוז אינו מעלה את רמת הסוכר בדם, מרכיב פרוקטוז גבוה לא יגרום לתגובה של גלוקוז בדם. אבל הם אומרים כי ריכוז פרוקטוז ניתן להשוות ממתיקים אחרים כגון דבש, סירופ מייפל, סוכר קנה, וכו 'אז זה לא הגיוני כי סוכר קוקוס היה לפעול אחרת בגוף.
האגודה האמריקנית לסוכרת אומרת כי אנשים עם סוכרת צריך להשתמש סוכר קוקוס כף יד כמו שהם היו סוכר רגיל. הם גם לציין כי חלק זה הוא מעורבב עם סוכר קנה ומרכיבים אחרים.
האם זה עשיר במינרלים?
"סוכר קוקוס טעון עם מינרלים," אתרי אינטרנט למכור אותו בקול רם.
הטענה הטובה ביותר יכולה להיות שנעשה עבור אשלגן. על פי נתונים שפורסמו על ידי מזון מזון ותזונה המכון הפיליפיני, כמות אשלגן חצי כוס של קוקוס סוכר הוא משמעותי מעל 1000 מיליגרם. הצריכה היומית המומלצת למבוגר היא 4700 מיליגרם. אבל הוא צורך חצי כוס סוכר באמת דרך טובה לקבל אשלגן? הכמות בכפית היא 43 מיליגרם - לא עסקה גדולה במיוחד, במיוחד בהשוואה לרוב הבשר והירקות. לדוגמה, חצי כוס של ירקות מבושלים ביותר יש בין 400 ל 500 מ"ג של אשלגן, ו 4 אונקיה מנה של רוב הבשר הוא בערך אותו דבר.
כמויות המינרלים האחרים בסוכר קוקוס קטנות עד כדי כך שהכמויות שאנשים היו אוכלים בפועל. אותו חצי כוס סוכר מכיל 29 מיליגרם של מגנזיום (השווה ל -76 מיליגרם בחצי כוס תרד מבושל) ו -2 מיליגרם אבץ.
קיימות
"הסוכר בר קיימא ביותר על פני כדור הארץ," כמה אתרי אינטרנט המדינה. ישנן בעיות סביבתיות אמיתיות עם קני סוכר הייצור שאינם נמצאים עם ייצור סוכר קוקוס, שבו העץ יכול לשמור על ייצור SAP שנה אחר שנה. על פי אתרי תעשייה, פחות מים משמש, וכפות קוקוס יכול לגדול באדמה ענייה מאוד, כגון חופים חוליים. עם זאת, האם זה יהיה פחות השפעה לעומת דבש או סירופ מייפל?
ברגע פרח הקוקוס הוא הקיש על סאפ, זה לא יגדל לתוך קוקוס. מאז חקלאים קוקוס עשוי לקבל יותר כסף עבור סוכר קוקוס, כמה עצים שהיו בייצור קוקוס כבר להיות הקיש על סוכר קוקוס במקום. זה עלול לגרום עליית מחירי בשר קוקוס, חלב, שמן.
בשורה התחתונה
סוכר קוקוס הוא סוכר יקר מאוד. בהתאם להמלצה של האגודה האמריקנית לסוכרת, להשתמש בו כמו שאתה סוכר רגיל, בעקבות אמצעי הזהירות האישיים שלך. זה כנראה לא יותר מכל סוכר אחר עבור אנשים הבאים carb נמוך דרכים אכילה .
> מקורות:
> קוקוס פאלם סוכר. האגודה האמריקאית לסוכרת.
> GI מזון. אוניברסיטת סידני.
> טרינידד TP, מלילין AC, Sagum RS, Encabo RR. אינדקס גליקמי של מזונות פחמימות הנצרכות בדרך כלל בפיליפינים. יומן מזון פונקציונלי . 2010, 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> טרינידד, TP. יתרונות תזונתיים ובריאותיים של קוקוס קוקוס / סוכר / סירופ. מזון ומחקר תזונה המכון.