דייג לתזונה טובה יותר

עצור לחשוב יותר על המזון שלנו מן הים

דגים כבר מזמן עמוד התווך של הדיאטה הים תיכונית שלי. אנחנו עדיין אוכלים דגים בבית כץ, אבל הרבה פחות לעתים קרובות הרבה יותר מאשר בעבר.

זה לא בגלל שאני שיניתי את דעתי על היתרונות הבריאותיים של אכילת דגים לאנשים. במקום זאת, זה בגלל שיש לי יותר חששות לגבי השפעות בריאותיות שליליות על הדגים. באופן ספציפי, האוכלוסייה האנושית הגלובלית ההולכת וגדלה מדלדלת את הדיג של העולם ועושה לאוקיינוסים את מה שעשינו לאדמה.

התיאבון שלנו עבור בעלי חיים שונים כמזון יש השלכות הרבה מעבר התזונה שלנו, פורש אתיקה, מערכות אקולוגיות, המגוון הביולוגי, הפרעה סביבתית, ואת האקלים.

אין ספק, כי אין טעם לשקול את כל זה בזמן הצ'או, אבל כולנו מחויבים להתמודד באופן ריאלי עם הזמנים שבהם אנו חיים. זה הזמן שלנו, וכך גם המציאות.

הטוב והרע של אכילת דגים

הדג הוא בהחלט טוב לנו. מחקרים אפידמיולוגיים המחקרים את התוצאות הבריאותיות בקבוצות של אנשים - מציינים לאורך זמן תוצאות טובות יותר של אנשים שאוכלים דגים באופן שגרתי.

ישנן מספר סיבות אפשריות לכך. האחת היא שדגים שומניים ומאכלי ים מספקים מינונים מרוכזים של חומצות שומן אומגה -3 ארוכות שרשרת החיוניות לחילוף החומרים שלנו וקשה להשיג בכל מקום אחר. האבות של תקופת האבן שלנו קיבלו כנראה חלק מהמינונים הגבוהים יותר של אומגה 3 שאליהם אנו מותאמים מחיות יבשות שניזונו על צמחי בר.

אולם תיאוריה השולטת בפליאו-אנתרופולוגיה היא שבני האדם התפתחו באופן מועדף בממשק הקרקע והמים, ושכבר זמן רב אנו מקבלים שומנים מסוג אומגה -3 מאכלי ים.

עם זאת, ישנם חששות תקפים לגבי מזהמים בדגים. אלה כוללים כימיקלים תעשייתיים, כמו PCBs, ומתכות כבדות.

מתכות כבדות, כגון כספית, כפופות ל"ריכוז ביולוגי " , כלומר הן צוברות את שרשרת המזון, כאשר חיות גדולות יותר אוכלות קטנות יותר. מרקורי היא, אם כן, דאגה מיוחדת דג גדול, טורפים, כולל דג חרב ואת זנים גדולים של טונה.

המחקר מראה יתרונות בריאותיים מאכילת דגים למרות נוכחותם של מזהמים כאלה, כלומר, היתרונות עולים על הנזק. עם זאת, יש יתרון כללי לאכילה בינונית ולא גדולה מאוד של דגים, כדי למנוע חשיפה גבוהה יותר למזהמים, עם תשומת לב מיוחדת להגבלת החשיפה הפוטנציאלית לכספית במהלך ההריון.

דגים במקום מה?

שיקול מרכזי קשור להשפעות הבריאותיות של אכילה לא רק על דגים, אלא על כל מזון שמתעלם ממנו לעתים קרובות הוא מה שמונע מהתזונה של האדם כדי לפנות מקום. סיבה נוספת לתועלת הבריאותית של דגים, מעבר לאומגה -3, היא שדגים בתזונה בדרך כלל מחליפים מזונות פחות טובים עבורנו. אנשים שאוכלים יותר דגים נוטים לאכול פחות בשר אדום ו / או מעובד. היתרונות של אכילת דגים באופן שגרתי עשויים לנבוע בין השאר מהבאת בשר והפחתת צריכת השומן הרווי.

אבל השאלה "במקום מה?" חותכת בשני הכיוונים.

מה לגבי הוספת דגים לתזונה צמחונית מאוזנת או טבעונית? אין לנו עדיין מחקרים כדי לענות על שאלה זו ישירות, אבל נתונים ממחקר 2010 מתוך הרווארד הם אינפורמטיבי, כפי שמוצג בטבלה זו מהעיתון . הסורגים מתארים את הסיכונים היחסיים למחלת לב כלילית הקשורים להחלפת מקור חלבון תזונתי מרכזי על ידי גורם אחר; ברים ימינה מתכוון סיכון גבוה יותר, ברים משמאל אומר סיכון נמוך יותר. הדג מפחית את הסיכון כאשר הוא מחליף כל מזון לבעלי חיים אחרים. אבל כאשר מקורות צמח של חלבון, כלומר אגוזים ושעועית, להחליף דגים, הם להפחית את הסיכון עוד יותר.

