תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 146
שומן - 11 גרם
פחמימות - 12 גרם
חלבון - 3g
סה"כ זמן
הכנה 30 דקות , קוק 0 דקות
מנות 6 (1 כוס כל אחד)
כל מדינה ים תיכונית נראה שיש גרסה משלה של סלט חצילים מליח. לא פלא. זהו מאכל צדדי וטעים שניתן להגיש כמתאבן או בצלחת.
גרסת ה- FODMAP הנמוכה שלנו חייבת את הטעם הטעים שלה כדי לצלות את אגוזי האורן, לצלות את הירקות ולהשתמש במיץ לימון טרי ועשבי תיבול.
רכיבים
- ¼ כוס צנוברים
- 1 פלפל אדום בינוני
- 1 ¾ ק"ג חצילים unpeeled
- 1 עגבניה בינונית, חתוכה לקוביות
- ½ כוס בצל ירוק, חלק ירוק בלבד
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- חצי כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות עלי מנטה קצוצים
- כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- חצי כפית פלפל אדום כתוש (אופציונלי)
- 1/8 כפית פפריקה מעושנת
הכנה
- במחבת כבדה קטנה, טוסט צנוברים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד במשך כ 5 דקות או עד שהם הופכים מבריקים ולהפוך חום זהוב כתמים. לפקח עליהם מקרוב, כמו אגוזים לשרוף בקלות.
- חציו וזרעו את הפלפלים האדומים. חותכים את חציל לאורכו לתוך לוחות 1 אינץ '. גריל את הירקות על חום בינוני על פרופאן או גריל פחם עד המכרז, כ -15 דקות.
- כאשר הם מגניב מספיק כדי לטפל, גס קוצצים ירקות בגריל ולהעביר אותם קערה ההגשה בינונית.
- מוסיפים את העגבניות, בצל ירוק, שמן זית, לימון, פטרוזיליה, מנטה, מלח, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת. לזרוק קל לשלב את המרכיבים ומגישים חם או קר.
וריאציות של חומרים ותחליפים
חצילים ופלפל פעמון יכולים גם להיות קלויים בתנור. מסדרים אותם על תבנית אפייה מרופדת נייר ואופים ב -255 דקות במשך 30 דקות, עד שהירקות רכים ומתחילים להבהב במקומות.
בישול והגשת טיפים
מוסיפים את צנוברים מיד לפני ההגשה.