תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 335
שומן - 13 גרם
פחמימות - 32 גרם
חלבון - 24 גרם
סה"כ זמן
הכנה 15 דקות , קוק 30 דקות
מנה 8 (1 ½ כוסות כל אחד)
לכל טבח יש מרק דגים. זו מזכירה את אלה שרובם שירתו בבתי צ'אודר של ניו אינגלנד , עם בסיס מעובה ולא רק חלב. במקום קמח כמו מעבה, גרסה זו משתמשת פתיתי תפוחי אדמה להגיע עקביות שמנת, עם או בלי הקרם. קרם כבד יש מעט מאוד לקטוז, ולכן אין צורך לחפש גרסה ללא לקטוז עבור כמות קטנה מתכון זה, כדי לשמור על זה נמוך FODMAPs.
רכיבים
- 1 כף חמאה
- 3 גרם פרוסות בייקון קנדי, קצוץ דק
- חצי כוס כוסית קצוצה
- 1 בינוני בינוני
- ½ כוס הנורה קצוץ דק קצוץ
- 1 כוס פתיתי תפוח אדמה לא מבושלים
- 1 כוס מיץ צדפות או מים
- 1 כוס מים
- 5 כוסות ללא חלב מלא לקטוז
- 1 ¼ קילו תפוחי אדמה אדומים עם עור, לחתוך לקוביות ¼ אינץ '
- 6 בצל ירוק, חלק ירוק בלבד, פרוס דק, מחולק
- 1 כפית עלים טימין יבשים
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- 1 ½ קילו בקלה או דגים אחרים המשרד לבן, לחתוך לגושים 1/2-inch
- ½ כוס שמנת (אופציונלית)
הכנה
- בתנור גדול הולנדית או stockpot מעל חום בינוני גבוה, להמיס את החמאה. מוסיפים בייקון קנדי, שורש סלרי, גזר, ושומר; מערבבים מעת לעת עד שהירקות חומים מעט, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את פתיתי תפוחי האדמה, מיץ צדפות, מים ומערבבים עד נתזים תפוחי אדמה להתמוסס על 1 דקות.
- מוסיפים את החלב, תפוחי האדמה, ¾ של הירוקים בצל ירוק, טימין, עלה דפנה, מלח, ופלפל. מביאים את הסיר למבשלים נמוכים (לא מרתיחים) ומבשלים עד שתפוחי האדמה הם רק מעט מתחת ל -12 דקות. מערבבים מעת לעת כדי למנוע ירקות דבק לתחתית הסיר.
- מוסיפים את הדג ומבשלים עד שהדגים הופכים לבן אטום ופתיתים בקלות, 5 עד 8 דקות. מוסיפים את השמנת ואת שאר scallions; מבשלים 1 דקות. מוציאים את עלה הדפנה מהמרק לפני ההגשה.
וריאציות ותחליפים
החלף בקלה עם כל דג לבן עדין כגון אמנון, הדבוק, או flounder.
החלף בייקון קנדי עבור 3 אונקיות בקוביות רצועות בייקון (כ -3 חלקים). במקרה זה, להשמיט את החמאה ואת sauté בייקון לפני הוספת ירקות, עד השומן הופך בערך 1 דקה. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הקצוצים וממשיכים במתכון.
החלף בצל ירוק עם כוס כוסות קצוץ דק, מוסיפים את כולם יחד עם ירקות.
בישול והגשת טיפים
Celeriac ידוע גם בשם שורש סלרי, במקרה זה מה הוא מסומן כמו במכולת.
בעת רכישת פתיתי תפוחי אדמה, קרא את התווית בזהירות כדי למנוע מוצר עם שום הוסיף או בצל, אשר גבוהים FODMAPs.