פירוש הדבר הוא שאכילת דגים היא בבירור טובה בהקשר של הדיאטה האמריקאית האופיינית, שבה הוא מתאים להחליף בשר.

אין מקרה משכנע, עם זאת, על המאמץ כדי להוסיף דגים לתזונה צמחונית או טבעונית מאוזנת אחרת, ויש טיעונים סביבתיים חשובים נגד לעשות זאת. מאחר שאוכלוסיות בעלות תזונה מאוזנת צמחונית וטבעונית הן מהבריאות והחיוניות ביותר בעולם, נראה כי הדגים מעניקים תועלת גדולה יותר על ידי הרחקת מזונות בעלי חיים אחרים.

פראי או נתפס?

עבור אלה שאוכלים דגים, שאלה חשובה היא אם מעובדים הוא מזין כמו בר. התשובה באמת תלויה בשיטות החקלאות, בדיוק כפי שהיא עושה עם בעלי חיים ביבשה. אנו יודעים, למשל, כי בשר בקר, גידולי מרעה, עדיף מבחינה תזונתית על בשר בקר. כך גם לגבי דגים; תזונה היא הטובה ביותר כאשר דגים לאכול דיאטות הילידים שלהם. חקלאות דגים יכול להתפשר על דיאטות של דגים בצורה שמפחיתה את התוכן אומגה -3 שלהם. חוות דגים יכולות גם להתרכז ברעלנים שמקורם במים, כך שהם נמצאים במינונים גבוהים יותר בבשר הדגים.

כמו שיטות החקלאות דגים לשפר ולהיות שקופים יותר לנו, יש כל הסיבות לצפות דגים מעובדים כי הוא מזין כמו בר, ו בר קיימא יותר. לעת עתה, ההימור הבטוח ביותר הוא לטובת דג בר כאשר אתה יכול.

ביצוע החלטות חכמות

אבל כפי שצוין בהתחלה, החשש החשוב ביותר עבורי הוא יותר ויותר הנושא של קיימות. זה באמת לא משנה איך "טוב לנו" סלמון בר או דג חרב הוא כאשר יש לנו לאכול את האחרון בעולם. בואו להיות בטוח לא לעשות את זה.

הנה, אם כן, הם עצות שלי עבור מישהו לדוג את הדיאטה הטובה ביותר האפשרית:

1) בהקשר של דיאטה אמריקנית סטנדרטית, אכילת דגים תהיה כמעט בוודאות לשפר את התזונה שלך, ואת הבריאות שלך. הבחירה הטובה ביותר עבור תזונה היא דגים שומניים, כגון סלמון.

2) לעת עתה, אני ממליץ על דגים פראי מעל החקלאות, אם כי דגים מעובדים הוא עדיין עדיף בדרך כלל על מזון לבעלי חיים מעובדים על הקרקע. אז, אתה מוזמן להחליף את הבשרים האחרים עבור דגים מעובדים, ולהיות בטוחים שאתה המסחר למעלה.

3) קיימות היא שיקול מכריע. קבוצת עבודה סביבתית יש התייחסות שימושית שיכולה לעזור לך לעשות בחירות חכמות בשוק.

4) למרות שאנו לא יודעים בוודאות אם הדיאטה "הטובה ביותר" לבני אדם כוללת או לא כוללת דגים, המחקר שיש לנו מספק סיבה לטובת מזון צמח אפילו על דגים. אז, אם יש לך תזונה צמחונית מאוזנת או טבעונית, אתה לא צריך להוסיף דגים למען הבריאות שלך, דבק עם הצמחים הוא, למעשה, טוב יותר לסביבה.

5) אומגה -3 שומנים חיוניים. אתה יכול לקבל צמח אומגה -3 מתוך אגוזי מלך ו flaxseeds. שרשרת ארוכה של אומגה 3 נמצא דגים יכול לבוא תוסף אם אתה לא אוכל דגים שומן באופן שגרתי. אפשרויות טובות כוללות קריל שנצבר באופן עקבי, מולים מעובדים, או הטוב ביותר של כל אצות.

אנחנו יכולים כל סליל תזונה טובה יותר. הדג הוא אופציונלי.