נמוכה FODMAP עוף טיקה מסאלה מתכון

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 380

שומן - 13 גרם

פחמימות - 23 גרם

חלבון - 43 גרם

סה"כ זמן
הכנה 40 דקות , קוק 90 דקות
מנות 6 (3 גר 'עוף, רוטב כוס)

עוף טיקה מסאלה מתחיל בגושי עוף במרינדה ברוטב יוגורט. באופן מסורתי, העוף הוא אפוי אז בתנור טנדורי חם.

גרסת ה- FODMAP הנמוכה שלנו של הצלחת המפורסמת הזו קוראת לחלוט את העוף עד שהוא משוחק יפה מבחוץ ועדיין לחות מבפנים. מגישים על גרגר לבן ארוך או אורז חום עבור חוויה מלאה מסעדה הודית.

רכיבים

• 1 כף כמון הקרקע
• 1 כף פפריקה
• 2 כפיות גראם מסאלה
• 1 כפית פלפל צ'ילי הקרקע
• 1 כפית כורכום הקרקע
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית asafetida (ראה הערה להלן)
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1 1/2 כוסות יוגורט ללא לקטוז, מחולק
• 2 כפות טחון, קלופים שורש טרי שורש, מחולק
• 1 1/2 קילו ללא עצמות, חזה עוף ללא עור
• 3 כפות שמן זית נטול שום
• 1 כוס ירקות ירוקים דקיקים פרוסים (חלק ירוק בלבד)
• 2 כוסות נורה קצוצה
• 2 כוסות מקולפות בעדינות, רוטבגה טרי קצוץ דק
• 1 28 גרם יכול לרסק עגבניות, לא הוסיף מלח
• 2 כוסות מופחת-נתרן, מרק עוף FODMAP נמוך

הכנה

1. בקערה קטנה מערבבים יחד את הכמון, הפפריקה, הגראם מסאלה, צ 'ילה הקרקע, כורכום, כוסברה, asafetida, פלפל שחור, ומלח. מחלקים את תערובת התבלינים לחצי ומשלבים חצי עם שליש היוגורט וחצי הג'ינג'ר הטחון.
2. חותכים את חזה עוף לתוך פילה עבה ½ אינץ 'או מכרזים, כך שהם יבשלו כראוי מתחת broiler. באמצעות מזלג, לחבוט חורים על פני השטח של חתיכות עוף כדי לאפשר להם לספוג יותר טעם. מניחים אותם בתוך שקית גדולה zip העליון או צלחת שטוחה, יוצקים את היוגורט תערובת תבלינים, חותם, לקרר במשך 2 עד 6 שעות.

1. כשעה וחצי לפני ההגשה, מחממים בסיר של 4 ליטר או בתנור הולנדי על אש בינונית. בעוד המחבת מחממת, מוסיפים שמן חדורי השום והג'ינג'ר הנותר הנותר למחצית הנותרת של תערובת התבלינים; מערבבים עד זה יוצר רזה הדבק. מוסיפים את הדבק למחבת החמה ומאפשרים לבשל במשך 1 עד 2 דקות עד שהוא מבושם ומחשיך מעט. זה נקרא "הרפיה" התבלינים.
2. מוסיפים את הירוקים בסיר, הנורה שומר, ורוטבגה ומערבבים מעיל עם שמן ותבלינים. מוסיפים את הירקות עד שהירקות הירוקים צונחים, כ -10 דקות. אם הירקות מתחילים לדבוק, מערבבים כף מים.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת מרק העוף. מערבבים על מנת להבטיח כי ירקות לא תקועים לתחתית המחבת. מכסים, מביאים לרתיחה נמוכה, ואז מפחיתים את החום כדי לשמור על רתיחה במשך שעה בערך, תוך ערבוב מדי פעם, עד rutabaga הוא רך.
4. בעוד הרוטב מחלחל, מסדרים מתלה תנור על 4 אינץ 'מתחת broiler מראש את זה.

1. מניחים את העוף במרינדה על מחבת צלייה משומנת או מרופדת בסיר או מגש אפייה. מניחים את העוף מתחת לדובדבן במשך 3 עד 4 דקות, עד שהוא מתחיל להכהות בכתמים. מוציאים את המחבת, מעבירים את חתיכות העוף ומערבבים בצד השני עד שהבשר מבושל במלואו. מוציאים חתיכות קטנות יותר של עוף מהמחבת הצלייה כאשר הם נעשים, כדי למנוע בישול יתר. פורסים או קוביה את העוף בצלוי אם תרצה.

1. אפשר לרוטב להתקרר במשך כ 10 דקות עד בטוח לטפל. השתמש בבלנדר מקל כדי לחלוט את הרוטב אם תרצה או להעביר אותו בלנדר בקבוצות. מוסיפים את שאר היוגורט ומחממים בעדינות במידת הצורך. מגישים את העוף ואת הרוטב מעל אורז מבושל.

וריאציות של חומרים ותחליפים

כדי לחסוך זמן, לשרת את חתיכות עוף מבושל בלי לחתוך ולהגיש את הרוטב בלי רתיחה.

שלוש וחצי כוסות של עגבניות טריות קצוצות ניתן להשתמש במקום העגבניות המרוסקות.

בישול והגשת טיפים

לקבלת הטעם הטוב ביותר, מתכנן מראש להתחיל למרנג את העוף מוקדם ביום שאתה מתכנן לשרת את הארוחה.

אם אין לך שמן זרוז שום על היד, מוסיפים שן שום, לחתוך לחתיכות גדולות, לשמן כאשר אתה מזג את התבלינים. מוציאים את חתיכות השום לפני הוספת העגבניות ומרק העוף.

מרק עוף נמוך FODMAP הוא אחד ללא בצל או שום. הקפד לקרוא את התווית מרכיבים בזהירות לפני הרכישה.

Asafetida, תבלין המשמש בישול הודי מסורתי, מוסיף טעם "allium" טעם למאכל הזה.

למרבה המזל, זה טעים הרבה יותר טוב מאשר זה מריח. נסה ללוות כמות קטנה מחבר או לקנות רק קצת בהתחלה כדי לוודא שאתה אוהב את זה. אם אתה לא יכול למצוא אותו, להשמיט אותו.

רוטב זה ניתן להתחיל היטב לפני הזמן. לאחר הבישול והמילוי, מקררים את הרוטב עד זמן קצר לפני ההגשה. לחמם אותו על הכיריים, ואז לבחוש ביוגורט ממש לפני ההגשה. אל תאפשר את יוגורט לרתיחה או זה יהיה לקרוס.