סלק הם שורש ירקות, קרוב משפחה תרד ותרד. סלק סלק ירוק הם שני חלקים של סלק, שניהם ניתן לצרוך. סלק סלק נחשבים ירקות לא עמילניים מכילים פחמימות מעט מאוד, ואילו הנורה סלק הוא עמילן ולכן צריך להיות נצרך בחלקים המתאימים.
סלק זמינים כל השנה עם שיא העונה שלהם מארס עד אוקטובר.
סלק הם בדרך כלל אדום- to-Deep-Purple בצבע, אבל יש גם זנים אחרים כגון סלק זהוב לבן. המידע התזונתי בתווית להלן הוא עבור סלק אדום / סגול.
סלק עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה 1 כוס פרוסות גלם (136 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 58 | |
| קלוריות משומן 1 | |
| סה"כ 0.2 גרם שומן | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| שומן רב בלתי רווי 0.1 גרם | |
| שומן חד בלתי רווי 0 גרם | |
| כולסטרול 0 מ"ג | 0% |
| נתרן 106 מ"ג | 4% |
| אשלגן 442 מ"ג | 11% |
| פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 3.8g | 15% |
| סוכרים 9.2 גרם - | |
| חלבון 2.2 גרם | |
| ויטמין A 2% · ויטמין C 11% | |
| סידן 2% · ברזל 8% | |
| * מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
כוס אחת של סלק גולמי מכיל בערך אותה כמות של קלוריות ופחמימות כמו מנה אחת של פירות. אם אתם צופים צריכת הפחמימות שלך, לשמור על זה בחשבון, תלוי מה הארוחה שלך מורכב ייתכן שתרצה לשמור את המנה שלך למנה אחת בכל פעם.
יתרונות בריאותיים
סלק הם מקור טוב מאוד של חומצה פולית ומנגן ומקור טוב של אשלגן וסיבים.
חומצה פולית חשובה לסינתזה של דנ"א ולמנוע פגמים בצינור העצבי בזמן ההיריון, בעוד שמנגן הוא מרכיב באנזימים נוגדי חמצון ומסייע לשבירה של גלוקוז וחלבונים. אשלגן עשוי לעזור להפחית את לחץ הדם ואת הסיבים חשוב בריאות העיכול. סיבים גם עוזר לווסת את הסוכרים בדם, להגביר את תחושת המלאות ומושך את הכולסטרול מן הלב והחוצה של הגוף.
הם מכילים גם phytonutrients שנקרא betalains, אשר נותנים להם את הגוון הסגול שלהם ולספק להם נוגדי חמצון, אשר עשוי לעזור להפחית דלקת בגוף.
מחקר אחד מצא כי מי שתו מיץ סלק לפני התרגיל הצליחו לממש עד 16 אחוזים יותר. זה בגלל איך החנקות הופכות חומצה חנקתית, תהליך זה עשוי להפחית את עלות החמצן של פעילות גופנית בעצימות נמוכה, כמו גם להגביר את הסובלנות לתרגילים בעצימות גבוהה.
שאלות נפוצות על סלק
אתה יכול לאכול סלק אם יש לך סוכרת? כן. סלק יכול להיכלל בתזונה פחמימות נמוכה עד בינונית. המפתח לאכול סלק הוא לפקח על החלק שלך. כוס אחת של סלק גלם מכיל כ 13 גרם של פחמימות, אשר שווה לאכול על פרוסת לחם אחת. לשם השוואה, כוס אחת של סלק מבושל מכיל כ -17 גרם פחמימות ו -3.5 גרם של סיבים. לכן, המטרה היא לשמור על מנה שלך על מנה אחת.
אם סלק הם המקור היחיד של פחמימות בארוחה שלך, ייתכן שתוכל לאכול שתי מנות בהתאם הקצבה הפחמימות שלך לארוחות שלך. אם יש לך סוכרת, אתה תמיד יכול להשתמש מד גלוקוז שלך כדי לראות איך הגוף שלך מגיב הסוכר בסלק.
באופן אידיאלי, שעתיים לאחר הארוחה סוכר הדם שלך צריך להיות פחות מ 180 mg / dL, אבל לדון המטרות האישיות שלך עם הרופא שלך.
האם החבית שלך הופכת אדומה כשאתה אוכל סלק? פיגמנט סלק יכול לדלוף לתוך המעיים שלך לאחר אכילת אותם. אם אתם מרגישים בריאים, שימו לב לשינוי השתן או הצואה לאחר צריכת סלק, אתה לא צריך לדאוג. אבל, אם אתה מרגיש חולה או צביעה לא משתנה, פנה לרופא מיד, כמו שינויים בצבע של שרפרף, במיוחד אדום, יכול להיות אינדיקטור של בעיה פנימית.
אתה יכול לאכול את עלי הסלק? כן, אתה יכול ואתה צריך.
העלים הם ירקות שאינם עמילניים, עשירים בויטמין B6, ויטמין K, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נחושת, מנגן ונוגדי חמצון.
קטיף ואחסון
בחר סלק קטן עד בינוני כי מרגיש המשרד עם עור חלק. הימנע סלק עם שורש שעיר עצות - סלק אלה עשויים להיות קשים.
תסתכל על הירוקים בעת בחירת סלק שלך. סלק טרי יהיה עליז, פריכים ירוקים.
עבור אחסון בפועל הטוב ביותר, לאחסן את הירוקים ואת השורשים בנפרד, חיתוך ירקות של סנטימטר או שניים מעל איפה הם מייחסים את השורש. הימנע כביסה סלק עד שאתה מוכן להשתמש בהם לאחסן במקרר בשקית ניילון אטום. הירוקים ישמור במשך כמה ימים ואת השורשים עד 2 עד 3 שבועות.
בריא דרכים להכין סלק
סלק הם מזון תכליתי שניתן לעשות הוא מגוון של דרכים. בין אם אתם מחפשים לחמם את הארוחות בחורף או להישאר פריך באביב ובקיץ, אתה יכול להשתמש סלק בתוכנית הארוחה שלך. פשוט לגלח או לגרר אותם לסלט, או צלוי, מטגן, אדים, להרתיח או גריל כדי להחמיא הארוחה שלך. השתמש בנורה ואת הירוקים כדי לקבל את היתרונות התזונתיים המלאים ואת הטעם של סלק.
מתכונים
מ קלויים פשוט מטבלים מטופח, סלק הם תוספת מזינה להפליא לכל ארוחה. התחל את היום עם חתיכת מזין או להוסיף פעימות לסלט שלך, למשל. אם אתה רוצה לנסות אותם בצלחת העיקרית, נסה סלק המבורגרים האלה. סלק בגריל עם זיגוג בלסמי לעשות מנה גדולה בצד, ואת זה סלק מטבל אגוז היא אלטרנטיבה טעימה חומוס או guacamole.
> מקורות:
> ביילי, ש"י. et. אל. תוסף חנקתי תזונתי מקטין את עלות O2 של פעילות גופנית בעצימות נמוכה ומגביר את הסובלנות לתרגילים בעצימות גבוהה בבני אדם. J Appli Physiol. 2009 Oct, 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. על בישול: ספר לימוד של יסודות קולינריים. מהדורה שלישית. Upper Saddle River, ניו ג 'רזי: פרנטיס הול, 2003: 634.
> לי CH, Wettasinghe M, Bolling BW et al. Betalains, שלב II אנזים מרכיבים המרכיבים סלק אדום (Beta vulgaris L.) תמציות. סרטן נויטר. 2005, 53 (1): 91-103.