איטי תבשיל בשר מתכון עם טוויסט

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 305

שומן - 14 גרם

פחמימות - 5 גרם

חלבון - 38 גרם

סה"כ זמן
הכנה 30 דקות , לבשל 600 דקות
מנות 10

בשר בקר הוא מצרך הבשר בארצות הברית, במיוחד בדרום מדינות. זה מבושל בדרך כלל באחת משתי דרכים: או על ידי braising - תהליך ארוך איטי של בישול בשר נוזלי, בדרך כלל בתנור איטי או תנור הולנדית - או מעושן על BBQ או במעשן - תהליך ארוך איטי של יבש בישול. המפתח לשניהם הוא החלק ה"איטי ", המפרק את רקמת החיבור הקשוחה בבשר, וכתוצאה מכך בשר עסיסי, רך וטעים. תנור איטי היא השיטה האידיאלית עבור brisket braised, אבל אם אתה רוצה יותר של הסגנון של מעושן brisket, לשים את כל הירקות על החלק התחתון של סיר איטי, כאמור להלן. הבשר יהיה אז לשבת על גבי במקום להיות שקוע מיצים להישאר יבש. הירקות יהיו קצת מבושלים אבל יהיה טעים מאוד מן המרק.

רכיבים

• 4 קילו בשר בקר, שומן מקוצץ
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כפית אבקת צ'יפוטל
• 2 כפות כמון
• 2 כפיות גראם מסאלה
• 1 1/2 כפיות מלח
• 2 כפיות פלפל שחור
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, פרוס
• 1 עלה דפנה
• 3 שיני שום קצוץ גס
• 1 שורש סלרי גדול (סלרי), מקולף וחותך לגושים גדולים
• 2 גבעולי סלרי גדולים, קצוצים
• 1/4 כוס רסק עגבניות

הכנה

1. לקצץ את רוב השומן מהראש, אבל לא צריך להיות קנאי על זה.
2. מערבבים יחד את התבלינים ומשפשפים את הבשר מכל הצדדים בתערובת. מקפיאים את הבשר לכל מקום בין שעה אחת ליום, ומוציאים אותו 30 דקות לפני הבישול.
3. מעט מאוד שמן את התחתית של סיר איטי ולהוסיף את הבצל, עלה דפנה, שום. אם אתה רוצה לבשל בשר יבש (יותר כמו מעושן), גם להוסיף את השורש סלרי סלרי.

1. מורחים את רסק העגבניות על החלק התחתון של הבשר (הצד הלא שומן). זה כדי לשמור על הדבק מן החריכה על החלק התחתון של סיר איטי .
2. מניחים את הבשר על הירקות, ואם braising להוסיף את שאר הירקות על גבי בשר.
3. לבשל 9 עד 11 שעות על נמוך.
4. כאשר הבשר רך, מניחים את הבשר על קרש חיתוך וירקות על מגש. פורסים את התבנית נגד הדגן לתוך פרוסות 1/2 אינץ 'ומוסיפים את המגש. מערבבים את הקטשופ לתוך הרוטב שבתנור. לטעום ולהתאים את התבלינים - ייתכן שתרצה מגע יותר מלח או תבלינים.